Keňa – Karani

Káva z úpatí Mount Kenya 

Káva z keňské stanice Karani je ukázkou toho, proč Keňa zůstává mezi ikonami světové výběrové kávy. Stanice byla postavena v roce 1998 a provozuje ji Kabare Cooperative Society, která sdružuje drobné pěstitele z okolí. Pěstování probíhá na písčitých sopečných půdách – ideálních pro produkci komplexních a živých káv, typických pro region Nyeri.

Kdo stojí za kávou z Karani?

V Keni se často nesetkáváme s jednotlivými farmami, ale s komunitami. Kávu do stanice Karani dodávají drobní pěstitelé, kteří obhospodařují malé pozemky s několika stovkami kávovníků. Vše probíhá ručně – od sklizně až po dodání třešní ke zpracování.

Stanice Karani Factory byla postavena v roce 1998. Mount Kenya, který se tyčí na horizontu, ovlivňuje místní klima – výrazné střídání teplot a dostatek vláhy zajišťují ideální zrání kávových třešní a vysokou kvalitu úrody.

Jak se káva z Karani zpracovává?

Karani využívá tradiční promytou metodu (washed), která je pro keňský region typická. Tento způsob zpracování podporuje čistotu šálku, podtrhuje přirozenou aciditu a umožňuje vyniknout komplexnímu chuťovému profilu.

Odrůda

Tato káva tvoří směs čtyř keňských odrůd:

• SL28 a SL34 – dvě kultovní varietals, které vznikly v Keni ve 30. letech 20. století a jsou ceněné pro svou výraznou aciditu, komplexnost a schopnost předat terroir,
• Ruiru 11 a Batian – novější odrůdy vyšlechtěné s důrazem na odolnost proti chorobám a klimatickou stabilitu, přitom si zachovávají dobrou chuťovou kvalitu.

Společně vytvářejí profil, který je pro keňskou výběrovou kávu typický – živý, vrstevnatý a nezaměnitelný.