Čeština
English
PRODUCENT
Erika Sanchez je také součástí skupiny Red de Mujerez (anglicky – Network of Women). Tvoří ji 830 žen – producentek, které buď ovdověly během občanské války nebo jejich manželé uprchli ze země během kávové krize v zemi v letech 2001-2004. V komunitě se hovoří celkem 8 různými mayskými jazyky, což ukazuje rozmanitost kultury a jazyka v této oblasti Guatemaly. Farmářky z Red de Mujerez spojuje také organické pěstování, výroba a používání přírodních hnojiv a metody likvidace rzi a škůdců.
ZPRACOVÁNÍ
Farmářka nechává kávu za kontrolovaných podmínek sušit déle, aby tak zdůraznila její ovocné vlastnosti. Metoda fermentace kterou Erika používá je jedinečná a učí se ji i ostatní farmáři z okolí, členové sdružení ACODIHUE (Sdružení pro integrační rozvojovou spolupráci Huehuetenango). Toto sdružení, stejně jako importér Falcon Coffee podporuje farmářky školením v metodách ekologického pěstování a zlepšování kvality produkce.
ODRŮDA
Caturra je trpasličím přírodním hybridem odrůdy bourbon. První zmínky a nalezené rostliny jsou někdy z poloviny 50. let 20. století z Brazílie. Farmáři si ji rychle oblíbili právě kvůli jejímu malému vzrůstu, protože tak dokázali vysadit větší množství rostlin na menším prostoru a tím zvýšit výnosnost farem.
Caturra má skvělé chuťové vlastnosti, bohužel je hodně náchylná na choroby.
Bourbon je jednou z kulturně a geneticky nejdůležitějších odrůd arabik na světě, která je známá svou vynikající kvalitou chuti v šálku. Pěstuje se v nejvyšších nadmořských výškách.
Pache je kompaktní odrůda se středním výnosem a dobrou kvalitou, ale vysoce náchylná k chorobám.
