Guatemala – Rio Azul Washed

390 1 168 

Země: Guatemala
Oblast: Jacaltenango, Huehuetenango
Zpracovatelský závod: Rio Azul
Nad. výška: 1100-1800 m.n.m.
Odrůda: mix
Zpracování: promyté
Chuťový profil: lískový oříšek, med, máslový ležák, švestky

Kávová produkce Guatemaly patří mezi chuťově nejlepší na celém trhu. Jedinečná poloha Guatemaly s mírným subtropickým klimatem v kombinaci s vulkanickou půdou bohatou na živiny, vytváří ideální prostředí pro pěstování. Z farmy Rio Azul k nám dorazila tato skvělá, promytou metodou zpracovaná káva z produkce drobných domorodých farmářů. Jejich farmy se nacházejí v okolí hornaté obce Jacaltenango v oblasti Huehuetenango.


PRODUCENT

Historie družstva Rio Azul sahá do roku 1977, kdy bylo součástí většího uskupení Fedecocagua, ve kterém spolupracovali místní farmáři. V roce 2001 se družstvo osamostatnilo a dnes jej tvoří 254 výrobců, 500 spolupracovníků a 7 členů představenstva. Farmáři jsou příslušníci domorodého etnika Mayů a kmene Popti. Do dnešních dnů udržují starověké tradice nejen mayským odíváním, ale i každoročním velkým čtyřtýdenním festivalem na oslavu čtyř živlů. Před založením družstva byly hlavními pěstebními komoditami fazole a kukuřice. Díky společnému družstevnímu úsilí získali farmáři finance na investice do moderních technologií a dnes pěstují kávu jako hlavní exportní plodinu.

ODRŮDA

Caturra je trpasličím přírodním hybridem odrůdy bourbon. První zmínky a nalezené rostliny jsou někdy z poloviny 50. let 20. století z Brazílie. Farmáři si ji rychle oblíbili právě kvůli jejímu malému vzrůstu, protože tak dokázali vysadit větší množství rostlin na menším prostoru a tím zvýšit výnosnost farem. Caturra má skvělé chuťové vlastnosti, bohužel je hodně náchylná na choroby.
Bourbon je jednou z kulturně a geneticky nejdůležitějších odrůd arabik na světě, která je známá svou vynikající kvalitou chuti v šálku. Pěstuje se v nejvyšších nadmořských výškách.
Typica podobně jako bourbon patří k nejvýznamějším odrůdám nejen ve Střední Americe, ale i celosvětově. Je známá svou vysokou kvalitou. Je u ní bohužel velmi vysoká náchylnost ke rzi kávových listů, dobře se ale přizpůsobuje chladnějším podmínkám.

ZPRACOVÁNÍ
Po ručním sběru na místních farmách a protřídění jsou třešně převezeny do zpracovatelského závodu Rio Azul v Jacaltenango. Zde se třešně oloupou a nechají se fermentovat v tancích. Tento proces je závislý na teplotě a trvá zhruba 36 hodin. Po fermentaci je káva mechanicky promytá. Posledním krokem je sušení na přímém slunci, které probíhá cca 10-12 dní na betonových plochách, tzv. patios.


Pro všechny objednávky kávy máme v ČR poštovné zdarma.
Už když si objednáte jeden 300g balíček, nebudeme vám účtovat žádné poštovné.
K ostatním produktům účtujeme poštovné 109 Kč.


Navigation

Rychlý náhled

Close

Kategorie

Košík

Close