Čeština
English
PRODUCENT
Rodina Rioja provozuje kávovou farmu zvanou El Perlamayo. Farma o rozloze 2 hektary, se nachází ve výšce 1900 metrů nad mořem. V této nadmořské výšce jsou stále zřetelnější účinky změny klimatu a kolísajících teplot. Sucha se vyskytují častěji, což představuje riziko pro produkci kávy. Rodina Rioja se snaží s touto situací vypořádat. Aby zmírnili dopady změny klimatu, nainstalovali po celé farmě stínové stromy, které pomáhají regulovat teplotu. Zaměřili se také na efektivní zavlažování a kvalitu půdy. Vybudováním správného odvodnění a pravidelným organickým hnojením se jim těchto cílů daří dosáhnout.
ZPRACOVÁNÍ
Sklizeň tady probíhá každoročně od června do října. Po sběru se kávové třešně nechají odpočinout. Následuje vyloupání a namočení do vody na 24 hodin. Umytá kávová zrna se přemístí na vyvýšené postele, kde se pomalu suší na slunci přibližně po dobu 20 dnů. Jakmile obsah vlhkosti dosáhne ideální úrovně, káva se připraví k uskladnění a je převezena do skladu Falcon v Jaénu, kde proběhne kontrola kvality.
ODRŮDA
Caturra je jednou z nejznámějších a nejrozšířenějších odrůd kávy. Jedná se o mutaci odrůdy Bourbon, která byla objevena v Brazílii. Caturra je známá svým vysokým výnosem a dobrou kvalitou chuti. Tato odrůda je u farmářů oblíbená pro svou schopnost rychle a dobře růst, což zvyšuje efektivitu sklizně.
