Rwanda – Horizon Washed

Země: Rwanda
Oblast: Kigoma
Zpracovatelský závod: Horizon
Nadmořská výška: 1700 – 2000 m.n.m.
Odrůda: Red Bourbon
Zpracování: washed
Chuťový profil: Ananas, vanilka, mandarinky

Rwanda má za sebou poměrně nedávnou, turbulentní minulost. Následky genocidy v roce 1994 jsou stále znatelné, a to i na stanici Horizon. Ta přestala fungovat v roce 2006, kdy byl její majitel zatčen za spolupráci na genocidě. Od roku 2018 má stanice nového majitele, který hned v tom roce pořídil nové technologie a dal se do produkce výběrové kávy. Díky tomu teď můžete ochutnat jeho výbornou sklizeň promyté kávy.

Tento produkt je momentálně nedostupný.

  Předpokládané doručení:  27. února

  Sdílet

PRODUCENT

Leo Fidele Ndagijimana koupil nevyužívanou zpracovatelskou stanici v regionu Huye v roce 2018. Při vedení stanice využívá dlouholetých zkušeností z vedení jiných stanic v západní Rwandě. Název Horizon vybral jako odkaz na to, že se v oblasti kvality hledí pořád za horizont a hledá nové příležitosti a dovednosti jak zpracovávat kávu lépe. Stanice aktuálně zaměstnává 94 lidí, z toho 4 na plný úvazek. 70 % zaměstnanců tvoří ženy.

ZPRACOVÁNÍ

Rwanda Horizon se pěstuje v nadmořské výšce 1700 – 2000 m.n.m. na velmi úrodné půdě. Nad 1200 zemědělců přispívá kávou z farem, které se nacházejí do 2 km od stanice. Průměrná velikost farmy je 7000 stromů (3 ha).
Během sklizně jsou kávové třešně denně dodávány místními zemědělci na zpracovatelskou stanici. Zde se v nádrži protřídí a rozvlákní.
Po rozvláknění se káva rozdělí do různých fermentačních nádrží, kde se namáčí 12 až 14 hodin. Poté se zrnka přehazují přes prací kanály, kde se kombinací gravitace a hustoty zrn oddělí kávu vyšší kvality od nižší. Nakonec se káva suší na vyvýšených afrických lůžkách, a to na vlhkost mezi 13 % a 15 %.

ODRŮDA

Red Bourbon je vysoká odrůda kávovníku, která se vyznačuje relativně nízkou produkcí a náchylností na choroby a škůdce, ale vynikající kvalitou a chutí. Bourbon byl z Jemenu přenesen do Brazílie kolem roku 1860 a odtud se rychle rozšířil na sever do dalších částí Jižní a Střední Ameriky, kde se pěstuje dodnes.
Zde se odrůda mísila s dalšími odrůdami příbuznými Bourbonu, zavlečenými z Indie, a také etiopskými odrůdami. V současné době existuje ve východní Africe mnoho odrůd podobných Bourbonu, ale žádná se přesně nevyrovná původní odrůdě Bourbon, kterou lze najít v Latinské Americe.


Pro všechny objednávky kávy máme v ČR poštovné zdarma.
Už když si objednáte jeden 300g balíček, nebudeme vám účtovat žádné poštovné.
K ostatním produktům účtujeme poštovné 109 Kč.


SKU: N/A Categories: ,
Košík
Categories