Čeština
English
Etiopie – Lalesa
Země: Etiopie
Oblast: Gedeb
Stanice: Lalesa
Producent: drobní farmáři ve spolupráci s Ephtah Specialty Coffee
Nadmořská výška: 2150–2200 m n. m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: natural (suché)
Chuťový profil: borůvkový cheesecake, limetka
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (V60, Aeropress, Chemex, French press…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Lalesa pro nás není jen jméno stanice, je to místo, kde jsme loni stáli a viděli, jak ženy pečlivě třídí kávu, a s obdivem sledovali Wubit, jak vede tým s neuvěřitelným odhodláním. Lalesa je důkazem, že káva může měnit životy. A tuhle kávu vám teď můžeme nabídnout. Je to chuť místa, které nás skutečně zasáhlo.
Pražíme ji na filtr i na espresso.
Věděli jste, že ze stanice Lalesa máme i limitku zpracovanou metodou black honey?
Příběh stanice a zpracování
Lalesa je největší mycí a sušící stanice v Gedebu, kde během sklizně pracuje až 250 sezónních pracovníků. Stanici provozuje Ephtah Specialty Coffee v čele s Wubit Bekele. Společnost, která klade důraz na transparentnost, roli žen v kávovém řetězci a podporu lokální komunity. Přímo u stanice založili školku, kde mohou pracovnice nechávat své děti, a zároveň tu ženy vyrábějí tradiční košíky, které se prodávají dál. Všechny tyto projekty jsme při naší návštěvě měli možnost vidět na vlastní oči a potvrdit si, že za skvělou kávou stojí i opravdový dopad.
Káva pochází od drobných farmářů z okolí, kteří pěstují kávovníky pod stínem stromů Ensete. Třešně jsou po sklizni pečlivě vytříděny, podrobeny flotaci (proces, při kterém se čerstvě nasbírané kávové třešně ponoří do vody, aby se oddělily kvalitní třešně od těch nezralých nebo poškozených) a následně sušeny 12 až 15 dní na vyvýšených postelích.
Sociální a environmentální dopad
Ephtah poskytuje farmářům zálohy při dodání kávy, prémiové příplatky i podporu při hrazení školného. Do budoucna plánuje investice do vodních nádrží, rozšíření sušicích kapacit a pěstování dalších plodin pro místní trh.
Odrůda
Tato káva pochází z lokálních etiopských variet známých pod označením Heirloom, geneticky bohaté, tradiční odrůdy, které se v oblasti Gedeb pěstují po generace. Nejčastěji jde o směs původních variet nebo selekcí z místních výzkumných stanic, které se postupně adaptovaly na specifické podmínky této části Etiopie.
Pro všechny objednávky kávy máme v ČR poštovné zdarma.
Už když si objednáte jeden 300g balíček, nebudeme vám účtovat žádné poštovné.
K ostatním produktům účtujeme poštovné 109 Kč.
Související produkty
Země: Indonésie
Oblast: Pegasing
Farma / stanice: Team Pegasing
Producent: Hendra & rodina
Nadmořská výška: 1 300 – 1 500 m n. m.
Odrůda: Tim Tim, Gayo 1
Zpracování: karbonická macerace
Chuťový profil: kombucha, cascara, kakaové boby
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (Solo Dripper, V60, Chemex, Aeropress, French press…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Hendra je náš dlouholetý partner z Indonésie, který nás nepřestává fascinovat svým přístupem ke kávě. Každá jeho sklizeň je výsledkem preciznosti, vědecké zvídavosti a hluboké lásky k řemeslu. Tahle karbonická macerace z Pegasingu přináší jemnost třešňového likéru, perlivou svěžest a naprosto jedinečný chuťový zážitek.
Země: Kolumbie
Oblast: Piendamó, departement Cauca
Farma / stanice: členové Asociace pěstitelů kávy z centrálního Cauca (ACC)
Producent: ACC – Asociación de Caficultores del Cauca
Nadmořská výška: 1 700 – 2 100 m n. m.
Odrůda: Castillo
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: pomeranč, kopřivový čaj, badyán
Příprava: vhodná pro přípravu káv na bázi espressa, a to i v domácích kávovarech. Tuhle kávu najdete také ve variantě pražené na filtr (V60, Solo Dripper, Aeropress, Chemex, French press, Chytráček…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Proč na Inze záleží
Inza není jen další káva, je to příběh o odhodlání a spojení. Letos se tam vydal náš „táta“ Petr, a i když mu kvůli nepokojům hrozilo, že se do regionu vůbec nedostane, nakonec se setkal s lidmi, kteří za touto kávou stojí.
Inza leží vysoko v horách oblasti Cauca. Drobní farmáři tu ručně pěstují kávu na strmých svazích a jejich oddanost kvalitě je cítit v každém šálku. Pro nás je tahle káva připomínkou jejich nasazení a komunity, která dělá kolumbijskou kávu tak výjimečnou. 🤎
Země: Keňa
Oblast: Kiambu
Farma / stanice: malopěstitelé z oblasti Kiambu / Gitare Factory
Producent: Gititu Farmers Cooperative Society
Nadmořská výška: 1500–1900 m n. m.
Odrůda: SL28, SL34
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: Rebarborový koláč, jasmín, med
Příprava: vhodná pro přípravu káv na bázi espressa, a to i v domácích kávovarech
Typ kávy: pražená zrnková káva
Země: Guatemala
Oblast: La Libertad, Huehuetenango
Farma / stanice: El Buho (část Finca La Bolsa)
Producent: Rodina Vides / Finca La Bolsa
Nadmořská výška: 1 800 m n. m.
Odrůda: San Ramón, Caturra
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: makadamový ořech, mrkvový dort, limetka
Příprava: vhodná pro přípravu espressa, do pákových i automatických kávovarů, i pro domácí přípravu
Typ kávy: pražená zrnková káva
Své jméno tahle káva dostala podle místa, kde roste, na okraji lesa, odkud se v noci ozývá houkání sov. „El Buho“ znamená ve španělštině sova.
Tady, v horách Huehuetenanga, zrají třešně s jemnou čokoládovou sladkostí, ovocným nádechem a čistou, čajovou lehkostí. Káva, která potěší ty, kdo mají rádi klidnější, vyvážené chutě a hledají v šálku rovnováhu.
Naše CAFEINA je každodenní jistotou stabilního espressa s nízkou aciditou. Svou skladbou a pražením se snažíme, aby vždy chutnala s tóny: liskooříškového másla, višně, čokolády a sladkého tabáku.
Připravíte z ní příjemný šálek kávy, který si vychutná úplně každý. Je vhodná jak pro kavárny hledající chuťově jednodušší espresso, tak pro nenáročnou přípravu u vás doma nebo v práci. Doporučujeme ji i do vašich automatických espresso kávovarů.
Země: Brazílie
Region: Carmo De Cachoeira, Sul De Minas
Zpracovatelský závod: Caixa De Fruta
Nad. výška: 900 – 1100 m n.m.
Odrůda: mix odrůd
Zpracování: suché
Chuťový profil: lískooříškové máslo, višně, čokoláda, sladký tabák
Země: Nikaragua
Oblast: Mozonte, Nueva Segovia
Farma / stanice: Los Nubarrones / Cafetos de Segovia
Producent: Mariano Montealegre
Nadmořská výška: 1 600 – 1 700 m n. m.
Odrůda: Java
Zpracování: anaerobní natural
Tasting notes: kakao, červené jablko, černý čaj
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (V60, Aeropress, Chemex, French press, Chytráček…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Země: Indonésie
Oblast: Pegasing, Aceh Tengah
Farma / stanice: Team Pegasing
Producent: Hendra & rodina
Nadmořská výška: 1 300 – 1 500 m n. m.
Odrůda: Tim Tim, Gayo 1
Zpracování: Thermal Shock – promyté
Chuťový profil: pistácie, mléčná čokoláda, broskve
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (Solo Dripper, V60, Chemex, Aeropress, French press…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Hendra je náš dlouholetý partner z Indonésie, který se nebojí posouvat hranice kávového zpracování. Tahle káva vznikla unikátní metodou Thermal Shock – Washed, která kombinuje promyté zpracování s tepelným šokem, čímž zvýrazňuje šťavnatost a čistotu chuti.
Země: Kolumbie
Oblast: Anserma, Caldas
Farma / stanice: Chapata / Cooperativa de Caficultores de Anserma
Producent: Družstvo Anserma
Nadmořská výška: 1 790–2 200 m n. m.
Odrůda: Colombia, Castillo, Caturra
Zpracování: suché (natural)
Chuťový profil: oranžové víno, banánový chlebíček, mléčná čokoláda
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (Solo Dripper, V60, Chemex, Aeropress, French press…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Chapata je káva, která vás zahřeje u srdce. Pěstuje ji komunita víc než dvou tisíc farmářů z kolumbijského regionu Caldas, kteří do každého zrnka vkládají svou péči a lásku. Jestli máte rádi sladké a šťavnaté kávy, které vás pohladí po duši, Chapata je přesně pro vás.
Země: Indonésie
Oblast: Pegasing
Farma / stanice: Team Pegasing
Producent: Hendra & rodina
Nadmořská výška: 1 300 – 1 500 m n. m.
Odrůda: Tim Tim, Gayo 1
Zpracování: anaerobní a suché
Chuťový profil: granátové jablko, červené víno, meduňkový čaj
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (Solo Dripper, V60, Chemex, Aeropress, French press…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Hendra je náš dlouholetý partner z Indonésie a jeden z největších inovátorů, které jsme kdy poznali. Jeho experimentální přístup dává vzniknout kávám, které posouvají hranice chuti i způsobu zpracování. Tahle anaerobní varianta z Pegasingu spojuje intenzivní sladkost, tóny třešňového koláče a svěžest limety do naprosto jedinečného šálku.
Země: Kolumbie
Oblast: Piendamó, Cauca
Farma / stanice: Attia Exotics
Producent: Alex Rayo
Nadmořská výška: 1 700–1 900 m n. m.
Odrůda: Gesha
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: jasmínový čaj, granátové jablko, bergamot
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (Solo Dripper, V60, Chemex, Aeropress, French press…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Pokud jste pili naši šťavnatou Geshu od Aristóbula Rayo, jméno Rayo vám určitě něco říká a jelikož jablko nespadlo daleko od stromu, dnes se k této rodině vracíme znovu s kávou od jeho syna Alexa Rayo. Oba sdílí stejnou pokoru, trpělivost a úctu k půdě a to na jejich kávě tak milujeme.
Nevíte, kterou kávu na filtr vybrat? ☕
Třeba vám s tím pomůže sample box, který obsahuje 5x60g kávy z aktuální nabídky. Jeho obsah se průběžně aktualizuje podle zrovna dostupných káv.
Sample box si můžete objednat domů, pozvat kamarády a uspořádat cupping. Ten vám může pomoct zjistit, jaká káva vám nejvíce chutná, a v budoucnu usnadňovat objednávání. Anebo jej můžete pořídit jako dárek, zabalený do naší plátěnky s ilustracemi z kávového světa.
Aktuální složení našeho Sample Boxu je:
Etiopie (promytá) – Chelbesa
Etiopie (naturální)- Lalesa
Kolombie (promytá) – Inzá
Keňa (promytá) – Gichatha
Uganda (promytá) – Zebigi
Země: Etiopie
Oblast: Agaro, Jimma, Západní Etiopie
Stanice: Beshasha
Producent: Mustefa Abakeno + drobní farmáři
Nadmořská výška: 2000–2100 m n. m.
Odrůda: 74110, 74112
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: bezový květ, černý čaj, pomelo
Příprava: vhodná pro přípravu káv na bázi espressa, a to i v domácích kávovarech
Typ kávy: pražená zrnková káva
Beshasha je zpět! Tuhle promytou Etiopii z oblasti Jimma dobře znáte. Už v minulých letech nás zaujala svou čistotou, ovocností a jemnou sladkostí. Káva od Mustefy Abakena zpracovaná ve vlastní stanici Beshasha je výsledkem precizní práce, dlouhodobé péče o farmu i komunitu a spolupráce s Falcon Coffee.