DECAF Atunkaa – Kolumbie natural

431 2 587 

Naše káva bez kofeinu chutná po svěžím pomerančovém koláči, třtinovém cukru a bílém čaji. Zpracovali ji naturální metodou a potom zbavili kofeinu přírodním sugar cane způsobem. Více o této skvělé metodě se dočtete v článku na blogu tady.

Šálek této kávy se s klidem může stát vaším před spánkovým rituálem. Jeho název ATUNKAA, totiž v překladu znamená “spánek a ospalé sny”.

Země: Kolumbie
Oblast: Piendamó, Cauca
Farma: Siruma Coffee farmy
Nadvýška: 1700-1900 m n.m.
Odrůda: Castillo, Caturra, Colombia
Zpracování: naturální – sugar cane decaf
Chuťový profil: pomerančový koláč, třtinový cukr, bílý ča

  Předpokládané doručení:  22. května

  Sdílet

PRODUCENT

Společnost Siruma Coffee vznikla před pěti lety se záměrem exportovat kávu vysoké kvality ze tří regionů Kolumbie – Cauca, Caldas a Tolima. S důrazem na sociální aspekt a transparentnost spolupracují převážně s indiánskými komunitami, které pěstují skvělou kávu, ale potřebují pomoct s jejím prodejem a vývozem. Název Siruma pochází z jazyka Wayuunaiki (indiánské obyvatelstvo severní Kolumbie) a znamená “nebe a obloha”. Ze stejného jazyka pochází název této kávy ATUNKAA, který v překladu znamená “spánek a ospalé sny”.

ZPRACOVÁNÍ

Káva se sklízí velmi zralá, takže obsah cukru je vyšší. Na začátku zpracování se v nádržích s vodou odstraní tzv. „floaters“, aby se pro další zpracování použily jen ty nejlepší třešně. Ty jsou dále přemístěny do mechanického sila, kde je teplota 28°C a po dobu přibližně 48h se káva dehydratuje na 20% vlhkosti. Další fází je proces vlhké oxidace: 24hodinová fermentace v uzavřených 25kg sáčcích (podobných GrainPro). Posledním krokem v procesu je sušení, které probíhá ve dvou krocích. Nejprve jsou třešně přemístěny zpět do mechanického sila, kde se suší při teplotě 37°C, dokud se vlhkost nedostane na 15 %. Nakonec se dosuší v parabolických sušičkách na 10 % vlhkost.

Kofeinu byla káva zbavena v závodě DESCAFENOL udržitelným a přírodním způsobem, pomocí výtažku z cukrové třtiny.

ODRŮDA

Castillo je nejrozšířenější kávová odrůda pěstovaná v Kolumbii. Charakterizuje jí vysoká odolnost proti kávové rzi a malé keře, díky kterým může být hustě sázená. To pak znamená velké množství plodů na relativně malém prostoru. Castillo produkuje kávu s dobrou chuťovou kvalitou a má významný podíl na kolumbijské kávové produkci.

Caturra je jednou z nejznámějších a nejrozšířenějších odrůd kávy. Jedná se o mutaci odrůdy Bourbon, která byla objevena v Brazílii. Caturra je známá svým vysokým výnosem a dobrou kvalitou chuti. Tato odrůda je u farmářů oblíbená pro svou schopnost rychle a dobře růst, což zvyšuje efektivitu sklizně.


Pro všechny objednávky kávy máme v ČR poštovné zdarma.
Už když si objednáte jeden 300g balíček, nebudeme vám účtovat žádné poštovné.
K ostatním produktům účtujeme poštovné 109 Kč.


SKU: N/A Categories: ,