El Salvador – Los Angeles
431 Kč – 2 587 Kč
Země: El Salvador
Oblast: Ahuachapán, Los Naranjos
Farma / producent: Los Angeles / Los Naranjos
Nad. výška: 1750 m n.m.
Odrůda: Pacamara
Zpracování: anaerobní suché
Chuťový profil: palačinky s malinami a javorovým sirupem
Objevte výjimečnou Pacamaru z farmy Los Angeles v Salvadoru, zpracovanou anaerobní fermentací, která jí dodává jedinečný chuťový profil – sladké tóny palačinek s malinami a javorovým sirupem. Kávu s láskou pěstuje rodina Velasquezových, kteří ve své práci spojují tu nejvyšší kvalitu, ekologickou udržitelnost i sociální přesah.
PRODUCENT
Los Naranjos Café založili tři přátelé — Sigfredo Corado, uznávaný agronom se specializací na produkci kávy, David Velásquez, úspěšný podnikatel, a Manuel Olivares, investor s vynikajícím citem pro příležitosti. Co začalo jako společný koníček, se postupně proměnilo v prosperující společnost s šesti farmami rozprostřenými v pohoří Apaneca-Ilamatepec v regionech Sonsonate, Santa Ana a Ahuachapán. Díky pokročilé zpracovatelské stanici a vlastní kávové laboratoři přitahuje Los Naranjos Café zájem velvyslanců, mezinárodních obchodníků i turistů.
Vedení farmy Los Angeles předal David Velásquez předal své dceři Sandře, ve které poznal talent a nadšení pro kávu. Sandra, inspirovaná otcovými zkušenostmi a odhodláním, vede farmu velmi profesionálně a využívá inovativní postupy. Zaměřuje se na vysokou kvalitu a udržitelnost produkce a zároveň dbá na to, aby farma byla stabilním zdrojem obživy pro více než 100 rodin z místní komunity. Díky rovnováze mezi mužskými a ženskými pracovníky Sandra buduje přátelskou a harmonickou atmosféru, která posiluje komunitního ducha farmy.
ZPRACOVÁNÍ
Prvním klíčovým krokem při anaerobním zpracování je pečlivé vytřídění přezrálých a defektních třešní – pouze ty nejkvalitnější putují do fermentačních nádrží. V těchto nádržích probíhá fermentace bez přístupu vzduchu po dobu 80 hodin. Každých 24 hodin se kontroluje pH a hladina cukru, která je vyjádřena hodnotou Brix, aby bylo možné sledovat průběh fermentace. Po dokončení fermentace je důležité proces rychle zastavit. Třešně se proto rozprostřou na přímém slunci na tzv. patiu, kde zůstávají 3 až 5 dní, aby se začaly sušit a fermentace byla účinně zastavena. Následně káva putuje na vyvýšené africké postele, kde pokračuje v sušení po dobu 8 až 10 dní v závislosti na počasí, dokud nedosáhne ideální vlhkosti 10 %.
ODRŮDA
Odrůda Pacamara je výsledkem pečlivého křížení dvou výrazných odrůd – Pacas a Maragogipe, která má ikonicky velká zrna. Pacamara je tak vizuálně velmi zajímavou, ale především chuťově výjimečnou odrůdu. Její chuťový profil je popisován jako intenzivní, vrstevnatý a komplexní. V jednom doušku tak můžete cítit čokoládové tóny, sladkost tropického ovoce nebo lesních plodů a nakonec ještě příjemnou dochuť koření a květin.
Pro všechny objednávky kávy máme v ČR poštovné zdarma.
Už když si objednáte jeden 300g balíček, nebudeme vám účtovat žádné poštovné.
K ostatním produktům účtujeme poštovné 109 Kč.
Related Products…
Země: Peru
Oblast: San Ignacio, La Coipa, Cajamarca
Majitel: Marcelino Chinguel
Farma: La Lucuma
Nad. výška: 1900 m n.m.
Odrůda: Marshell
Zpracování: promyté
Chuťový profil: liči, žlutý meloun a ibišek
Plné krémové tělo, mléčná čokoláda a květinové aroma. To vše můžete najít v šálku našeho espresso blendu Mother Ship.
Bude radost s ním pracovat jak v kavárně, tak u vás doma: je totiž skvělým základem pro vaše mléčné nápoje, ale zároveň nezklame žádného fanouška čistého espressa.
Země: Uganda
Oblast:Upper Bukyabo
Zpracovatelský závod: Coffee Gardens
Nadmořská výška: 1800-2200 m n.m.
Odrůda: SL14, SL28, Nyasaland
Zpracování: promyté
Země: Colombia
Oblast:
Zpracovatelský závod:
Nadmořská výška:
Odrůda:
Zpracování: promyté
Chuťový profil: plné krémové tělo, mléčná čokoláda a květinové aroma
Země: Indonésie
Oblast: Pegasing
Zpracovatelský závod: Team Pegasing
Nadmořská výška: 1300-1500 m n.m.
Odrůda: Tim Tim & Gayo 1
Zpracování: natural
Chuťový profil: Třešně, suché červené víno, pomeranč
Naturální zpracování je jednou z deseti zpracovatelských metod, kterými producent Hendry ze stanice Pegasing disponuje. Káva byla vypěstována ve velké nadmořské výšce těmi nejlepšími farmáři z okolí a po dobu 20 dnů sušena na vyvýšených postelích.
Země: Keňa
Oblast: Kiriaini, Muranga
Stanice: Kariaini
Nadmořská výška: 1700 m n.m.
Odrůda: SL 28, SL 34
Zpracování: promyté
Chuťový profil: Vanilka, limeta, drobenkový koláč s rebarborou
Země: El Salvador
Oblast: Cantón Quezalapa, Apaneca, Ahuachapán
Farma / producent: Noruega / Los Naranjos
Nad. výška: 1450 – 1690 m n.m.
Odrůda: Geisha
Zpracování: anaerobní suché
Chuťový profil: Daim, mandarinky, ibišek
Oblíbená odrůda Geisha, anaerobní zpracování a pěstování v jedinečném prostředí přírodního lesa—káva Noruega z farmy v Salvadoru spojuje všechny tyto výjimečnosti do jednoho šálku dokonalé kávy, která chutná jako čokoláda Daim, mandarinky a ibiškový čaj.
Země: Nikaragua
Oblast: Macuelizo, Nueva Segovia
Zpracovatelský závod: Finca Bethania
Nad. výška: 1350 m n.m.
Odrůda: Red Catuai
Zpracování: anaerobic natural
Chuťový profil: lískooříškové máslo, mochyně, kakao, červené víno
Země: Etiopie
Oblast: Wegida,Yirgacheffe
Farma: Gotiti
Producent: Eptah Speciality Coffee
Nad. výška: 2150 m n.m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: suché
Chuťový profil: Borůvky, mléčná čokoláda, zakysaná smetana
Země: Indonésie
Oblast: Pegasing
Zpracovatelský závod: Team Pegasing
Nadmořská výška: 1300-1500 m n.m.
Odrůda: Tim Tim & Gayo 1
Zpracování: karbonická macerace
Chuťový profil: Kakao, meruňky, limeta
Karbonická macerace je jen jednou z deseti zpracovatelských metod, kterými disponuje producent Hendra ze stanice Pegasing. Zrna této kávy byla vypěstována ve velké nadmořské výšce těmi nejlepšími farmáři z okolí, po dobu 70-80 hodin fermentovaná bez přístupu vzduchu s využitím oxidu uhličitého, a následně sušena na vyvýšených postelích.
Nevíte, kterou kávu na filtr vybrat? ☕
Třeba vám s tím pomůže sample box, který obsahuje 5x60g kávy z aktuální nabídky. Jeho obsah se průběžně aktualizuje podle zrovna dostupných káv.
Sample box si můžete objednat domů, pozvat kamarády a uspořádat cupping. Ten vám může pomoct zjistit, jaká káva vám nejvíce chutná, a v budoucnu usnadňovat objednávání. Anebo jej můžete pořídit jako dárek, zabalený do naší plátěnky s ilustracemi z kávového světa.
Aktuální složení našeho Sample Boxu je:
Kolumbie – Inzá
El Salvador – Los Angeles
Indonésie – Pegasing Anaerobic
El Salvador – La Reforma
Keňa – Kii AA
Země: Keňa
Oblast: Kiriaini, Muranga
Stanice: Kariaini
Nadmořská výška: 1700 m n.m.
Odrůda: SL 28, SL 34
Zpracování: promyté
Chuťový profil: Vanilka, limeta, drobenkový koláč s rebarborou
Země: Peru
Oblast: Santo Tomas, Cutervo, Cajamarca
Majitelé: Elmer a Veronika Mego
Nad. výška: 1700 – 1900 m n.m.
Odrůda: Catuai, Catimor
Zpracování: promyté
Chuťový profil: ovocný čaj, blumy, mléčná čokoláda
Nová sklizeň naší srdcovky z Kolumbie je tady! I letos chutná Inzá skvěle, je příjemně citrusová, voní po lipovém květu a perníkovém koření. Na podzimní dny jako dělaná.
Země: Kolumbie
Oblast: Inzá, Cauca
Zpracovatelský závod: Regional Inzá
Nadmořská výška: 1800 – 2100 m.n.m.
Zpracování: promyté
Odrůda: Tabi, Pink Bourbon, Caturra a Colombia
Chuťový profil: pomeranč, lipový květ, sušené fíky, badyán