Čeština
English
Etiopie – Beshasha
414 Kč – 2 484 Kč
Země: Etiopie
Oblast: Agaro, Jimma, Západní Etiopie
Stanice: Beshasha
Producent: Mustefa Abakeno + drobní farmáři
Nadmořská výška: 2000–2100 m n. m.
Odrůda: 74110, 74112
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: bezový květ, černý čaj, pomelo
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (V60, Aeropress, Chemex, French press…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Beshasha je zpět! Tuhle promytou Etiopii z oblasti Jimma dobře znáte. Už v minulých letech nás zaujala svou čistotou, ovocností a jemnou sladkostí. Káva od Mustefy Abakena zpracovaná ve vlastní stanici Beshasha je výsledkem precizní práce, dlouhodobé péče o farmu i komunitu a spolupráce s Falcon Coffee.
Příběh farmy a stanice
Beshasha je výběrová káva z rukou Mustefy Abakena, farmáře a exportéra z oblasti Jimma v západní Etiopii. Na své farmě ve výšce přes 2 000 m n. m. pěstuje Mustefa lokální odrůdy doporučené výzkumným centrem v Jimmě, známé svou odolností a výjimečným chuťovým potenciálem.
V roce 2018 vybudoval Mustefa vlastní zpracovatelskou stanici Beshasha. Zde zpracovává nejen úrodu ze své 18hektarové farmy, ale také třešně od sousedních drobných farmářů. Právě s nimi dlouhodobě spolupracuje, podporuje je férovými výkupními cenami, sdílí know-how a společně tak zvyšují kvalitu kávy v celém regionu.
Jak se káva zpracovává?
Tato káva je zpracována promytou metodou, která dává vyniknout čistotě šálku a zvýrazňuje citrusové a ovocné tóny. Proces začíná flotací (ponořením čerstvých třešní do vody, čímž se odstraní nezralé nebo poškozené plody). Následuje odslupkování a fermentace v nádržích po dobu 8–12 hodin. Poté se káva promyje v kanálech, znovu se třídí a vysouší ve dvou fázích – nejprve ve stínu a následně na vyvýšených postelích. Sušení trvá přibližně 7–10 dní.
Na kvalitě se podílí i agronom Harun, který s Mustefou spolupracuje od roku 2021. Společně testují nové přístupy ve sběru, fermentaci, sušení i správě farmy a díky tomu se kvalita každoročně zlepšuje.
Sociální dopad a investice
Mustefa pravidelně investuje do infrastruktury i komunity – postavil moderní sklad v Agaru, provozuje vlastní laboratoř a spolupracuje s více než 250 drobnými pěstiteli. V roce 2022 rozšířil nákupní síť o čtyři nové sběrné stanice, čímž posílil lokální ekonomiku a svůj přímý přístup k výběrovým třešním.
Odrůda
Káva Beshasha je postavená na etiopských varietách 74110 a 74112, které vznikly selekcí v 70. letech v Jimma Agricultural Research Center. Jsou ceněné pro svou odolnost vůči chorobám a bohatý aromatický profil.
Pro všechny objednávky kávy máme v ČR poštovné zdarma.
Už když si objednáte jeden 300g balíček, nebudeme vám účtovat žádné poštovné.
K ostatním produktům účtujeme poštovné 109 Kč.
Související produkty
Země: Rwanda
Oblast: Rulindo District, Northern Province
Stanice: Tumba
Producent: Venuste
Nadmořská výška: 1776 m n. m.
Odrůda: Red Bourbon
Zpracování: natural (suché)
Chuťový profil: Ananas, mléčná čokoláda, perník
Rwandská káva, která si nás znovu získala
Tumba je zpět. Red Bourbon z oblasti Rulindo nás zaujala svou čistotou, sladkostí a ovocností. Naturálně zpracovaná rwandská káva s takhle vyváženým profilem je výjimečná — a právě tím si nás Tumba znovu získala. Pochází z malé stanice nedaleko vesnice Mukoto, kde se na 1,2 hektaru potkává pečlivé zpracování s komunitní energií. Tuhle kombinaci máme rádi.
Země: Kolumbie
Oblast: Pitalito, Huila
Farma: El Diviso
Nadmořská výška: 1800 m n. m.
Odrůda: Sidra
Zpracování: thermal shock
Chuťový profil: bon pari, mango, čokoláda
Nestor Lasso a jeho rodina na farmě El Diviso posouvají hranice zpracování kávy. Díky inovativní fermentaci s pivovarskými kvasinkami vzniká káva s bohatou ovocnou chutí, jemnou aciditou a květinovou sladkostí.
Odrůda Bourbon Sidra, pěstovaná ve vysoké nadmořské výšce, přináší výjimečně komplexní chuťový zážitek, který si zamilujete.
Země: Etiopie
Oblast: Agaro, Jimma, západní Etiopie
Stanice: Kabira
Producent: Mustefa Abakeno
Nadmořská výška: 2000–2100 m n. m.
Odrůda: 74110, 74112
Zpracování: natural (suché)
Chuťový profil: ostružiny, červené jablko, smetanová zmrzlina
Kabira je důkazem, že i v rychle se měnícím světě si výběrová káva zachovává svůj původ. Tahle káva pochází z oblasti Agaro v západní Etiopii, kde Mustefa Abakeno nejen pěstuje, ale i zpracovává kávu na vlastních i sdílených stanicích – včetně té nesoucí jméno Kabira. Spojuje tradiční přístup s moderní péčí o detail, jak v sušení, tak v přístupu ke komunitě.
Země: Peru
Oblast: San Pedro, Tabaconas
Farma: San Pedro
Nadmořská výška: 1700-1900 m.n.m.
Odrůda: Caturra
Zpracování: Promyté
Chuťový profil: lískový oříšek, blůmy, šípkový čaj
Caturra ze farmy San Pedro v Peru spojuje dva drobné farmáře, Carmelu Mondragón Salazar a Juana Manchay Santose, kteří pěstují tuto odrůdu na svých 1,5hektarových farmách v regionu Tabaconas. Tato oblast má obrovský potenciál pro pěstování výběrové kávy, a to díky ideálním podmínkám, pečlivé práci farmářů a jejich odhodlání posouvat kvalitu produkce stále výš. Tato Caturra se vyznačuje jemnými tóny lískového oříšku, blum a šípkového čaje.
Země: Etiopie
Oblast: Gedeb
Stanice: Lalesa
Producent: drobní farmáři ve spolupráci s Ephtah Specialty Coffee
Nadmořská výška: 2150–2200 m n. m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: natural (suché)
Chuťový profil: borůvkový cheesecake, limetka
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (V60, Aeropress, Chemex, French press…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Lalesa pro nás není jen jméno stanice, je to místo, kde jsme loni stáli a viděli, jak ženy pečlivě třídí kávu, a s obdivem sledovali Wubit, jak vede tým s neuvěřitelným odhodláním. Lalesa je důkazem, že káva může měnit životy. A tuhle kávu vám teď můžeme nabídnout. Je to chuť místa, které nás skutečně zasáhlo.
Pražíme ji na filtr i na espresso.
Věděli jste, že ze stanice Lalesa máme i limitku zpracovanou metodou black honey?
Země: Etiopie
Oblast: Gedeb
Stanice: Lalesa
Producent: drobní farmáři ve spolupráci s Ephtah Specialty Coffee
Nadmořská výška: 2150–2200 m n. m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: black honey
Chuťový profil: broskve, lipový květ, bergamot
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (V60, Aeropress, Chemex, French press…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Lalesu milujeme, najdete ji v našich kapslích, v klasickém balíčku a nyní i v limitované edici se zpracováním black honey. Lalesa pro nás není jen jméno stanice, je to místo, kde jsme loni stáli a viděli, jak ženy pečlivě třídí kávu, a s obdivem sledovali Wubit, jak vede tým s neuvěřitelným odhodláním. Lalesa je důkazem, že káva může měnit životy. A tuhle kávu vám teď můžeme nabídnout. Je to chuť místa, které nás skutečně zasáhlo.
Tahle Lalesa je zpracována metodou black honey, proces zvýrazňuje sladkost a strukturu a spolu s květinovými a citrusovými tóny vytváří komplexní a elegantní chuť.
Pražíme ji na filtr.
Země: Etiopie
Oblast: Agaro, Jimma, Západní Etiopie
Stanice: Beshasha
Producent: Mustefa Abakeno + drobní farmáři
Nadmořská výška: 2000–2100 m n. m.
Odrůda: 74110, 74112
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: bezový květ, černý čaj, pomelo
Příprava: vhodná pro přípravu káv na bázi espressa, a to i v domácích kávovarech
Typ kávy: pražená zrnková káva
Beshasha je zpět! Tuhle promytou Etiopii z oblasti Jimma dobře znáte. Už v minulých letech nás zaujala svou čistotou, ovocností a jemnou sladkostí. Káva od Mustefy Abakena zpracovaná ve vlastní stanici Beshasha je výsledkem precizní práce, dlouhodobé péče o farmu i komunitu a spolupráce s Falcon Coffee.
Země: Peru
Oblast: San Pedro, Tabaconas
Farma: San Pedro
Nadmořská výška: 1700-1900 m.n.m.
Odrůda: Caturra
Zpracování: Promyté
Chuťový profil: lískový oříšek, blůmy, šípkový čaj
Caturra ze farmy San Pedro v Peru spojuje dva drobné farmáře, Carmelu Mondragón Salazar a Juana Manchay Santose, kteří pěstují tuto odrůdu na svých 1,5hektarových farmách v regionu Tabaconas. Tato oblast má obrovský potenciál pro pěstování výběrové kávy, a to díky ideálním podmínkám, pečlivé práci farmářů a jejich odhodlání posouvat kvalitu produkce stále výš. Tato Caturra se vyznačuje jemnými tóny lískového oříšku, blum a šípkového čaje.
Naše CAFEINA je každodenní jistotou stabilního espressa s nízkou aciditou. Svou skladbou a pražením se snažíme, aby vždy chutnala s tóny: liskooříškového másla, višně, čokolády a sladkého tabáku.
Připravíte z ní příjemný šálek kávy, který si vychutná úplně každý. Je vhodná jak pro kavárny hledající chuťově jednodušší espresso, tak pro nenáročnou přípravu u vás doma nebo v práci. Doporučujeme ji i do vašich automatických espresso kávovarů.
Země: Brazílie
Region: Carmo De Cachoeira, Sul De Minas
Zpracovatelský závod: Caixa De Fruta
Nad. výška: 900 – 1100 m n.m.
Odrůda: mix odrůd
Zpracování: suché
Chuťový profil: lískooříškové máslo, višně, čokoláda, sladký tabák
Země: Etiopie
Oblast: Chelbesa, Gedeb
Stanice: Chelbesa
Nadmořská výška: 2200 m n. m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: černý čaj s citronem, jahody a medová sušenka
Chelbesa se opět vrací – a není to náhoda. Tuhle promytou Etiopii z oblasti Gedeb milujeme nejen kvůli její chuti, ale i kvůli příběhu, který ji doprovází. Ephtah Specialty Coffee podporuje udržitelné zemědělství, férové podmínky pro farmáře a aktivní roli žen v celém procesu.
Pražíme ji jak na filtr, tak na espresso.
Země: Rwanda
Oblast: Rulindo District, Northern Province
Stanice: Tumba
Producent: Venuste
Nadmořská výška: 1776 m n. m.
Odrůda: Red Bourbon
Zpracování: natural (suché)
Chuťový profil: Ananas, mléčná čokoláda, perník
Rwandská káva, která si nás znovu získala
Tumba je zpět. Red Bourbon z oblasti Rulindo nás zaujala svou čistotou, sladkostí a ovocností. Naturálně zpracovaná rwandská káva s takhle vyváženým profilem je výjimečná — a právě tím si nás Tumba znovu získala. Pochází z malé stanice nedaleko vesnice Mukoto, kde se na 1,2 hektaru potkává pečlivé zpracování s komunitní energií. Tuhle kombinaci máme rádi.
Země: Peru
Oblast: Jaen, Cajamarca
Farma: Jaen
Nadmořská výška: 1750 – 2000
Odrůda: Catuai, Pache, Caturra
Zpracování: Promyté
Chuťový profil: Mléčná čokoláda s oříšky, ibišek, zelené jablko
Jaén propojuje osm farmářů z peruánské Cajamarcy, kteří díky pečlivému zpracování a ideálním podmínkám přinášejí výběrovou kávu nejvyšší kvality. Tento region je také centrem inovací v oblasti transparentnosti a udržitelnosti. Díky pečlivému zpracování a důrazu na kvalitu se z jejich sklizně stává káva, kterou jsme pro vás upražili.