Mexiko – Rosa Maria – Washed

Země: Mexiko
Oblast: Ixhuatlán del Café, Veracruz
Zpracovatelský závod: Yerbabuena 1 a 2
Nad. výška: 1317 m.n.m.
Odrůda: Geisha, Marshellesa
Zpracování: washed
Chuťový profil: liči, mléčná čokoláda, pomeranč, vanilka

Z mexických hor v oblasti Veracruz až do vašeho hrnku. Sladká a voňavá Rosa Maria, ve které můžete najít tóny mléčné čokolády, vanilky, pomeranče a liči.

Farma Yerbabuena je splněným snem Rosy Marie Petra de Dios Hernandez a krásným příkladem toho, že ženy své místo v kávovém průmyslu mají.

 

Tento produkt je momentálně nedostupný.

  Předpokládané doručení:  27. února

  Sdílet

PRODUCENT

Rosa Maria Petra De Dios Hernández pěstuje kávu na dvou malých farmách, Yerbabuena 1 a 2, které jsou ukryty v krásných horách Veracruz v Mexiku. Její sen jednou vlastnit svojí kávovou farmu vzniknul už když jako malé dítě pracovala na cizí půdě.

Yerbabuena 1 je ejido, tedy komunální půda, zděděná po jejích rodičích. Díky své houževnatosti a tvrdé práci se Rose Marii a jejímu manželovi povedlo zakoupit druhý pozemek, Yerbabuena 2. A ačkoliv každá z těchto farem čítá okolo skromných 2 hektarů, představují splnění Rosiných snů.

Mimo kávu Rosa Maria prodává také banánové listy na tamales, což je jen dalším příkladem její vynalézavosti a podnikavému duchu. Jejími největšími výzvami jsou nízké ceny kávy a krádeže, které bohužel nejsou neobvyklé. Ale díky vytrvalosti udržuje živobytí své rodiny a nyní má aspirace na zlepšení zpracování.

ZPRACOVÁNÍ

Během sklizně od listopadu do března Rosa Maria najímá dva sezonní pracovníky, kteří pečlivě ručně sbírají pouze dokonale zralé třešně. Ty jsou poté omyty a fermentovány po dobu 8-12 hodin v závislosti na teplotě, pak znovu důkladně promyty a následně izolovány. Káva se přirozeně suší na zvednutých postelích po dobu 7-8 dní a pravidelně se obrací pro rovnoměrné vystavení slunci.

Jakmile jsou připraveny, ukládají se na 2-3 měsíce do plastových a jutových pytlů před svým prvním vývozem. Pro Rosu Marii to představuje historickou příležitost prezentovat kvalitu své kávy a zajistit si lepší cenu za svou práci.

ODRŮDA

Pozemky jsou osazeny různými odrůdami kávy – Marsellesa, Geisha a Sarchimor – které rostou ve stínu ovocných stromů s banány, pomeranči a guavou. Ty, díky přírodnímu kompostu a pravidelnému prořezávání, zajišťují optimální ekosystém a zdraví rostlin.


Pro všechny objednávky kávy máme v ČR poštovné zdarma.
Už když si objednáte jeden 300g balíček, nebudeme vám účtovat žádné poštovné.
K ostatním produktům účtujeme poštovné 109 Kč.


SKU: N/A Categories: ,
Košík
Categories