Jsme pražírna výběrové kávy založená roku 2018 v Ostravě.
Rodinný projekt, který už dávno netvoří jen máma, táta a děti, ale navíc celá parta lidí, které kromě lásky ke kávě spojují i stejné hodnoty. Otevřenost, spolehlivost, respekt a dlouhodobé vztahy.
Kávu nakupujeme vždy z čerstvých sklizní a kromě její kvality a chuti nás zajímá i její původ a příběh.
Naše technologie a pražení
Kávu pražíme na americkém stroji Loring S35 technologií horkého vzduchu. Tento způsob pražení nám umožňuje pracovat se světlejším profilem a zároveň naplno rozvinout chuťový charakter každé kávy. Káva si zachová příjemné ovocné tóny s jemnou aciditou a zároveň je plná a sladká. Bezprostředně po upražení kávu třídíme pomocí optické třídičky. Odstraňujeme tak quakery (příliš světlá zrnka s nízkým obsahem cukru) i další defekty, které by mohly ovlivnit výslednou chuť. Každou várku pečlivě sledujeme – zaznamenáváme osm klíčových údajů a káva prochází několika kontrolními body kvality. Díky tomu dokážeme udržet kvalitu a konzistenci.
Father’s tým
Petr
Co-founder CEO & Head of coffee
Marie
Co-founder Products & Projects
Petr
COO
Ondřej
Head of wholesale
Šárka
Marketing & Content & Events
Honza
HR & administrativa
Honza
Velkoobchod Praha, Brno
Terka
Velkoobchod Morava
Marie
Mezinárodní velkoobchod
Kateřina
Coffee store a školení
Sula
Vedoucí provozu
Svět
Senior production roaster & školení
Dan
Production roaster
Jakub
Junior production roaster
Věříme, že právě atmosféra uvnitř týmu se přirozeně promítá i do kvality toho, co od nás odchází dál.
Dnes tvoří Father’s tým přibližně čtrnáct stálých členů a několik brigádníků, kteří nám pomáhají s balením kávy v pražírně i za barem v pražském Storu. Každý z nás má svou roli, ale spojuje nás společný cíl. Chceme dělat věci poctivě a s respektem ke kávě i k sobě navzájem. Stavíme na otevřené komunikaci, důvěře a spolupráci. Věříme, že právě atmosféra uvnitř týmu se přirozeně promítá i do kvality toho, co od nás odchází dál.
Father’s Store je především místem pro setkávání s vámi.
Father’s Store v pražské Bubenči je obchod plný kávových balíčků a našeho merche, ale také místo, kde můžete ochutnat kávy z naší nabídky. Ať už jako rychlé espresso, bezedný hrnek filtrované kávy nebo Father’s či Mother's degustační set. Můžete tu i v klidu posedět, třeba s cappuccinem v pohodlném křesle. Naši baristé mají čas se vám věnovat, popovídat si a pomoci s nákupem kávy na doma.
Od roku 2023 rozšiřujeme naši práci za hranice pražírny a společně s partnery v zemích původu vytváříme projekty, které mají skutečný dopad na život farmářů.
První z nich píšeme společně s Coffee Gardens v Ugandě. Za podpory České rozvojové agentury jsme financovali výstavbu třídící stanice a laboratoře pro kontrolu kvality ve východní Ugandě. Projekt přímo ovlivnil životy stovek farmářů v okolí. Zvýšením kvality jejich kávy se jim podařilo dosáhnout i vyšší výkupní ceny.
Další příběh vzniká v Kolumbii. Ve spolupráci s neziskovou organizací Apunu, která působí pod záštitou exportéra kávy Siruma, navracíme hodnotu zpět do pěstitelských zemí a přímo k farmářům. Podílíme se na dodání technologií pro kontrolu kvality kávy a na projektu výstavby solárních sušáků, které zlepšují zpracování i udržitelnost produkce.
