Rwanda – Tumba – Natural

Příběh stanice a producenta Venusteho

Stanici Tumba založil Venuste, bývalý učitel, který se inspiroval rodinnou tradicí a rozhodl se věnovat kávě naplno. Dnes zaměstnává 12 stálých pracovníků a během sklizně až 95 sezónních, přičemž kávu do stanice dodává více než 1650 malopěstitelů z okolí. V roce 2022 to znamenalo 290 000 kg třešní, zpracovaných s důrazem na kvalitu a detail.

Venuste svou roli chápe jako službu komunitě – od sběru přes zpracování až po skladování se vše řídí přísnými standardy, které si stanovil právě on.

Jak se káva z Tumby zpracovává?

Zralé třešně jsou po dodání ručně přetříděny a podrobeny flotaci (třídění ve  vodě), aby se odstranily méně husté nebo poškozené plody. Poté pokračují na předsušicí stoly, kde se ještě jednou vizuálně kontrolují.

Sušení probíhá na tradičních vyvýšených afrických postelích, které zajišťují dobrou cirkulaci vzduchu a rovnoměrné sušení. Třešně se pravidelně obracejí a celý proces trvá 25 až 30 dní, v závislosti na počasí.

Po usušení se z třešní mechanicky odstraní vnější slupka a zelená káva se skladuje v ideálních podmínkách. Díky příznivému klimatu je stanice v provozu celoročně.

Odrůda

Tumba je postavená na tradiční rwandské odrůdě Red Bourbon, která se dobře adaptuje na vyšší nadmořské výšky. V kombinaci s naturálním zpracováním dává šálek s jemnou sladkostí, květinovými tóny a citrusovou svěžestí – typickou pro kvalitní rwandské kávy.