Kolumbie – El Embrujo

483 2 415 

Země: Kolumbie
Oblast: Anserma
Farma: La Palmera
Producent: Ignacio Rodriguez
Nadmořská výška: 1700–1850 m n. m.
Odrůda: Geisha
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: ostružiny, černý čaj, heřmánek

Tahle káva z oblasti Anserma v sobě spojuje krásu odrůdy Geisha a důsledný přístup producenta. Vzniká na farmě La Palmera, kde se každému detailu věnuje mimořádná péče – od výběru třešní až po sušení. Výsledkem je káva, která stojí za pozornost. Pražíme ji na filtr. 

  Předpokládané doručení:  10. června

  Sdílet

Příběh farmy a producenta Ignacia Rodrigueze

Farma La Palmera se nachází v nadmořské výšce mezi 1700 a 1850 metry a vede ji Ignacio Rodriguez, pěstitel z kolumbijské Ansermy. Ve svých 41 letech se věnuje výběrové kávě naplno – pěstuje různé odrůdy jako Castillo, Pink Bourbon, Colombia a Geisha.

Na farmě využívá mechanické sušení, které trvá 140 až 150 hodin při teplotách pod 38 °C, aby si káva zachovala své jemné aroma i charakter. Kávové třešně nejprve procházejí elektronickým tříděním, a následně je ručně vybírají zkušené ženy z místní komunity. Do dalšího zpracování se dostanou jen ty nejkvalitnější a nejzralejší.

Jak se El Embrujo zpracovává?

Tato Geisha je zpracována promytou metodou (washed) s dvěma fázemi fermentace. Nejprve probíhá 36 hodin aerobní fermentace v koších, poté se třešně odslupkují. Následuje další 36hodinová oxidační fáze, po které se káva důkladně promyje.

Následné sušení probíhá za kontrolovaných podmínek, které pomáhají zachovat vyváženost, čistotu a charakter šálku.

Odrůda

Tato káva je postavená na odrůdě Geisha, která je ceněná pro své florální aroma, jemnost a komplexitu. Na farmě La Palmera se pěstuje ve vyšších polohách, kde dobře rozvíjí svůj chuťový profil. Díky citlivému zpracování tu Geisha ukazuje svou elegantní stránku – lehkost, čistotu a vrstevnatost.


Pro všechny objednávky kávy máme v ČR poštovné zdarma.
Už když si objednáte jeden 300g balíček, nebudeme vám účtovat žádné poštovné.
K ostatním produktům účtujeme poštovné 109 Kč.


SKU: N/A Categories: ,
Košík
Categories