Peru – Los Hermanos
Země: Peru
Oblast: El Palto, Bellavista
Farma: Los Hermanos Guerreros
Nad. výška: 1800 m n.m.
Odrůda: Catuai, Bourbon
Zpracování: suché
Chuťový profil: hruškový koláč, kefír, badyán, kakao
PRODUCENT
Rodina Guerrero pěstuje kávu již po tři generace v malé komunitě El Palto v oblasti Bellavista nedaleko města Jaén. Jejich hluboké spojení s půdou se odráží oddanosti pěstování kávy. Od roku 2006, kdy současná generace převzala farmy, každý člen rodiny spravuje 2 hektary půdy, přičemž společně využívají centralizované stanice pro mytí a sušení kávy. V poslední době se rodina zaměřila na zlepšování zemědělských postupů a na objevování výběrových odrůd kávy, aby zvýšila kvalitu a získala lepší příležitosti na trhu.
ZPRACOVÁNÍ
Rodina Guerrero zpracovala tuto kávu složenou z odrůd Bourbon a Catuai suchou metodou. Po pečlivém sběru, se zralé třešně sušily na slunci na vyvýšených postelích nebo terasách. Během sušení jsou třešně pravidelně obraceny, aby se zajistilo rovnoměrné sušení a předešlo vzniku plísní. Tento proces trvá několik týdnů, dokud třešně nedosáhnou optimální vlhkosti. Po vysušení se odstraní sušená dužina a pergamenová slupka, čímž se získají zelená kávová zrna připravená k exportu. Tato metoda zpracování přispívá k bohatému a ovocnému chuťovému profilu výsledné kávy.
ODRŮDA
Odrůda Catuai je oblíbená pro svůj výrazný chuťový profil. Vznikla křížením odrůd Mundo Novo a Caturra a kombinuje sladké a ovocné tóny, často s náznaky červeného ovoce a jemné acidity. Díky své kompaktní formě je tato odrůda odolnější vůči větru a snáze se sklízí.
Bourbon je jedna z nejznámějších a nejrozšířenějších odrůd arabiky, která se vyznačuje svou výjimečnou kvalitou a sladkým chuťovým profilem. Původ této odrůdy sahá do 18. století, kdy byla vyšlechtěna na francouzském ostrově Réunion, dříve známém jako Île Bourbon, po kterém nese své jméno. Bourbon má charakteristické menší, oválné kávové třešně a roste především ve vyšších nadmořských výškách, což přispívá ke komplexní chuti. Odrůda je ceněná pro jemnou aciditu a sladké tóny karamelu, čokolády a ovoce. Bourbon je zároveň mateřskou odrůdou mnoha dalších významných kultivarů, například SL28, SL34 nebo Pacamara.
Pro všechny objednávky kávy máme v ČR poštovné zdarma.
Už když si objednáte jeden 300g balíček, nebudeme vám účtovat žádné poštovné.
K ostatním produktům účtujeme poštovné 109 Kč.
Související produkty
Země: Etiopie
Oblast: Wegida,Yirgacheffe
Farma: Gotiti
Producent: Eptah Speciality Coffee
Nad. výška: 2150 m n.m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: suché
Chuťový profil: Borůvky, mléčná čokoláda, zakysaná smetana
Země: Peru
Oblast: Jaen, Cajamarca
Farma: Dulce Suenos
Nadmořská výška: 1800-1900 m n. m.
Odrůda: Mixed
Zpracování: Decaf – CO2
Chuťový profil: Ibišek, mandle, blůmy
Země: Indonésie
Oblast: Pegasing
Zpracovatelský závod: Team Pegasing
Nadmořská výška: 1300-1500 m n.m.
Odrůda: Tim Tim & Gayo 1
Zpracování: anaerobní suché
Chuťový profil: Mléčná čokoláda, červené jablko, oolong
Anaerobní fermentace je jen jednou z deseti zpracovatelských metod, kterými disponuje producent Hendry ze stanice Pegasing. Zrna této kávy byla vypěstována ve velké nadmořské výšce těmi nejlepšími farmáři z okolí, 48 hodin fermentována v plastových vacích a pak sušena na vyvýšených postelích.
Země: Rwanda
Oblast: Nyamasheke District, Western Province
Nadmořská výška: 1545 m.n.m.
Odrůda: Red Bourbon
Zpracování: Suché
Chuťový profil: yuzu, višně, mléčná čokoláda, cider
Red Bourbon z farmy Kirambo v Rwandě, kde kávové třešně procházejí suchým zpracováním a pomalým sušením na afrických postelích. Díky tomu vyniká výrazná sladkost a bohatá ovocnost.
V chuti yuzu, višně, mléčná čokoláda a cider. Plná, šťavnatá a perfektně vybalancovaná.
Země: Rwanda
Oblast: Rulindo, Severní provincie
Zpracovatelská stanice: Tumba
Nadmořská výška: 1776 m n.m.
Odrůda: Red Bourbon
Zpracování: promyté
Chuťový profil: ananas, vanilka, mandarinky
Na severu Rwandy, v samém srdci Afriky, se nachází zpracovatelská stanice Tumba. Silnice z Kigali, hlavního města Rwandy, do stanice leží vysoko v horách. Odhaluje působivou krajinu jasně zelených kopců, protkanou farmami, kam až dohlédnete. Stovky oddaných drobných farmářů sem nosí zralé kávové třešně ke zpracování. Káva, kterou pro nás nasbírali chutná jako kořeněný ananasový džus.
Plné krémové tělo, mléčná čokoláda a květinové aroma. To vše můžete najít v šálku našeho espresso blendu Mother Ship.
Bude radost s ním pracovat jak v kavárně, tak u vás doma: je totiž skvělým základem pro vaše mléčné nápoje, ale zároveň nezklame žádného fanouška čistého espressa.
Země: Uganda
Oblast:Upper Bukyabo
Zpracovatelský závod: Coffee Gardens
Nadmořská výška: 1800-2200 m n.m.
Odrůda: SL14, SL28, Nyasaland
Zpracování: promyté
Země: Colombia
Oblast: Cafe Agario, Ortega, Tolima
Zpracovatelský závod: Suukula – Asorcafe
Nadmořská výška: 1830 m n.m.
Odrůda: Caturra, Castillo, Colombia
Zpracování: promyté
Chuťový profil: plné krémové tělo, mléčná čokoláda a květinové aroma
Země: Kolumbie
Oblast: Anserma, Caldas
Farma: Chapata
Nadmořská výška: 1800 m n. m.
Odrůda: Colombia, Castillo, Caturro
Zpracování: suché
Chuťový profil: oranžové víno, vysokoprocentní hořká čokoláda, banánový chlebíček
V kopcích kolumbijského departementu Caldas se nachází družstvo Anserma – komunita více než 2 000 farmářů, pro které je káva víc než jen plodina. Je to součást jejich každodenního života, tradice, kterou si předávají po generace.Pěstují zde odrůdy Colombia, Castillo a Caturra, přičemž každý kávový třešeň prochází pečlivým tříděním, pomalým sušením a důslednou kontrolou kvality. Ve Father’s se pak této kávě věnujeme se stejnou péčí, abyste si mohli vychutnat její jedinečnou chuť v každém šálku.
Naše CAFEINA je každodenní jistotou stabilního espressa s nízkou aciditou. Svou skladbou a pražením se snažíme, aby vždy chutnala s tóny: liskooříškového másla, višně, čokolády a sladkého tabáku.
Připravíte z ní příjemný šálek kávy, který si vychutná úplně každý. Je vhodná jak pro kavárny hledající chuťově jednodušší espresso, tak pro nenáročnou přípravu u vás doma nebo v práci. Doporučujeme ji i do vašich automatických espresso kávovarů.
Země: Brazílie
Region: Carmo De Cachoeira, Sul De Minas
Zpracovatelský závod: Caixa De Fruta
Nad. výška: 900 – 1100 m n.m.
Odrůda: mix odrůd
Zpracování: suché
Chuťový profil: lískooříškové máslo, višně, čokoláda, sladký tabák
Země: Kolumbie
Oblast: Pitalito, Huila
Farma: El Diviso
Nadmořská výška: 1800 m n. m.
Odrůda: Sidra
Zpracování: thermal shock
Chuťový profil: bon pari, mango, čokoláda
Nestor Lasso a jeho rodina na farmě El Diviso posouvají hranice zpracování kávy. Díky inovativní fermentaci s pivovarskými kvasinkami vzniká káva s bohatou ovocnou chutí, jemnou aciditou a květinovou sladkostí.
Odrůda Bourbon Sidra, pěstovaná ve vysoké nadmořské výšce, přináší výjimečně komplexní chuťový zážitek, který si zamilujete.
Země: Rwanda
Oblast: Nyamasheke District, Western Province
Nadmořská výška: 1545 m.n.m.
Odrůda: Red Bourbon
Zpracování: Suché
Chuťový profil: yuzu, višně, mléčná čokoláda, cider
Red Bourbon z farmy Kirambo v Rwandě, kde kávové třešně procházejí suchým zpracováním a pomalým sušením na afrických postelích. Díky tomu vyniká výrazná sladkost a bohatá ovocnost.
V chuti yuzu, višně, mléčná čokoláda a cider. Plná, šťavnatá a perfektně vybalancovaná.
Země: Rwanda
Oblast: Rulindo, Severní provincie
Zpracovatelská stanice: Tumba
Nadmořská výška: 1776 m n.m.
Odrůda: Red Bourbon
Zpracování: promyté
Chuťový profil: ananas, vanilka, mandarinky
Na severu Rwandy, v samém srdci Afriky, se nachází zpracovatelská stanice Tumba. Silnice z Kigali, hlavního města Rwandy, do stanice leží vysoko v horách. Odhaluje působivou krajinu jasně zelených kopců, protkanou farmami, kam až dohlédnete. Stovky oddaných drobných farmářů sem nosí zralé kávové třešně ke zpracování. Káva, kterou pro nás nasbírali chutná jako kořeněný ananasový džus.
Země: Kolumbie
Oblast: El Tambo, Cauca
Farma: El Paraiso – DECAF
Nadmořská výška: 1750 – 1950 m n. m.
Odrůda: Mixed
Zpracování: Dvojitá anaeoribní fermentace s lactobacily, sugar cane decaf
Chuťový profil: Meruňkový koláč, rebarbora, kardamom, třtinový cukr
Diego Samuel posouvá hranice kávového zpracování a inovací. Na své farmě experimentuje s fermentací a precizními metodami, které dávají vzniknout kávám s jedinečnými chuťovými profily. Důraz na detail, použití moderních technologií a neustálé hledání nových možností dělají z jeho produkce špičku mezi výběrovými kávami. Díky pečlivému zpracování a jeho inovativnímu přístupu teď můžete ochutnat kávu, která překvapí svou komplexností i chutí.