Kenya – Gachatha

Komunita za kávou z Gachatha

Kávu do stanice Gachatha dodávají drobní farmáři z okolních svahů, kteří pěstují kávu na malých pozemcích. Sklizeň probíhá výhradně ručně, s důrazem na výběr jen dokonale zralých třešní. V regionu se střídají dvě sklizně – menší v červnu až srpnu a hlavní od října do března, převážně z vyšších poloh.

Stanice patří mezi důležité zpracovatelské body regionu a funguje v rámci komunitního družstva. Společně s farmáři tvoří základ pro udržitelnou produkci kvalitní kávy a rozvoj lokální ekonomiky.

Jak se káva z Gachatha zpracovává?

Zralé třešně jsou po sklizni přivezeny do stanice, kde se zpracovávají metodou washed (promyté). Po odslupkování a odstranění dužiny se káva fermentuje a následně promývá vodou. Stanice využívá vodu z blízkých zdrojů, která je do zásobníků přiváděna pomocí elektrických čerpadel.

Odrůdy

Tato káva tvoří směs čtyř odrůd, typických pro keňské farmy:

SL28 a SL34 – historicky vyšlechtěné v Keni, známé pro svou aciditu, hloubku chuti a schopnost odrážet místo, kde byly vypěstovány.
Ruiru 11 a Batian – moderní odrůdy vyšlechtěné pro vyšší odolnost vůči chorobám a stabilní výnosy, aniž by ztrácely na kvalitě.