Bolívie – Floripondio Washed

426 1 275 

Země: Bolívie
Oblast: Caranavi
Zpracovatelský závod: Buena Vista
Nad. výška: 1710 m.n.m.
Odrůda: Bourbon
Zpracování: promyté

Chuťový profil: Nektarinka, limeta, heřmánek, mléčná čokoláda

Farma El Floripondio je jednou z nově vysazených farem v oblasti Samaipata v Santa Cruz. Rodina Rodriguezových experimentuje s pěstováním výběrové kávy v oblasti, která není produkcí kávy historicky známá.
Díky své vysoké nadmořské výšce, tropickému mikroklimatu a jedinečnému typu půdy je Floripondio ideálním místem pro experimentování s různými odrůdami. Na farmě už vysadili více než 50 odrůd, aby zjistili, která se nejlépe hodí pro tento konkrétní terroir.
Farma získala své neobvyklé jméno podle stromů Floripondio pocházejících z této oblasti. Tyto stromy, které doslova znamenají „andělské trubky“, prý mají určité halucinogenní vlastnosti. Legenda praví, že spánek pod nimi vyvolává těžké a živé snové stavy.
A Floripondio je tak nádherná farma, že kdo ji navštíví, bude si rozhodně připadat jako ve snu.

 


PRODUCENT

Rodina Rodriguezových založila Agricafe v roce 1986. Nejprve si pronajímali místo ve zpracovatelském závodu v regionu Caranavi a nakupovali kávové třešně od 2000 producentů. Až v roce 2001 postavili v Caranavi svůj současný “wet-mill” s názvem Buena Vista. Chvíli na to postavili suchý mlýn v la Paz a začali svou kávu exportovat. V roce 2012, pár let po celostátním poklesu produkce, se rozhodli koupit půdu a začali kávu sami pěstovat. Nyní mají osm farem v regionu Caranavi (60 ha) a pět v regionu Samaipata (60 ha). V hlavní sezóně pracuje pro společnost až 300 lidí. Rodina Rodriguezových také  každý rok najímá agronomy z různých zemí jako konzultanty.

Agricafe sbírá vypěstovanou kávu, zpracovává ji v mokrém mlýně, poté v suchém mlýně a nakonec ji vyváží. Aby zkrátili dodavatelský řetězec a udělali jej transparentnějším a hospodárnějším, vsadili na skvělý systém vertikální integrace. V roce 2019 vyhráli cenu SCA Sustainability Award v kategorii „Nejlepší udržitelný obchodní model“.

ZPRACOVÁNÍ

Sběrači z místní komunity sbírají jenom zralé třešně, které jsou hned po sběru přepraveny do sběrné stanice. Tady je ještě ten samý den vyloupají, omyjí od nečistot a proženou mechanickou lupačkou, aby se odstranila slupka i dužina. Potom káva na sucho fermentuje po dobu 46 hodin a je rozprostřena na sušící postele. Nakonec ji převezouz do suchého mlýna v La Paz. Po kontrole kvality a ujištění se o obsahu vlhkosti kolem 10% se káva balí do sáčků Ecotact a jutových pytlů. Nakonec je vyvezena přes přístav Arica v Chile.

ODRŮDA

Bourbon je nejslavnější z odrůd pocházejících z rodiny Bourbonu. Je to vysoká odrůda vyznačující se relativně nízkou produkcí, náchylností k mnohým chorobám ale vynikající “kvalitou šálku”.
Francouzští misionáři přinesli bourbon z Jemenu na Bourbonský ostrov (nyní La Réunion) na počátku 18. století. Až do poloviny 19. století bourbon ostrov neopustil. Ale počínaje polovinou 19. století se tato odrůda rozšířila do nových částí světa, spolu s misionáři, kteří se stěhovali do kontinentální Afriky a Ameriky.
Odrůda Bourbon byla přinesena do Brazílie kolem roku 1860 a odtud se rychle rozšířila na sever do dalších částí Jižní a Střední Ameriky, kde se pěstuje dodnes. Zde se mísila s dalšími odrůdami příbuznými Bourbonu, zavlečenými z Indie a také etiopskými odrůdami. V současné době existuje ve východní Africe mnoho odrůd podobných Bourbonu, ale žádná se přesně nevyrovná odrůdě Bourbon, kterou lze najít v Latinské Americe.
Dnes byl v Latinské Americe Bourbon samotný z velké části nahrazen odrůdami, které z něj pocházejí (zejména odrůdami jako Caturra, Catuai a Mundo Novo). Ačkoli Bourbon samotný se stále pěstuje v El Salvadoru, Guatemale, Hondurasu a Peru.


Pro všechny objednávky kávy máme v ČR poštovné zdarma.
Už když si objednáte jeden 300g balíček, nebudeme vám účtovat žádné poštovné.
K ostatním produktům účtujeme poštovné 109 Kč.


Navigation

Rychlý náhled

Close

Kategorie

Košík

Close