Keňa – Tambaya AA washed

PRODUCENT

Region Nyeri se nachází ve střední části Keni, mezi východním úpatím pohoří Aberdare a západními svahy hory Mount Kenya. Je známý svými úrodnými vysočinami, které jsou ideální pro zemědělství, především pro pěstování kávy a čaje. Kombinace úrodné půdy, sezónních srážek, vysoké nadmořské výšky a chladných nočních teplot se projevuje na kvalitě kávových zrn, která jsou pevná a vysoké hustoty. Produkované kávy mají vysokou kyselost, plné tělo a komplexní chuť s tóny zralého ovoce.  Zemědělské družstvo Rumukia Farmer’s Co-operative Society, které tvoří 212 žen a 248 mužů, dohlíží na 115 000 kávovníků, které jsou prokládány původními druhy na podporu místního agrolesnictví.

ZPRACOVÁNÍ

Stanice Tambaya se nachází v okrese Mukurwe-in. Zpracovává kávu promytou metodou a využívá při tom vodu z řeky Gura, která teče do města z pohoří Aberdare. Metoda zpracování na Tambaya zahrnuje odstraňování dužiny ze zralých kávových třešní, fermentaci po dobu 12 až 48 hodin v závislosti na klimatických podmínkách, promývání a poté sušení zrn na vyvýšených postelích pro dosažení optimální kvality​.

ODRŮDA

Odrůda SL34 je významnou kávovou odrůdou, která vznikla ve 30. letech 20. století díky výzkumu Scott Agricultural Laboratories v Keni. Tato odrůda, geneticky příbuzná s rodinou Typica-Arabica, vyniká svou schopností růst ve vysokých nadmořských výškách s dostatkem srážek, což jí umožňuje produkovat vysoké výnosy kvalitní kávy. Je ceněna pro svou komplexní chuť, která zahrnuje svěží citrusovou kyselost, plné tělo a čistý, sladký závěr. Odrůda SL28 je jednou z nejznámějších kávových odrůd, která vznikla ve 30. letech 20. století díky výzkumu Scott Agricultural Laboratories v Keni. Tato odrůda byla vybrána pro svou vynikající odolnost vůči suchu a schopnost růst ve středních až vysokých nadmořských výškách, což ji činí ideální pro pěstování v různých klimatických podmínkách. Chuťový profil je velmi komplexní a výrazný, charakteristický vysokou kyselostí s tóny černého rybízu, bobulí a citrusů. Její tělo je šťavnaté a sladké, často s tropickými chutěmi.