Čeština
English
Indonésie – Ijen
Rozpětí cen: 375 Kč až 2 587 Kč
Země: Indonésie
Oblast: Botolinggo Village, East Java Province (Mt. Ijen)
Farma / stanice: Ijen Highlands
Producent: Kevenka (Kevin & Kenny Soewondo)
Nadmořská výška: 1100–1500 m n. m.
Odrůda: Komasti, Andungsari, Bourbon, Kartika
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: pražené mandle, tmavá čokoláda, červené jablko
Příprava: vhodná pro přípravu espressa, do pákových i automatických kávovarů, i pro domácí přípravu.
Typ kávy: pražená zrnková káva
Kevina a Kennyho jsme poznali osobně. V květnu 2025 jsme s nimi strávili několik dní přímo na Javě. Seznámili nás se svými rodinami, přáteli i lidmi z farem. Zažili jsme s nimi otevření sezóny se společnou modlitbou a jídlem a spolu jsme vyšli i na sopku. Tahle káva je pro nás návrat na místo, kde jsme se cítili jako součást rodiny.
PŘÍBĚH STANICE
Kevin a Kenny začali v kávě z té nejbližší strany, přes zákazníka. Kavárna je naučila rozumět tomu, co lidé v kávě hledají. Pražírna je donutila přemýšlet o surovině. A suroviny je přivedly přímo na horu Ijen.
Dnes provozují zpracovatelské centrum v Botolinggo Village, které vzniklo v prostorách původně určených pro zpracování rýže. Kevenka spolupracuje s 500 farmáři z pěti oblastí na Ijenu. Třešně se svážejí přes lokální sběrače a přicházejí do centrálního zpracování. Kevin navíc absolvoval Q Processing Level 3 v Kolumbii, aby prohloubil znalosti a zlepšil procesy.
Technologii berou jako nástroj, ne jako cíl. Investovali do třídičky třešní podle barvy, která jim pomáhá přijímat konzistentnější a zralejší surovinu, bez toho, aby farmáře tlačili k nesplnitelným požadavkům. Pro sezónu 2025 pořídili také mechanickou sušičku, která jim pomáhá s dosoušením kávy ve vlhkém prostředí typickém pro tuto oblast.
JAK SE KÁVA ZPRACOVÁVÁ
Kevenka zpracovává kávu promytou metodou, jednou z nejčistších cest, jak dostat chuť přímo ze zrna do šálku.
Třešně se sklízejí zralé a hned po příjmu v Botolinggo procházejí prvním tříděním, praním a oddělením podle hustoty a barvy. Pak se slupka odstraní a zrna fermentují přibližně 24 hodin. Fermentace pomáhá přirozeně uvolnit zbývající sliz z povrchu zrna. Po fermentaci se káva důkladně propláchne a přechází na sušení.
Sušení trvá 7 až 10 dní, v případě potřeby se dokončí v mechanické sušičce při teplotě pod 40 °C. Poté následuje loupání, třídění podle velikosti, hustoty a barvy, a nakonec závěrečná kontrola kvality před balením a exportem.
ODRŮDA
Na Ijenu se pěstuje několik odrůd – Komasti, Andungsari, Bourbon a Kartika. Jde o mix odrůd typický pro indonéské produkční oblasti, kde se v průběhu let různé variety přizpůsobovaly místním podmínkám. V šálku se to projevuje pestrostí – od ovocných tónů přes čajovitost až po jemnější karamelové a čokoládové podtóny.
Pro všechny objednávky kávy máme v ČR poštovné zdarma.
Už když si objednáte jeden 300g balíček, nebudeme vám účtovat žádné poštovné.
K ostatním produktům účtujeme poštovné 109 Kč.
Související produkty
Země: Peru
Oblast: El Diamante, San José de Lourdes
Farma / stanice: Roger Chilcon
Producent: Roger Chilcon Flores
Nadmořská výška: 1 900 – 2 000 m n. m.
Odrůda: Caturra, Pache
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: pomeranč, heřmánkový čaj, kešu oříšky
Příprava: vhodná pro přípravu espressa, do pákových i automatických kávovarů, i pro domácí přípravu. Tuhle kávu najdete také ve variantě pražené na filtr (V60, Solo Dripper, Aeropress, Chemex, French press, Chytráček…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Z hor severního Peru přinášíme kávu, která nás zasáhla svou čistotou i příběhem. Roger Chilcon dělá všechno po svém – pomalu, poctivě, s respektem k půdě i k lidem kolem. Jeho káva nám připomíná, že výběrový svět nestojí na trendech, ale na lidech, kteří milují to, co dělají. A přesně takovou kávu chceme ve Father’s pražit.
Země: Indonésie
Oblast: Pegasing
Farma / stanice: Team Pegasing
Producent: Hendra & rodina
Nadmořská výška: 1 300 – 1 500 m n. m.
Odrůda: Tim Tim, Gayo 1
Zpracování: anaerobní a suché
Chuťový profil: granátové jablko, červené víno, meduňkový čaj
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (Solo Dripper, V60, Chemex, Aeropress, French press…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Hendra je náš dlouholetý partner z Indonésie a jeden z největších inovátorů, které jsme kdy poznali. Jeho experimentální přístup dává vzniknout kávám, které posouvají hranice chuti i způsobu zpracování. Tahle anaerobní varianta z Pegasingu spojuje intenzivní sladkost, tóny třešňového koláče a svěžest limety do naprosto jedinečného šálku.
Země: Peru
Oblast: Las Pirias, Chirinos, Cajamarca
Farma / stanice: Eli Espinoza
Producent: Eli Espinoza
Nadmořská výška: 1 850–2 000 m n. m.
Odrůda: Geisha
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: černý rybíz, lipový květ, lískooříškový krém
Typ kávy: pražená zrnková káva
Příprava: vhodná pro přípravu espressa, do pákových i automatických kávovarů i pro domácí přípravu. Tuhle kávu najdete také ve variantě pražené na filtr (V60, Solo Dripper, Aeropress, Chemex, French press, Chytráček…)
Geisha z Peru, vypěstovaná od pěstitele, který si cestu k vlastní farmě odpracoval vlastníma rukama. Kávu zpracovává u svého domu s péčí. Tahle káva je přesně to, co hledáme: čistá práce, jasný původ, poctivý příběh.
Země: Etiopie
Oblast: Chelbesa, Gedeb
Stanice: Chelbesa
Nadmořská výška: 2200 m n. m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: černý čaj s citronem, jahody a medová sušenka
Chelbesa se opět vrací – a není to náhoda. Tuhle promytou Etiopii z oblasti Gedeb milujeme nejen kvůli její chuti, ale i kvůli příběhu, který ji doprovází. Ephtah Specialty Coffee podporuje udržitelné zemědělství, férové podmínky pro farmáře a aktivní roli žen v celém procesu.
Pražíme ji jak na filtr, tak na espresso.
Země: Etiopie
Oblast: Gedeb
Stanice: Lalesa
Producent: drobní farmáři ve spolupráci s Ephtah Specialty Coffee
Nadmořská výška: 2150–2200 m n. m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: natural (suché)
Chuťový profil: borůvkový cheesecake, limetka
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (V60, Aeropress, Chemex, French press…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Lalesa pro nás není jen jméno stanice, je to místo, kde jsme loni stáli a viděli, jak ženy pečlivě třídí kávu, a s obdivem sledovali Wubit, jak vede tým s neuvěřitelným odhodláním. Lalesa je důkazem, že káva může měnit životy. A tuhle kávu vám teď můžeme nabídnout. Je to chuť místa, které nás skutečně zasáhlo.
Pražíme ji na filtr i na espresso.
Věděli jste, že ze stanice Lalesa máme i limitku zpracovanou metodou black honey?
Země: Etiopie
Oblast: Chelbesa, Gedeb
Stanice: Chelbesa
Nadmořská výška: 2200 m n. m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: černý čaj s citronem, jahody a medová sušenka
Chelbesa se opět vrací – a není to náhoda. Tuhle promytou Etiopii z oblasti Gedeb milujeme nejen kvůli její chuti, ale i kvůli příběhu, který ji doprovází. Ephtah Specialty Coffee podporuje udržitelné zemědělství, férové podmínky pro farmáře a aktivní roli žen v celém procesu.
Pražíme ji jak na filtr, tak na espresso.
Naše káva bez kofeinu chutná po svěžím pomerančovém koláči, třtinovém cukru a bílém čaji. Zbavili ji kofeinu přírodním sugar cane způsobem. Více o této skvělé metodě se dočtete v článku na blogu tady.
Šálek této kávy se s klidem může stát vaším před spánkovým rituálem. Jeho název ATUNKAA, totiž v překladu znamená “spánek a ospalé sny”.
Země: Kolumbie
Oblast: Rio Sucio, Caldas
Farma: Siruma Coffee farmy
Nad. výška: 1600-2000 m n.m.
Odrůda: Castillo, Colombia
Zpracování: promyté – sugar cane decaf
Chuťový profil: pomerančový koláč, třtinový cukr, bílý čaj
Země: Kolumbie
Oblast: Piendamó, Cauca
Farma / stanice: El Silencio
Producent: Robinson Rivera (člen asociace ACC)
Nadmořská výška: 1740 m n. m.
Odrůda: Castillo
Zpracování: honey
Chuťový profil: limeta, broskvový jam, černý čaj, kešu
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (V60, Solo Dripper, Aeropress, Chemex, French press, Chytráček…).
Typ kávy: pražená zrnková káva
Kávu od Robinsona jsme si zamilovali. Kromě toho, že je to čistá, ovocná a neuvěřitelně srozumitelná káva na filtr, je v ní cítit letitá trpělivost, slunce kolumbijské oblasti Cauca a hřejivý pocit, že společně pomáháme budovat stabilitu a mír v jedné malé komunitě.
Plné krémové tělo, mléčná čokoláda a květinové aroma – to je Mother’s Blend, náš espresso blend, který si získal srdce baristů i domácích milovníků kávy. Není náhodou, že jde o naši druhou nejprodávanější kávu na espresso. Skvěle funguje jako základ pro vaše oblíbené mléčné nápoje, ale potěší i každého, kdo si rád vychutná čisté espresso s bohatou chutí a vyváženým profilem.
Země: Etiopie
Oblast: Agaro, Goma
Farma / stanice: Tullu Dimtu – Kata Maduga
Producent: Kotta
Nadmořská výška: 2 000 – 2 100 m n. m.
Odrůda: heirloom
Zpracování: promyté (washed)
/
Země: Uganda
Oblast: Upper Bukyabo
Zpracovatelský závod: Coffee Gardens
Nadmořská výška: 1800-2200 m n.m.
Odrůda: SL14, SL28, Nyasaland
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: plné krémové tělo, mléčná čokoláda a květinové aroma
Příprava: vhodná pro přípravu káv na bázi espressa, a to i v domácích kávovarech
Typ kávy: pražená zrnková káva
Naše káva bez kofeinu chutná po svěžím pomerančovém koláči, třtinovém cukru a bílém čaji. Zpracovali ji naturální metodou a potom zbavili kofeinu přírodním sugar cane způsobem. Více o této skvělé metodě se dočtete v článku na blogu tady.
Šálek této kávy se s klidem může stát vaším před spánkovým rituálem. Jeho název ATUNKAA, totiž v překladu znamená “spánek a ospalé sny”.
Země: Kolumbie
Oblast: Rio Sucio, Caldas
Farma: Siruma Coffee farmy
Nad. výška: 1600-2000 m n.m.
Odrůda: Castillo, Colombia
Zpracování: promyté – sugar cane decaf
Chuťový profil: pomerančový koláč, třtinový cukr, bílý čaj
Nevíte, kterou kávu na filtr vybrat? ☕
Třeba vám s tím pomůže sample box, který obsahuje 5x60g kávy z aktuální nabídky. Jeho obsah se průběžně aktualizuje podle zrovna dostupných káv.
Sample box si můžete objednat domů, pozvat kamarády a uspořádat cupping. Ten vám může pomoct zjistit, jaká káva vám nejvíce chutná, a v budoucnu usnadňovat objednávání. Anebo jej můžete pořídit jako dárek, zabalený do naší plátěnky s ilustracemi z kávového světa.
Aktuální složení našeho Sample Boxu je:
Etiopie (promytá) – Chelbesa
Etiopie (naturální)- Lalesa
Kolombie (promytá) – Inzá
Keňa (promytá) – Gichatha
Uganda (promytá) – Zebigi
Země: Etiopie
Oblast: Gedeb
Stanice: Lalesa
Producent: drobní farmáři ve spolupráci s Ephtah Specialty Coffee
Nadmořská výška: 2150–2200 m n. m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: natural (suché)
Chuťový profil: borůvkový cheesecake, limetka
Příprava: vhodná pro přípravu káv na bázi espressa, a to i v domácích kávovarech
Typ kávy: pražená zrnková káva
Lalesa pro nás není jen jméno stanice, je to místo, kde jsme loni stáli a viděli, jak ženy pečlivě třídí kávu, a s obdivem sledovali Wubit, jak vede tým s neuvěřitelným odhodláním. Lalesa je důkazem, že káva může měnit životy. A tuhle kávu vám teď můžeme nabídnout. Je to chuť místa, které nás skutečně zasáhlo.
Pražíme ji na filtr i na espresso.
Věděli jste, že ze stanice Lalesa máme i limitku zpracovanou metodou black honey?