Čeština
English
PRODUCENT
Stanice Tumba se nachází v Rwandské severní provincii, v Rulindo District. Samotná farma, odkud pochází tato káva, se nachází na periferii městečka Mukoto ve výšce 1776 metrů nad mořem. Je relativně malá, její rozloha činí 1,2 hektaru.
Vedoucím zpracovatelské stanice Tumba je Vanuste Mugitaneza, který dohlíží na její chod. Díky jeho smyslu pro detail je stanice Tumba jednou z nejprostších a nejčistších stanic, které můžete navštívit. Zaměstnáno je zde 12 celoročních pracovníků a dodatečných cca 95 sběračů zde nachází práci v období sklizně. Díky příznivému klimatu v oblasti je stanice v provozu celoročně, protože zde káva dozrává po celý rok.
V roce 2022 stanicí prošlo 290 000 kilogramů kávových třešní.
ZPRACOVÁNÍ
Kávové třešně jsou po doručení na stanici nasypány do kádě s vodou, kde se vytřídí nezralé nebo vadné plody. Poté se káva loupe na mechanických loupačkách, z nich pak putuje k mytí a fermentaci. Poté se káva znovu promyje a suší na afrických postelích.
ODRŮDA
Red Bourbon je vysoká odrůda kávovníku, která se vyznačuje relativně nízkou produkcí a náchylností na choroby a škůdce, ale vynikající kvalitou a chutí. Bourbon byl z Jemenu přenesen do Brazílie kolem roku 1860 a odtud se rychle rozšířil na sever do dalších částí Jižní a Střední Ameriky, kde se pěstuje dodnes.
Zde se odrůda mísila s dalšími odrůdami příbuznými Bourbonu, zavlečenými z Indie, a také etiopskými odrůdami. V současné době existuje ve východní Africe mnoho odrůd podobných Bourbonu, ale žádná se přesně nevyrovná původní odrůdě Bourbon, kterou lze najít v Latinské Americe.
