Čeština
English
Peru – San Pedro
Země: Peru
Oblast: San Pedro, Tabaconas
Farma: San Pedro
Nadmořská výška: 1700-1900 m.n.m.
Odrůda: Caturra
Zpracování: Promyté
Chuťový profil: lískový oříšek, blůmy, šípkový čaj
Caturra ze farmy San Pedro v Peru spojuje dva drobné farmáře, Carmelu Mondragón Salazar a Juana Manchay Santose, kteří pěstují tuto odrůdu na svých 1,5hektarových farmách v regionu Tabaconas. Tato oblast má obrovský potenciál pro pěstování výběrové kávy, a to díky ideálním podmínkám, pečlivé práci farmářů a jejich odhodlání posouvat kvalitu produkce stále výš. Tato Caturra se vyznačuje jemnými tóny lískového oříšku, blum a šípkového čaje.
PRODUCENT
San Pedro, kde Carmela a Juan hospodaří, leží v regionu Tabaconas, který je součástí provincie San Ignacio. Tato oblast má obrovský potenciál pro pěstování výběrové kávy a farmáři z vyšších poloh zde v posledních letech dosahují skvělých výsledků v národních i mezinárodních soutěžích. Přesto zůstává Tabaconas relativně izolovaná a mnoho farmářů je závislých na místních výkupčích. Přímý prodej do Jaénu, kde káva prochází tříděním, testováním a cuppingem, je stále výzvou, ale také cestou k férovějším cenám a lepším podmínkám pro farmáře.
ZPRACOVÁNÍ
Oba farmáři si kávu zpracovávají sami. Po sklizni třešně procházejí ručním odslupkováním a fermentací ve vlastních nádržích, poté se suší na rohožích na zemi, podobně jako při sušení na terasách. Po zpracování je káva ve slupce (tzv. pergamenová káva) dopravena do skladu v Jaénu, kde prochází tříděním, měřením vlhkosti, testovacím pražením a cuppingem.
ODRŮDA
Caturra je přirozená mutace Bourbonu, která se díky své kompaktní velikosti a vysoké produktivitě rozšířila po celé Latinské Americe. Její schopnost prospívat i ve vyšších nadmořských výškách přispívá k rozvoji bohatého chuťového profilu s výraznou sladkostí a jemnou aciditou.
Pro všechny objednávky kávy máme v ČR poštovné zdarma.
Už když si objednáte jeden 300g balíček, nebudeme vám účtovat žádné poštovné.
K ostatním produktům účtujeme poštovné 109 Kč.
Související produkty
Země: Etiopie
Oblast: Agaro, Jimma, Západní Etiopie
Stanice: Beshasha
Producent: Mustefa Abakeno + drobní farmáři
Nadmořská výška: 2000–2100 m n. m.
Odrůda: 74110, 74112
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: bezový květ, černý čaj, pomelo
Příprava: vhodná pro přípravu káv na bázi espressa, a to i v domácích kávovarech
Typ kávy: pražená zrnková káva
Beshasha je zpět! Tuhle promytou Etiopii z oblasti Jimma dobře znáte. Už v minulých letech nás zaujala svou čistotou, ovocností a jemnou sladkostí. Káva od Mustefy Abakena zpracovaná ve vlastní stanici Beshasha je výsledkem precizní práce, dlouhodobé péče o farmu i komunitu a spolupráce s Falcon Coffee.
Země: Nikaragua
Oblast: Mozonte, Nueva Segovia
Farma / stanice: Los Nubarrones / Cafetos de Segovia
Producent: Mariano Montealegre
Nadmořská výška: 1 600 – 1 700 m n. m.
Odrůda: Java
Zpracování: anaerobní natural
Tasting notes: kakao, červené jablko, černý čaj
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (V60, Aeropress, Chemex, French press, Chytráček…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Země: Keňa
Oblast: Kamacharia, okres Murang’a
Farma / stanice: Riakiberu Factory
Producent: přibližně 700 drobných farmářů sdružených v družstvu
Nadmořská výška: 1 400 m n. m.
Odrůda: SL28, SL34
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: Maliny, ibiškový čaj, rakytníkový džem
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (Solo Dripper, V60, Chemex, Aeropress, French press…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Země: Etiopie
Oblast: Chelbesa, Gedeb
Stanice: Chelbesa
Nadmořská výška: 2200 m n. m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: černý čaj s citronem, jahody a medová sušenka
Chelbesa se opět vrací – a není to náhoda. Tuhle promytou Etiopii z oblasti Gedeb milujeme nejen kvůli její chuti, ale i kvůli příběhu, který ji doprovází. Ephtah Specialty Coffee podporuje udržitelné zemědělství, férové podmínky pro farmáře a aktivní roli žen v celém procesu.
Pražíme ji jak na filtr, tak na espresso.
Země: Nikaragua
Oblast: Macuelizo, Nueva Segovia
Farma / stanice: Bethania / Cafetos de Segovia
Producent: Ana a Martha Albir
Nadmořská výška: 1 250 – 1 500 m n. m.
Odrůda: Maracaturra
Zpracování: suché (natural)
Chuťový profil: Jahodový džem, citrónová tráva, ibišek
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (V60, Aeropress, Chemex, French press…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Rodinná farma Bethania je důkazem, že poctivost, vytrvalost a láska k půdě přináší výsledky. Třetí generace producentek, sestry Ana a Martha Albir, z ní udělaly místo, kde se rodí výjimečná káva. Vlastní sušárna, spolupráce s lokálními farmáři a šetrné zpracování dělají z Bethanie jednu z nejzajímavějších káv, které z Nikaraguy můžete ochutnat.
Plné krémové tělo, mléčná čokoláda a květinové aroma – to je Mother Ship, náš espresso blend, který si získal srdce baristů i domácích milovníků kávy. Není náhodou, že jde o naši druhou nejprodávanější kávu na espresso. Skvěle funguje jako základ pro vaše oblíbené mléčné nápoje, ale potěší i každého, kdo si rád vychutná čisté espresso s bohatou chutí a vyváženým profilem.
Země: Etiopie
Oblast: Hambela & Uraga, Guji Zone
Farma / stanice: spolupracující farmáři kolem Hambela a Uraga / Kuri Mountain Coffee
Producent: Habtamu Fikadu
Nadmořská výška: 2 010 – 2 300 m n. m.
Odrůda: 74112, 74110
Zpracování: suché (natural)
/
Země: Uganda
Oblast: Upper Bukyabo
Zpracovatelský závod: Coffee Gardens
Nadmořská výška: 1800-2200 m n.m.
Odrůda: SL14, SL28, Nyasaland
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: plné krémové tělo, mléčná čokoláda a květinové aroma
Příprava: vhodná pro přípravu káv na bázi espressa, a to i v domácích kávovarech
Typ kávy: pražená zrnková káva
Země: Keňa
Oblast: Thika, okres Kiambu
Farma / stanice: Chania Bridge Estate
Producent: Boyce Harries
Nadmořská výška: 1 550 m n. m.
Odrůda: 80 % French Mission Bourbon a 20 % mix K7, Ruiru 11, SL28 a SL34
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: Rebarborový koláč s jahodami, lipový květ
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (Solo Dripper, V60, Chemex, Aeropress, French press…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Země: Keňa
Oblast: Karatina Town, okres Nyeri
Farma / stanice: malopěstitelé z okresu Nyeri / Gichathaini Factory
Producent: drobní farmáři z družstva
Nadmořská výška: 1 600 – 1 900 m n. m.
Odrůda: SL28, SL34
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: Rybízová marmeláda, limeta, sirupové tělo
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (Solo dripper, V60, Aeropress, Chemex, French press…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Naše káva bez kofeinu chutná po svěžím pomerančovém koláči, třtinovém cukru a bílém čaji. Zpracovali ji naturální metodou a potom zbavili kofeinu přírodním sugar cane způsobem. Více o této skvělé metodě se dočtete v článku na blogu tady.
Šálek této kávy se s klidem může stát vaším před spánkovým rituálem. Jeho název ATUNKAA, totiž v překladu znamená “spánek a ospalé sny”.
Země: Kolumbie
Oblast: Rio Sucio, Caldas
Farma: Siruma Coffee farmy
Nad. výška: 1600-2000 m n.m.
Odrůda: Castillo, Colombia
Zpracování: promyté – sugar cane decaf
Chuťový profil: pomerančový koláč, třtinový cukr, bílý čaj
Země: Kolumbie
Oblast: Piendamó, departement Cauca
Farma / stanice: členové Asociace pěstitelů kávy z centrálního Cauca (ACC)
Producent: ACC – Asociación de Caficultores del Cauca
Nadmořská výška: 1 700 – 2 100 m n. m.
Odrůda: Castillo
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: pomeranč, kopřivový čaj, badyán
Příprava: vhodná pro přípravu káv na bázi espressa, a to i v domácích kávovarech. Tuhle kávu najdete také ve variantě pražené na filtr (V60, Solo Dripper, Aeropress, Chemex, French press, Chytráček…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Proč na Inze záleží
Inza není jen další káva, je to příběh o odhodlání a spojení. Letos se tam vydal náš „táta“ Petr, a i když mu kvůli nepokojům hrozilo, že se do regionu vůbec nedostane, nakonec se setkal s lidmi, kteří za touto kávou stojí.
Inza leží vysoko v horách oblasti Cauca. Drobní farmáři tu ručně pěstují kávu na strmých svazích a jejich oddanost kvalitě je cítit v každém šálku. Pro nás je tahle káva připomínkou jejich nasazení a komunity, která dělá kolumbijskou kávu tak výjimečnou. 🤎
Země: Etiopie
Oblast: Gedeb
Stanice: Lalesa
Producent: drobní farmáři ve spolupráci s Ephtah Specialty Coffee
Nadmořská výška: 2150–2200 m n. m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: natural (suché)
Chuťový profil: borůvkový cheesecake, limetka
Příprava: vhodná pro přípravu káv na bázi espressa, a to i v domácích kávovarech
Typ kávy: pražená zrnková káva
Lalesa pro nás není jen jméno stanice, je to místo, kde jsme loni stáli a viděli, jak ženy pečlivě třídí kávu, a s obdivem sledovali Wubit, jak vede tým s neuvěřitelným odhodláním. Lalesa je důkazem, že káva může měnit životy. A tuhle kávu vám teď můžeme nabídnout. Je to chuť místa, které nás skutečně zasáhlo.
Pražíme ji na filtr i na espresso.
Věděli jste, že ze stanice Lalesa máme i limitku zpracovanou metodou black honey?
Země: Nikaragua
Oblast: Macuelizo, Nueva Segovia
Farma / stanice: Bethania / Cafetos de Segovia
Producent: Ana a Martha Albir
Nadmořská výška: 1 250 – 1 500 m n. m.
Odrůda: Java
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: panela, pomerančový džus, švestky
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (V60, Aeropress, Chemex, French press, Chytráček…) Tuhle kávu najdete také ve variantě pražené na espresso.
Typ kávy: pražená zrnková káva
Rodinná farma Bethania je důkazem, že poctivost, vytrvalost a láska k půdě přináší výsledky. Třetí generace producentek, sestry Ana a Martha Albir, z ní udělaly místo, kde se rodí výjimečná káva. Vlastní sušárna, spolupráce s lokálními farmáři a šetrné zpracování dělají z Bethanie jednu z nejzajímavějších káv, které z Nikaraguy můžete ochutnat.