Panama – Cascara Elida Estate

PRODUCENT

Rodina Lamastus vlastní 3 farmy v okolí Boquete: El Burro Estate, Luito Geisha Estates a Elida Estate. Všechny se nachází ve vysokých nadmořských výškách, v mikroklimatu s velmi nízkými teplotami, na okraji jedné z nejvyšších sopek ve Střední Americe, vulkánu Baru. Elida Estate je dokonce nejvýše položenou kávovou farmou v Panamě, sahající až do výšky 2 500 m.n.m., a je obklopena národním parkem Volcan Baru – původním panenským deštným pralesem.

ZPRACOVÁNÍ

V závodě Elida Estate zpracovávají kávu s tou největší péčí metodami Natural, Washed a Honey. Zpracovaná káva se pečlivě třídí a potom 60 až 100 dní (v závislosti na procesu) odpočívá v pytlích na dřevěných roštech. Následuje další ruční třídění a pak už je káva připravená pro export.

ODRŮDA

Jméno Catuai v domorodém jazyce Tupi-Guarani údajně znamená „velmi dobrý“. Je hybridem dvou odrůd – Caturra a Mundo novo. Nízký vzrůst v kombinaci s vysokou výnosností je důvodem, proč je tak oblíbená mezi farmáři. Původně se vyskytovala v Brazílii, odkud se v sedmdesátých letech rozšířila po celé latinské Americe. Bohužel, tak jako mnoho jiných kávovníků, i Catuaí je velice náchylný na různé choroby.