SCA základní baristický kurz
Nové termíny právě chystáme, mrkněte na nás znovu za pár dní.
Co se na kurzu naučíte?
Kurz kombinuje teoretickou a praktickou výuku.
V teoretické části se podíváme na kávu jako surovinu a na to, s čím barista při své práci skutečně pracuje. Projdeme cestu kávy od zeleného zrna až po upraženou kávu a vysvětlíme si, jak její výslednou chuť ovlivňuje odrůda, původ, zpracování nebo pražení. Poznáte rozdíl mezi arabikou a robustou? Naturálním a anaerobním zpracováním?
V praktické části se podrobně zaměříme na přípravu espressa. Projdeme jednotlivé proměnné receptury a jejich vliv na výslednou extrakci. Navážeme prací s mlékem – od správného šlehání a textury mléka až po použití v jednotlivých mléčných nápojích. Chybět nebudou ani základy latte artu.
Součástí kurzu jsou také bezpečnost a hygiena při práci, zákaznický servis a údržba technologií.
Zkouška
Kurz je zakončen písemnou teoretickou zkouškou. Pro úspěšné absolvování je potřeba dosáhnout alespoň 60 %.
Kdo vás kurzem provede?
Kateřina je zkušená kávová školitelka, která má na starosti veřejné i velkoobchodní školení a celý Father’s Coffee Store. Je kávovou profesionálkou s účastí na řadě kávových soutěží a certifikovanou trenérkou SCA (AST) je již čtvrtým rokem.
Délka kurzu
7 hodin výuky
Kurz probíhá od 9:00 do 18:00. V průběhu dne jsou naplánované pauzy a kurz zakončuje závěrečná zkouška.
Místo konání
Father’s Coffee Store, Bubenečská 43, Praha 6, 160 00
Jazyk výuky
Kurz probíhá v českém jazyce.
Co říkají účastníci našich kurzů
Dozvěděla jsem se nejen, jak dobře připravit kávu, ale celý příběh okolo ní. Pomohlo mi to pochopit, jakou kávu preferuji a podle kterých kritérií si ji vybírat. Kurz předčil má očekávání a všem nadšencům do kávy bych ho doporučila!
Kurz přípravy filtrované kávy mě moc bavil a byl pro mě velmi přínosný. Od té doby si ji doma připravuji s ještě větší radostí. Určitě bych ho doporučila všem, kteří mají rádi dobrou kávu.
Odniesla som si obrovské množstvo informácií, na ktoré by som sama len ťažko prišla. Veľmi mi pomohlo aj to, že sme sa pozreli na vybavenie, ktoré na prípravu kávy používam doma, a prebrali sme, čo by na ňom šlo zlepšiť. Vďaka malému počtu účastníkov sme mali dostatok priestoru na otázky.
Kurz bol super, veľmi som si ho užil. Bolo super dozvedieť sa a pochopiť, čo má vplyv na výslednú chuť a prečo sa pri príprave dodržujú určité postupy. Doma som začal experimentovať s parametrami extrakcie a hneď sa to pozitívne prejavilo na výsledku.
Z kurzu jsem odcházela nadšená a obohacená o základní informace o kávě a její přípravě, čili cíl byl splněn. Moc se mi líbil individuální přístup a prostor, který byl umožněn malým počtem účastníků.
Dělám malé pokroky a moc si to užívám. Zjistila jsem, že v umění přípravy kávy, v tomto krásném rituálu, mám obrovskou chuť se posouvat dál. Přemýšlím také o kurzu na domácí espresso.