Čeština
English
Etiopie – Lalesa
Rozpětí cen: 400 Kč až 2 760 Kč
Země: Etiopie
Oblast: Gedeb
Stanice: Lalesa
Producent: drobní farmáři ve spolupráci s Ephtah Specialty Coffee
Nadmořská výška: 2150–2200 m n. m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: natural (suché)
Chuťový profil: borůvkový cheesecake, limetka
Příprava: vhodná pro přípravu káv na bázi espressa, a to i v domácích kávovarech
Typ kávy: pražená zrnková káva
Lalesa pro nás není jen jméno stanice, je to místo, kde jsme loni stáli a viděli, jak ženy pečlivě třídí kávu, a s obdivem sledovali Wubit, jak vede tým s neuvěřitelným odhodláním. Lalesa je důkazem, že káva může měnit životy. A tuhle kávu vám teď můžeme nabídnout. Je to chuť místa, které nás skutečně zasáhlo.
Pražíme ji na filtr i na espresso.
Věděli jste, že ze stanice Lalesa máme i limitku zpracovanou metodou black honey?
Příběh stanice a zpracování
Lalesa je největší mycí a sušící stanice v Gedebu, kde během sklizně pracuje až 250 sezónních pracovníků. Stanici provozuje Ephtah Specialty Coffee v čele s Wubit Bekele. Společnost, která klade důraz na transparentnost, roli žen v kávovém řetězci a podporu lokální komunity. Přímo u stanice založili školku, kde mohou pracovnice nechávat své děti, a zároveň tu ženy vyrábějí tradiční košíky, které se prodávají dál. Všechny tyto projekty jsme při naší návštěvě měli možnost vidět na vlastní oči a potvrdit si, že za skvělou kávou stojí i opravdový dopad.
Káva pochází od drobných farmářů z okolí, kteří pěstují kávovníky pod stínem stromů Ensete. Třešně jsou po sklizni pečlivě vytříděny, podrobeny flotaci (proces, při kterém se čerstvě nasbírané kávové třešně ponoří do vody, aby se oddělily kvalitní třešně od těch nezralých nebo poškozených) a následně sušeny 12 až 15 dní na vyvýšených postelích.
Sociální a environmentální dopad
Ephtah poskytuje farmářům zálohy při dodání kávy, prémiové příplatky i podporu při hrazení školného. Do budoucna plánuje investice do vodních nádrží, rozšíření sušicích kapacit a pěstování dalších plodin pro místní trh.
Odrůda
Tato káva pochází z lokálních etiopských variet známých pod označením Heirloom, geneticky bohaté, tradiční odrůdy, které se v oblasti Gedeb pěstují po generace. Nejčastěji jde o směs původních variet nebo selekcí z místních výzkumných stanic, které se postupně adaptovaly na specifické podmínky této části Etiopie.
Pro všechny objednávky kávy máme v ČR poštovné zdarma.
Už když si objednáte jeden 300g balíček, nebudeme vám účtovat žádné poštovné.
K ostatním produktům účtujeme poštovné 109 Kč.
Související produkty
Země: Indonésie
Oblast: Pegasing
Farma / stanice: Team Pegasing
Producent: Hendra & rodina
Nadmořská výška: 1 300 – 1 500 m n. m.
Odrůda: Tim Tim, Gayo 1
Zpracování: suché (natural)
Chuťový profil: třešňový koláč, meduňkový čaj
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (Solo Dripper, V60, Chemex, Aeropress, French press…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Hendra je náš dlouholetý partner z Indonésie a člověk, který nás inspiruje svým přístupem ke kávě. Potkali jsme se s ním letos na World of Coffee v Indonésii a znovu si uvědomili, kolik vášně a inovací vkládá do každé sklizně. Jeho práce je důkazem, že spojení tradice a experimentu může vést k opravdu výjimečné chuti.
Nevíte, kterou kávu na filtr vybrat? ☕
Třeba vám s tím pomůže sample box, který obsahuje 5x60g kávy z aktuální nabídky. Jeho obsah se průběžně aktualizuje podle zrovna dostupných káv.
Sample box si můžete objednat domů, pozvat kamarády a uspořádat cupping. Ten vám může pomoct zjistit, jaká káva vám nejvíce chutná, a v budoucnu usnadňovat objednávání. Anebo jej můžete pořídit jako dárek, zabalený do naší plátěnky s ilustracemi z kávového světa.
Aktuální složení našeho Sample Boxu je:
Etiopie (promytá) – Chelbesa
Etiopie (naturální)- Lalesa
Kolombie (promytá) – Inzá
Keňa (promytá) – Gichatha
Uganda (promytá) – Zebigi
Země: Etiopie
Oblast: Gedeb
Stanice: Lalesa
Producent: drobní farmáři ve spolupráci s Ephtah Specialty Coffee
Nadmořská výška: 2150–2200 m n. m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: natural (suché)
Chuťový profil: borůvkový cheesecake, limetka
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (V60, Aeropress, Chemex, French press…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Lalesa pro nás není jen jméno stanice, je to místo, kde jsme loni stáli a viděli, jak ženy pečlivě třídí kávu, a s obdivem sledovali Wubit, jak vede tým s neuvěřitelným odhodláním. Lalesa je důkazem, že káva může měnit životy. A tuhle kávu vám teď můžeme nabídnout. Je to chuť místa, které nás skutečně zasáhlo.
Pražíme ji na filtr i na espresso.
Věděli jste, že ze stanice Lalesa máme i limitku zpracovanou metodou black honey?
Země: Kolumbie
Oblast: Anserma, Caldas
Farma / stanice: Chapata / Cooperativa de Caficultores de Anserma
Producent: Družstvo Anserma
Nadmořská výška: 1 790–2 200 m n. m.
Odrůda: Colombia, Castillo, Caturra
Zpracování: suché (natural)
Chuťový profil: oranžové víno, banánový chlebíček, mléčná čokoláda
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (Solo Dripper, V60, Chemex, Aeropress, French press…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Chapata je káva, která vás zahřeje u srdce. Pěstuje ji komunita víc než dvou tisíc farmářů z kolumbijského regionu Caldas, kteří do každého zrnka vkládají svou péči a lásku. Jestli máte rádi sladké a šťavnaté kávy, které vás pohladí po duši, Chapata je přesně pro vás.
Země: Etiopie
Oblast: Lalesa, Gedeb
Farma / stanice: Lalesa Gedeb
Producent: Ephtah Specialty Coffee
Nadmořská výška: 2 150–2 200 m n. m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: anaerobic natural
Chuťový profil: třešňová cola, moruše, kakaové boby
Příprava: vhodná pro všechny druhy filtrované kávy (V60, Solo Dripper, Aeropress, Chemex, French press…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Lalesa pro nás není jen jméno stanice, je to místo, kde jsme stáli a viděli, jak ženy pečlivě třídí kávu, a s obdivem sledovali Wubit, jak vede tým s neuvěřitelným odhodláním. Lalesa je důkazem, že káva může měnit životy. A tuhle kávu vám teď můžeme nabídnout. Je to chuť místa, které nás skutečně zasáhlo.
Země: Indonésie
Oblast: Pegasing
Farma / stanice: Team Pegasing
Producent: Hendra & rodina
Nadmořská výška: 1 300 – 1 500 m n. m.
Odrůda: Tim Tim, Gayo 1
Zpracování: karbonická macerace
Chuťový profil: kombucha, cascara, kakaové boby
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (Solo Dripper, V60, Chemex, Aeropress, French press…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Hendra je náš dlouholetý partner z Indonésie, který nás nepřestává fascinovat svým přístupem ke kávě. Každá jeho sklizeň je výsledkem preciznosti, vědecké zvídavosti a hluboké lásky k řemeslu. Tahle karbonická macerace z Pegasingu přináší jemnost třešňového likéru, perlivou svěžest a naprosto jedinečný chuťový zážitek.
Země: Kolumbie
Oblast: Piendamó, departement Cauca
Farma / stanice: členové Asociace pěstitelů kávy z centrálního Cauca (ACC)
Producent: ACC – Asociación de Caficultores del Cauca
Nadmořská výška: 1 700 – 2 100 m n. m.
Odrůda: Castillo
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: pomeranč, kopřivový čaj, badyán
Příprava: vhodná pro přípravu káv na bázi espressa, a to i v domácích kávovarech. Tuhle kávu najdete také ve variantě pražené na filtr (V60, Solo Dripper, Aeropress, Chemex, French press, Chytráček…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Proč na Inze záleží
Inza není jen další káva, je to příběh o odhodlání a spojení. Letos se tam vydal náš „táta“ Petr, a i když mu kvůli nepokojům hrozilo, že se do regionu vůbec nedostane, nakonec se setkal s lidmi, kteří za touto kávou stojí.
Inza leží vysoko v horách oblasti Cauca. Drobní farmáři tu ručně pěstují kávu na strmých svazích a jejich oddanost kvalitě je cítit v každém šálku. Pro nás je tahle káva připomínkou jejich nasazení a komunity, která dělá kolumbijskou kávu tak výjimečnou. 🤎
Země: Uganda
Oblast: Mt Elgon, East Uganda
Farma / stanice: spolupracující farmáři v okolí Zebigi / The Coffee Gardens
Producent: The Coffee Gardens
Nadmořská výška: 1 800 – 2 200 m n. m.
Odrůda: SL14, SL28, Nyasaland
Zpracování: promyté / dry fermentation
Chuťová profil: heřmánkový čaj, máslové sušenky, pomelo
Příprava: vhodná pro přípravu káv na bázi espressa, a to i v domácích kávovarech. Tuhle kávu najdete také ve variantě pražené na filtr (Solo dripper,V60, Aeropress, Chemex, French press, Chytráček…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Proč na Ugandě záleží
Zebigi není jen další výběrová káva. Je to část většího příběhu, do kterého jsme sami vložili kus sebe. Před rokem jsme měli možnost být přímo v Ugandě, vidět farmáře, kteří kávu pěstují, projít celý proces od sklizně až po sušení. A právě tehdy jsme si uvědomili, že chceme udělat ještě víc.
Společně s The Coffee Gardens jsme proto spolufinancovali otevření QC Lab v Ugandě – laboratoře kvality, která pomáhá farmářům přímo na místě vyhodnocovat jejich sklizeň, zlepšovat postupy a díky tomu i dosahovat férovějších cen.
Každý šálek Zebigi je tak nejen o chuti, ale i o budoucnosti. O možnosti, aby farmáři měli nástroje a znalosti, které jim otevřou dveře k lepším podmínkám i stabilitě. 🤎 A přesně to je důvod, proč se k Ugandě tak rádi vracíme.
Země: Etiopie
Oblast: Chelbesa, Gedeb
Stanice: Chelbesa
Nadmořská výška: 2200 m n. m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: černý čaj s citronem, jahody a medová sušenka
Chelbesa se opět vrací – a není to náhoda. Tuhle promytou Etiopii z oblasti Gedeb milujeme nejen kvůli její chuti, ale i kvůli příběhu, který ji doprovází. Ephtah Specialty Coffee podporuje udržitelné zemědělství, férové podmínky pro farmáře a aktivní roli žen v celém procesu.
Pražíme ji jak na filtr, tak na espresso.
Země: Etiopie
Oblast: Agaro, Jimma, Západní Etiopie
Stanice: Beshasha
Producent: Mustefa Abakeno + drobní farmáři
Nadmořská výška: 2000–2100 m n. m.
Odrůda: 74110, 74112
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: bezový květ, černý čaj, pomelo
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (V60, Aeropress, Chemex, French press…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Beshasha je zpět! Tuhle promytou Etiopii z oblasti Jimma dobře znáte. Už v minulých letech nás zaujala svou čistotou, ovocností a jemnou sladkostí. Káva od Mustefy Abakena zpracovaná ve vlastní stanici Beshasha je výsledkem precizní práce, dlouhodobé péče o farmu i komunitu a spolupráce s Falcon Coffee.
Naše CAFEINA je každodenní jistotou stabilního espressa s nízkou aciditou. Svou skladbou a pražením se snažíme, aby vždy chutnala s tóny: liskooříškového másla, višně, čokolády a sladkého tabáku.
Připravíte z ní příjemný šálek kávy, který si vychutná úplně každý. Je vhodná jak pro kavárny hledající chuťově jednodušší espresso, tak pro nenáročnou přípravu u vás doma nebo v práci. Doporučujeme ji i do vašich automatických espresso kávovarů.
Země: Brazílie
Region: Carmo De Cachoeira, Sul De Minas
Zpracovatelský závod: Caixa De Fruta
Nad. výška: 900 – 1100 m n.m.
Odrůda: mix odrůd
Zpracování: suché
Chuťový profil: lískooříškové máslo, višně, čokoláda, sladký tabák
Země: Etiopie
Oblast: Chelbesa, Gedeb
Stanice: Chelbesa
Nadmořská výška: 2200 m n. m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: černý čaj s citronem, jahody a medová sušenka
Chelbesa se opět vrací – a není to náhoda. Tuhle promytou Etiopii z oblasti Gedeb milujeme nejen kvůli její chuti, ale i kvůli příběhu, který ji doprovází. Ephtah Specialty Coffee podporuje udržitelné zemědělství, férové podmínky pro farmáře a aktivní roli žen v celém procesu.
Pražíme ji jak na filtr, tak na espresso.