Kolumbie – Decaf – Washed

431 1 294 

Země: Kolumbie
Oblast: Rio Sucio, Caldas
Zpracovatelský závod: Cooperativa de Caficultores de Alto Occidente de Caldas
Nadvýška: 1600-2000 m.n.m.
Odrůda: Colombia, Castillo & Caturra
Zpracování: promyté – sugar cane decaf
Chuťový profil: Mandle v cukru, Mandarinky, Limeta

Pro všechny, kdo holdují kávě, ale nemusí kofein.. Máme pro vás tuto skvělou bezkofeinovou variantu z Kolumbie, z vesnice Rio Sucio v Caldas. Její chuť kombinuje sladkost mandlí v cukru a příjemné citrusové tóny mandarinek a limety.
Obyvatelé z kmene San Lorenzo, kteří tuto kávu pěstují věří v bohyni Pacha Mama, vnímají zemi jako živou bytost, a tak věřte, že šetrnost na každém kroku je pro ně absolutní samozřejmostí.

  Předpokládané doručení:  27. února

  Sdílet

PRODUCENT

Tuto kávu zpracovala producentská skupina Cooperativa de Caficultores de Alto Occidente de Caldas, která byla založena v roce 1964. Kmen San Lorenzo sídlí v obci Rio Sucio v Caldas, kde žije 11 500 obyvatel s 1150 farmáři pěstujícími kávu ve 21 komunitách. Tato oblast byla donedávna těžce osídlena ozbrojenými skupinami a partyzány, kteří se snažili ovládnout tuto střední trasu v Kolumbii. Tato oblast nebyla známá pro specializovanou produkci, ale s uvolněním napětí a zlepšením přístupu je nyní možné prokázat kvalitu dostupné kávy.

ZPRACOVÁNÍ

Nejprve se káva zpracuje klasickou promytou metodou: vyloupe se z třešní, 8-12 hodin fermentuje, promyje se a pak se po dobu 14 dnů suší.
Káva se nejprve spaří při nízkém tlaku, aby se odstranily slupky, a poté se navlhčí horkou vodou, aby zrna nabobtnala a změkla. Tím se káva připraví na tzv. hydrolýzu kofeinu, kdy se několikrát promyje přírodní sloučeninou ethylacetátem, který vzniká jako vedlejší produkt při zpracování cukrové třtiny. Ten vytáhne kofein ze zrn.
Po dokončení tohoto procesu se káva zbaví zbytků ethylacetátu pomocí proudu nízkotlaké páry a přesune se do vakuových bubnů, kde se vysuší na 10-12 % vlhkosti. Potom se rychle ochladí pomocí ventilátorů a v posledním kroku je ošetřena přírodním karnaubským voskem, který zrna chrání před ztrátou vlhkosti a dalšími vnějšími vlivy.

ODRŮDA

Kolumbijská káva je známá svou jemností a střední kyselostí, což tvoří ideální rovnováhu mezi sladkostí a ovocnými tóny. Odrůdy Castillo a Caturra jsou pro tuto oblast typické, přičemž Castillo je známý svou odolností vůči chorobám a Caturra pro svou výjimečnou chuť a vůni. Společně tvoří moc příjemné kombo chutí, které se nyní můžete vychutnat i vy.


Pro všechny objednávky kávy máme v ČR poštovné zdarma.
Už když si objednáte jeden 300g balíček, nebudeme vám účtovat žádné poštovné.
K ostatním produktům účtujeme poštovné 109 Kč.


SKU: N/A Categories: ,
Košík
Categories