Čeština
English
PRODUCENT
Na jihovýchodě Brazílie se nachází provincie Minas Gerais, kde se v oblasti Pântano nachází závod Fazenda Rio Brillhante. Zakladatel závodu, Inácio Urban, má německý původ a do oblasti Pântano přišel z jihu Brazílie s vidinou nových možností. Koupil první pozemky za dobrou cenu a začal pěstovat kávu na 20 hektarech, jak říká, „aby se naučil pěstovat kávu“. Postupně kupoval další pozemky a rozšířil farmu až do dnešních rozměrů. Od 2006 mu s vedením farmy pomáhají i jeho děti Erika a Fernando.
V současné době se farma rozprostírá na 1600 hektarech a roční průměr vypěstované kávy činí 130 000 pytlů. Farma je rozdělena na 45 sektorů oddělených vysokými stromy. Proto každý sektor poskytuje své osobité mikroklima.
Farma Fazenda Rio Brillhante získala mnoho ocenění v oblasti produkce kávy a agrikultury. Druhé místo v Imaflora – Rainforest Alliance, třetí v regionální soutěži Cerrado Mineiro. V roce 2020 získala cenu etiky a zjistitelnosti za vývoj a účast v programech pro edukaci lidí, šetření životního prostředí a zodpovědnou agrikulturu.
ZPRACOVÁNÍ
Sběr na farmě Fazenda Rio Brillhante probíhá většinou speciálním kávovým kombajnem. Přesná kalibrace tohoto stroje pomáhá určit kvalitu a zralost třešní, co napomáhá tomu, že je káva uniformní a konzistentní. Po sběru putují kávové třešně na stanici, kde se třídí podle hustoty zrnek: ta nejhustší a nejkvalitnější zrnka jsou oddělena, a následně s extra péčí fermentována a sušena.
ODRŮDA
Red Bourbon je vysoká odrůda kávovníku, která se vyznačuje relativně nízkou produkcí a náchylností na choroby a škůdce, ale vynikající kvalitou a chutí. Bourbon byl z Jemenu přenesen do Brazílie kolem roku 1860 a odtud se rychle rozšířil na sever do dalších částí Jižní a Střední Ameriky, kde se pěstuje dodnes.
Zde se odrůda mísila s dalšími odrůdami příbuznými Bourbonu, zavlečenými z Indie, a také etiopskými odrůdami. V současné době existuje ve východní Africe mnoho odrůd podobných Bourbonu, ale žádná se přesně nevyrovná původní odrůdě Bourbon, kterou lze najít v Latinské Americe.
