Honduras – Yolanda Natural

443 1 328 

Země: Honduras
Oblast: Las Pacayas, Copán
Zpracovatelský závod: Aruco
Nad. výška: 1500 m.n.m.
Odrůda: Lempira
Zpracování: suché
Chuťový profil: zelené jablko, mučenka, horká čokoláda

Věděli jste, že je Honduras největším producentem kávy ve Střední Americe? Kvůli špatné infrastruktuře a nízkým cenám byl ale dlouho spojován s produkcí komoditní kávy. Farmáři dokonce pašovali svou kávu za hranice do Guatemaly a El Salvadoru, protože tam za ni dostali zaplaceno mnohem více.
Před pár lety ale nastala změna: vláda začala investovat do programů na zlepšení techniky producentů. Díky tomuto a několika dalším projektům se farmářům začalo vyplácet kávu prodávat přímo v Hondurasu. Tím se zvýšila kvalita produkované kávy a následně i produkce té výběrové.
U nás teď už potřetí najdete naturálně zpracovanou kávu z regionu Copán od osvědčené producentky Yolandy Urrea Arita.


PRODUCENT

Naše káva pochází z mikrolotu odrůdy Lempira na farmě El Triunfo v oblasti Las Pacayas v honduraském obvodu Copán. Farmu spravuje Yolanda se svým manželem Luisem a třemi syny, kteří všichni studují agronomii. Na El Triunfo je z většiny vysázená odrůda Červený catuai díky jejímu vysokému výnosu a dobrým chuťovým kvalitám. Naštěstí se na celkových dvou hektarech farmy našel prostor i pro jinou odrůdu: Lempira. Tu Yolanda s Luisem pěstují v původním lesním a stínovém porostu, protože věří, že klíčem ke kvalitě jejich kávy je synergie se životním prostředím.
Biologická rozmanitost je pro Yolandu a Luise ústředním cílem při správě farem. Mají řadu různých ovocných i původních stromů, které přitahují zvěř od ptáků po divoké kočky.
Na svých farmách pěstují zeleninu a chovají krávy, jejichž trus používají ke hnojení.

ODRŮDA

Lempira je umělým křížencem odrůd Hybrido de Timor a Caturra. Nese v sobě tedy genetickou stopu robusty, čím by měla být odolnější proti různým chorobám a škůdcům. Bohužel gen není všemocný: Lempira je náchylná na choroby jako je kávová rez a Ojo de Gallo. Díky genomu Caturry je Lempira trpasličí odrůdou: je možné vysadit větší množství rostlin na menším prostoru a zvýšit tak výnosnost farem. Je vhodná do nižších, teplejších nadmořských výšek, protože výše se její výnosnost výrazně snižuje.

ZPRACOVÁNÍ
Veškeré zpracování mikrolotů z farem v oblasti probíhá ve zpracovatelské stanici Aruco. Tam nad celým procesem mají lepší kontrolu, vytvářejí konzistentní postupy a snižují tím riziko špatného zpracování přímo u farmářů. Stanice Aruco leží v nadmořské výšce 800 m, což poskytuje stabilnější klima pro sušení kávy oproti horám, kde se farmy nachází. Po doručení kávy do zpracovatelské stanice je vyhodnocena cukernatost kávových třešní a dle toho je rozhodnuto o postupu při zpracování. Třešně jsou následně omyty a vytříděny, a nakonec rozprostřeny na tzv. afrických postelích, kde se dle počasí suší po dobu 20 až 30 dnů.


Pro všechny objednávky kávy máme v ČR poštovné zdarma.
Už když si objednáte jeden 300g balíček, nebudeme vám účtovat žádné poštovné.
K ostatním produktům účtujeme poštovné 109 Kč.


Navigation

Rychlý náhled

Close

Kategorie

Košík

Close