Čeština
English
Káva z úpatí Mount Kenya
Káva z keňské stanice Karani je ukázkou toho, proč Keňa zůstává mezi ikonami světové výběrové kávy. Stanice byla postavena v roce 1998 a provozuje ji Kabare Cooperative Society, která sdružuje drobné pěstitele z okolí. Pěstování probíhá na písčitých sopečných půdách – ideálních pro produkci komplexních a živých káv, typických pro region Nyeri.
Kdo stojí za kávou z Karani?
V Keni se často nesetkáváme s jednotlivými farmami, ale s komunitami. Kávu do stanice Karani dodávají drobní pěstitelé, kteří obhospodařují malé pozemky s několika stovkami kávovníků. Vše probíhá ručně – od sklizně až po dodání třešní ke zpracování.
Stanice Karani Factory byla postavena v roce 1998. Mount Kenya, který se tyčí na horizontu, ovlivňuje místní klima – výrazné střídání teplot a dostatek vláhy zajišťují ideální zrání kávových třešní a vysokou kvalitu úrody.
Jak se káva z Karani zpracovává?
Karani využívá tradiční promytou metodu (washed), která je pro keňský region typická. Tento způsob zpracování podporuje čistotu šálku, podtrhuje přirozenou aciditu a umožňuje vyniknout komplexnímu chuťovému profilu.
Odrůda
Tato káva tvoří směs čtyř keňských odrůd:
- SL28 a SL34 – dvě kultovní varietals, které vznikly v Keni ve 30. letech 20. století a jsou ceněné pro svou výraznou aciditu, komplexnost a schopnost předat terroir,
- Ruiru 11 a Batian – novější odrůdy vyšlechtěné s důrazem na odolnost proti chorobám a klimatickou stabilitu, přitom si zachovávají dobrou chuťovou kvalitu.
Společně vytvářejí profil, který je pro keňskou výběrovou kávu typický – živý, vrstevnatý a nezaměnitelný.
Pro všechny objednávky kávy máme v ČR poštovné zdarma.
Už když si objednáte jeden 300g balíček, nebudeme vám účtovat žádné poštovné.
K ostatním produktům účtujeme poštovné 109 Kč.
Související produkty
Země: Etiopie
Oblast: Chelbesa, Gedeb
Stanice: Chelbesa
Nadmořská výška: 2200 m n. m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: černý čaj s citronem, jahody a medová sušenka
Chelbesa se opět vrací – a není to náhoda. Tuhle promytou Etiopii z oblasti Gedeb milujeme nejen kvůli její chuti, ale i kvůli příběhu, který ji doprovází. Ephtah Specialty Coffee podporuje udržitelné zemědělství, férové podmínky pro farmáře a aktivní roli žen v celém procesu.
Pražíme ji jak na filtr, tak na espresso.
Země: Peru
Oblast: Jaen, Cajamarca
Farma: Dulce Suenos
Nadmořská výška: 1800-1900 m n. m.
Odrůda: Mixed
Zpracování: Decaf – CO2
Chuťový profil: Ibišek, mandle, blůmy
Země: Etiopie
Oblast: Chelbesa, Gedeb
Stanice: Chelbesa
Nadmořská výška: 2200 m n. m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: černý čaj s citronem, jahody a medová sušenka
Chelbesa se opět vrací – a není to náhoda. Tuhle promytou Etiopii z oblasti Gedeb milujeme nejen kvůli její chuti, ale i kvůli příběhu, který ji doprovází. Ephtah Specialty Coffee podporuje udržitelné zemědělství, férové podmínky pro farmáře a aktivní roli žen v celém procesu.
Pražíme ji jak na filtr, tak na espresso.
Země: Kolumbie
Oblast: Pitalito, Huila
Farma: El Diviso
Nadmořská výška: 1800 m n. m.
Odrůda: Sidra
Zpracování: thermal shock
Chuťový profil: bon pari, mango, čokoláda
Nestor Lasso a jeho rodina na farmě El Diviso posouvají hranice zpracování kávy. Díky inovativní fermentaci s pivovarskými kvasinkami vzniká káva s bohatou ovocnou chutí, jemnou aciditou a květinovou sladkostí.
Odrůda Bourbon Sidra, pěstovaná ve vysoké nadmořské výšce, přináší výjimečně komplexní chuťový zážitek, který si zamilujete.
Země: Peru
Oblast: Jaen, Cajamarca
Farma: Dulce Suenos
Nadmořská výška: 1800-1900 m n. m.
Odrůda: Mixed
Zpracování: Decaf – CO2
Chuťový profil: Ibišek, mandle, blůmy
Země: Kolumbie
Oblast: El Tambo, Cauca
Farma: El Paraiso – DECAF
Nadmořská výška: 1750 – 1950 m n. m.
Odrůda: Mixed
Zpracování: Dvojitá anaeoribní fermentace s lactobacily, sugar cane decaf
Chuťový profil: Meruňkový koláč, rebarbora, kardamom, třtinový cukr
Diego Samuel posouvá hranice kávového zpracování a inovací. Na své farmě experimentuje s fermentací a precizními metodami, které dávají vzniknout kávám s jedinečnými chuťovými profily. Důraz na detail, použití moderních technologií a neustálé hledání nových možností dělají z jeho produkce špičku mezi výběrovými kávami. Díky pečlivému zpracování a jeho inovativnímu přístupu teď můžete ochutnat kávu, která překvapí svou komplexností i chutí.
Země: Ekvádor
Oblast: Saraguro, Loja
Farma: Hacienda La Papaya
Nadmořská výška: 1900–2100 m n. m.
Odrůda: Typica La Papaya
Zpracování: natural (suché)
Chuťový profil: černý čaj, mango lassi
Výběrová káva z Ekvádoru
Tato výběrová káva z ekvádorské farmy Hacienda La Papaya, která se nachází v oblasti Saraguro v provincii Loja, je zpracovaná metodou natural(suché) a nabízí výjimečný chuťový zážitek. V chuti se mísí tóny černého čaje a mango lassi.
Pražíme ji na filtr.
Země: Rwanda
Oblast: Rulindo District, Northern Province
Stanice: Tumba
Producent: Venuste
Nadmořská výška: 1776 m n. m.
Odrůda: Red Bourbon
Zpracování: natural (suché)
Chuťový profil: Ananas, mléčná čokoláda, perník
Rwandská káva, která si nás znovu získala
Tumba je zpět. Red Bourbon z oblasti Rulindo nás zaujala svou čistotou, sladkostí a ovocností. Naturálně zpracovaná rwandská káva s takhle vyváženým profilem je výjimečná — a právě tím si nás Tumba znovu získala. Pochází z malé stanice nedaleko vesnice Mukoto, kde se na 1,2 hektaru potkává pečlivé zpracování s komunitní energií. Tuhle kombinaci máme rádi.
Země: Peru
Oblast: San Pedro, Tabaconas
Farma: San Pedro
Nadmořská výška: 1700-1900 m.n.m.
Odrůda: Caturra
Zpracování: Promyté
Chuťový profil: lískový oříšek, blůmy, šípkový čaj
Caturra ze farmy San Pedro v Peru spojuje dva drobné farmáře, Carmelu Mondragón Salazar a Juana Manchay Santose, kteří pěstují tuto odrůdu na svých 1,5hektarových farmách v regionu Tabaconas. Tato oblast má obrovský potenciál pro pěstování výběrové kávy, a to díky ideálním podmínkám, pečlivé práci farmářů a jejich odhodlání posouvat kvalitu produkce stále výš. Tato Caturra se vyznačuje jemnými tóny lískového oříšku, blum a šípkového čaje.
Země: Keňa
Oblast: Nyeri, město Karatina
Stanice: Gachatha
Nadmořská výška: 1600–1900 m n. m.
Odrůda: SL28, SL34, Ruiru 11, Batian
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: červený rybíz, vanilková zmrzlina, kardamom
Keňa z úrodného srdce regionu Nyeri
Stanice Gachatha se nachází v oblasti Karatina v okrese Nyeri, jednom z nejproslulejších kávových regionů v Keni. Leží mezi masivem Mount Kenya a pohořím Aberdare, v nadmořské výšce až 1900 metrů. Tato poloha nabízí ideální podmínky pro pěstování kávy – bohaté červené sopečné půdy, dostatek dešťů a mírné klima.
Země: Peru
Oblast: San Pedro, Tabaconas
Farma: San Pedro
Nadmořská výška: 1700-1900 m.n.m.
Odrůda: Caturra
Zpracování: Promyté
Chuťový profil: lískový oříšek, blůmy, šípkový čaj
Caturra ze farmy San Pedro v Peru spojuje dva drobné farmáře, Carmelu Mondragón Salazar a Juana Manchay Santose, kteří pěstují tuto odrůdu na svých 1,5hektarových farmách v regionu Tabaconas. Tato oblast má obrovský potenciál pro pěstování výběrové kávy, a to díky ideálním podmínkám, pečlivé práci farmářů a jejich odhodlání posouvat kvalitu produkce stále výš. Tato Caturra se vyznačuje jemnými tóny lískového oříšku, blum a šípkového čaje.
Země: Peru
Oblast: Jaen, Cajamarca
Farma: Jaen
Nadmořská výška: 1750 – 2000 m.n.m.
Odrůda: Catuai, Pache, Caturra
Zpracování: Promyté
Chuťový profil: Mléčná čokoláda s oříšky, ibišek, zelené jablko
Jaén propojuje osm farmářů z peruánské Cajamarcy, kteří díky pečlivému zpracování a ideálním podmínkám přinášejí výběrovou kávu nejvyšší kvality. Tento region je také centrem inovací v oblasti transparentnosti a udržitelnosti. Díky pečlivému zpracování a důrazu na kvalitu se z jejich sklizně stává káva, kterou jsme pro vás upražili.