Honduras – Yolanda – Natural

Yolanda hlásí již podruhé návrat na menu! Z biodynamické farmy v Hondurasu pro vás máme naturálně zpracovanou kávu plnou sladkých tónů – skořicového šneka, rozinek, ale také mléčné čokolády a papáji.

Země: Honduras
Oblast: Las Pacayas, Copán
Zpracovatelský závod: Aruco
Nadmořská výška: 1200 m n.m.
Odrůda: Parainema
Zpracování: suché (naturalní)
Chuťový profil: Skořicový šnek, mléčná čokoláda, papaya, rozinky

Tento produkt je momentálně nedostupný.

  Předpokládané doručení:  27. února

  Sdílet

PRODUCENT

Farmu El Triunfo v Las Pacayas v Corquinu, Copan spravuje Yolanda s pomocí svého manžela a svých tří synů, kteří všichni studují agronomii. Na farmě pěstuje čistou odrůdu red catuai, kterou Yolanda upřednostňuje pro její vysokou produkci a dobrou kvalitu. Farma je malá, má pouze dvě hektary, a většina z toho je původní les a stínové stromy, protože rodina věří, že klíč ke kvalitě kávy spočívá v synergii kávy s okolním prostředím.

Biodiverzita je pro chod farmy stěžejní. Mají různé ovocné stromy a původní stromy, které přitahují různorodou faunu od ptáků po divoké kočky. Pěstují zeleninu a chovají krávy, jejichž trus používají k hnojení farmy. I když nemá certifikaci, Yolanda a Luis spravují své farmy biodynamicky.

ZPRACOVÁNÍ

Veškeré zpracování mikrolotů probíhá v mlýně Aruco, aby se dosáhlo větší kontroly nad procesem, vytvořily se konzistentní postupy, ale také se snížilo riziko pro producenta zelené kávy. Mlýn je v nadmořské výšce 800 m.n.m, což poskytuje sušší a stabilnější klima pro sušení kávy ve srovnání s farmami, kde může být počasí méně předvídatelné.

ODRŮDA

Odrůda kávy Paraneima představuje zajímavý a relativně nový přírůstek do světa kávových odrůd, je známá pro svou odolnost vůči houbovým onemocněním, což je pro pěstitele kávy zásadní vlastnost. Její plody mají specifický tvar, jsou větší a mají také výraznou chuť, často spojenou s jemnou kyselostí.


Pro všechny objednávky kávy máme v ČR poštovné zdarma.
Už když si objednáte jeden 300g balíček, nebudeme vám účtovat žádné poštovné.
K ostatním produktům účtujeme poštovné 109 Kč.


SKU: N/A Categories: ,
Košík
Categories