Země: Indonésie
Oblast: Pegasing
Zpracovatelský závod: Team Pegasing
Nadmořská výška: 1300-1500 m n.m.
Odrůda: Tim Tim & Gayo 1
Zpracování: suché
Chuťový profil: sladká chuť třešní v čokoládě a mátové zmrzliny

Suché zpracování je jen jednou z deseti zpracovatelských metod, kterými disponuje producent Hendry ze stanice Pegasing. Zrna této kávy byla vypěstována ve velké nadmořské výšce těmi nejlepšími farmáři z okolí a po dobu 20 dnů sušena na vyvýšených lůžkách.

Země: Indonésie
Oblast: Pegasing
Zpracovatelský závod: Team Pegasing
Nadmořská výška: 1300-1500 m n.m.
Odrůda: Tim Tim & Gayo 1
Zpracování: suché
Chuťový profil: sladká chuť třešní v čokoládě a mátové zmrzliny

Suché zpracování je jen jednou z deseti zpracovatelských metod, kterými disponuje producent Hendry ze stanice Pegasing. Zrna této kávy byla vypěstována ve velké nadmořské výšce těmi nejlepšími farmáři z okolí a po dobu 20 dnů sušena na vyvýšených lůžkách.

Země: Etiopie
Oblast: Keramo Village, Sidamo Region
Zpracovatelský závod: Daye Bensa
Nad. výška: 2300 m n.m.
Odrůda: Etiopské původní odrůdy
Zpracování: Suché
Chuťový profil: borůvkový cheesecake, krémové tělo, muscovado cukr

Farmáři z vesnice Keramo žijí tak vysoko v krásných horách regionu Sidamo, že jim nepřístupný terén neumožňuje mít vlastní zpracovatelskou stanici. Všech 1 500 pěstitelů vozí svou kávu do zpracovatelské stanice Daye Bensa Coffees producenta Asefy Dukama.

Země: Indonésie
Oblast: Pegasing
Zpracovatelský závod: Team Pegasing
Nadmořská výška: 1300-1500 m n.m.
Odrůda: Tim Tim & Gayo 1
Zpracování: karbonická macerace
Chuťový profil: jemný třešňový likér, perlivé víno

Karbonická macerace je jen jednou z deseti zpracovatelských metod, kterými disponuje producent Hendra ze stanice Pegasing. Zrna této kávy byla vypěstována ve velké nadmořské výšce těmi nejlepšími farmáři z okolí, po dobu 70-80 hodin fermentovaná bez přísunu vzduchu s využitím oxidu uhličitého, a následně sušena na vyvýšených lůžkách.

Země: Indonésie
Oblast: Pegasing
Zpracovatelský závod: Team Pegasing
Nadmořská výška: 1300-1500 m n.m.
Odrůda: Tim Tim & Gayo 1
Zpracování: anaerobní & suché
Chuťový profil: třešňový koláč, čaj oolong a limeta

Anaerobní fermentace je jen jednou z deseti zpracovatelských metod, kterými disponuje producent Hendry ze stanice Pegasing. Zrna této kávy byla vypěstována ve velké nadmořské výšce těmi nejlepšími farmáři z okolí, 48 hodin fermentována v plastových vacích a pak sušena na vyvýšených postelích.