Mother’s Blend

Kooperativa Kotta je součástí širšího uskupení Kata Maduga, které vzniklo v roce 2016. Toto spojení pomáhá dvaceti místním sdružením lépe organizovat prodej a export jejich úrody. Členové kooperativy Kotta jsou drobní pěstitelé, jejichž pozemky se pohybují od jednoho až po dvacet hektarů. Díky tomu, že káva roste ve vysokých nadmořských výškách nad 2000 metrů, dozrávají třešně pomaleji a získávají svou charakteristickou hustotu a sladkost. UGANDA Společnost Coffee Gardens od roku 2017 podporuje etickou produkci výběrové kávy a transparentní propojení mezi farmáři a zákazníky. Díky spolupráci se společností Falcon probíhají školení farmářů v udržitelných zemědělských postupech, včetně pěstování pod stínovými stromy a zlepšení technik sklizně.

Sklizené třešně farmáři odevzdávají v promývací stanici, kde proces začíná odstraněním slupky a části dužiny. Poté se káva nechává 12 hodin fermentovat, aby se uvolnily zbývající zbytky cukrů na povrchu zrna. Následně se mechanicky očistí a přemístí na vyvýšené africké postele. Zde se zrna suší po dobu 6 až 7 dní. Tento rychlý a kontrolovaný proces promytého zpracování pomáhá udržet v kávě čistou a jasnou chuť. UGANDA Čerstvé třešně byly zbaveny slupky a fermentovány po dobu 20 hodin v plastových nádržích bez vody. Poté byly důkladně propláchnuty chladnou horskou pramenitou vodou, sušeny na afrických postelích v solárních sušičkách a následně tříděny ve 12 fázích.

V této kávě najdete směs původních etiopských odrůd, souhrnně označovaných jako Heirloom. Jde o kávovníky, které se v dané oblasti vyvíjely přirozeně po staletí. V šálku se projevují typickou květinovou a bylinkovou aromatikou s lehkým tělem, což je přesně to, co od kvalitní etiopské kávy očekáváme. UGANDA Odrůdy SL14, SL28 a Nyasaland tvoří jedinečnou kombinaci chutí. SL14, ugandská klasika, přináší jemné citrusové tóny a lehce čajové tělo s výbornou odolností vůči chorobám, SL28, legendární keňská odrůda, je ceněna pro svou intenzivní ovocnost, sladkost a tóny černého rybízu, a Nyasaland, historická arabika z Malawi, dodává jemné květinové a čajové tóny s lehkou citrusovou sladkostí.