Čeština
English
PRODUCENT
Na svazích Mount Kenya se nachází stanice Gakuyuini. Čerpá zde z úrodné vulkanické půdy, příznivé nadmořské výšky a také dobré dostupnosti, nachází se totiž pouze 1,5 hodiny cesty od Nairobi. Pod Gakuyuini spadá 674 farmářek a 879 farmářů, kteří se aktivně podílejí na chodu stanice. V okolí stanice se pěstují primárně 3 odrůdy, a to SL 28, SL 34 a Ruiru 11.
ZPRACOVÁNÍ
Pečlivé třídění sklizených třešní je začátkem procesu. Farmáři odstraní nezralé a přezrálé třešně, a poté pomocí loupačky oddělí slupku od dužiny. Následuje fermentace po dobu 16-24 hodin bez přítomnosti slunečního světla, po které se plody umyjí. Promytého zpracování docílí farmáři naložením třešní do nádrží s vodou až na 18 hodin. Sušení probíhá na afrických postelích po dobu 21 dní.
ODRŮDA
SL 28 je sub odrůdou bourbonu. Její odolnost vůči nemocem a suchu jí získala oblíbenost mezi farmáři. Charakterizuje ji ovocná chuť a plné tělo.
SL 34 je odrůda přizpůsobená vysokým nadmořským výškám a silným dešťům. Bohužel je náchylná na nemoci, což však kompenzuje výjimečnou kvalitou šálku. Mírná acidita je doplněná čokoládovou chutí.
Odrůda Ruiru byla vyvinuta na Ruiru Coffee Research Station a je výsledkem křížení odrůd SL28 a SL34 s cílem vyšší odolnosti vůči plísním. Chuťový profil odrůdy Ruiru 11 se obecně popisuje jako vyvážený, s jemnou kyselostí a bohatými tóny ovoce a čokolády. Může mít také sladkou, květinovou vůni.
