Čeština
English
PRODUCENT
Tato káva pochází z malých farem, nebo spíš zahrad, v oblasti Arbegona. Káva se zde zpracovává ve stejnojmenné zpracovatelské stanici v nadmořské výšce 2200 m n. m. Do tohoto mikrolotu přispělo se svou kávou 391 zemědělců, jejichž malé farmy mají mezi 3 a 5 hektary. Káva je v této oblasti hlavní tržní plodinou, ačkoli se zde pěstuje mnoho dalších plodin, například cukrová třtina, nepravé banány, koření a zelenina.
ZPRACOVÁNÍ
Tato káva je zpracována naturální (suchou) metodou. Kávové třešně se třídí podle hustoty a kvality tak, že se nechají plavat ve velkých nádržích naplněných vodou. Potom se přesunou na africké postele, kde se každých 30 minut otáčí, aby dosáhla rovnoměrného vysušení a kontroloval se proces fermentace. Průměrné sušení trvá přibližně 12-15 dní v závislosti na teplotě a vlhkosti. Poté se usušené kávové třešně přesouvají do skladů, kde čekají do momentu vyloupání. V tomto čase “ležení” dochází i k tzv. vývinu chutí v kávě.
ODRŮDA
Etiopie je považována za kolébku kávy a její produkce se rovná bezmála 10% hrubého domácího produktu země. Odhaduje se, že v Etiopii rostou tisíce dosud nepopsaných odrůd, které ze země dělají region s největší kávovou biodiverzitou na světě. S ohledem na historickou tradici, způsob pěstování kávy v Etiopii a politickou situaci, je téměř nemožné najít jednodruhové/jednoodrůdové loty (části sklizně). Přestože se to v posledních letech začíná pomalu měnit, zatím je zde stále typickým označením odrůdy kávy Ethiopian heirloom varieties neboli etiopské původní odrůdy. Je to případ i této kávy.
