Čeština
English
Kolumbie – Inzá – Washed
Rozpětí cen: 375 Kč až 2 587 Kč
Země: Kolumbie
Oblast: Piendamó, departement Cauca
Farma / stanice: členové Asociace pěstitelů kávy z centrálního Cauca (ACC)
Producent: ACC – Asociación de Caficultores del Cauca
Nadmořská výška: 1 700 – 2 100 m n. m.
Odrůda: Castillo
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: pomeranč, kopřivový čaj, badyán
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (V60,Solo Dripper, Aeropress, Chemex, French press, Chytráček…) Tuhle kávu najdete také ve variantě pražené na espresso.
Typ kávy: pražená zrnková káva
Proč na Inze záleží
Inza není jen další káva, je to příběh o odhodlání a spojení. Letos se tam vydal náš „táta“ Petr, a i když mu kvůli nepokojům hrozilo, že se do regionu vůbec nedostane, nakonec se setkal s lidmi, kteří za touto kávou stojí.
Inza leží vysoko v horách oblasti Cauca. Drobní farmáři tu ručně pěstují kávu na strmých svazích a jejich oddanost kvalitě je cítit v každém šálku. Pro nás je tahle káva připomínkou jejich nasazení a komunity, která dělá kolumbijskou kávu tak výjimečnou. 🤎
Příběh farmy a stanice
ACC je asociace pěstitelů kávy z regionu Cauca, založená v roce 2016 ve městě Piendamó Robinsonem Riverou. Cílem asociace je zlepšovat kvalitu kávy v regionu, podporovat udržitelné pěstování a poskytovat pěstitelům alternativu k ilegálním plodinám.
Dnes má asociace 77 členů, jejichž farmy mají v průměru 1,5 ha. Leží v nadmořské výšce 1 700 – 2 100 m n. m., což spolu s vulkanickou půdou a chladnějším klimatem přispívá k vyšší aciditě a sladkosti kávy. Asociace provozuje vlastní kontrolní laboratoř a malé zpracovatelské zařízení pro pokročilé fermentace naturálních a honey káv.
Jak se káva zpracovává?
Káva se zpracovává přímo na jednotlivých farmách. Sklizeň probíhá ručně, následuje odslupkování, fermentace (12 – 18 hodin podle nadmořské výšky a teploty), promytí a sušení. Tento postup umožňuje, aby každá část sklizně přinesla do finálního lotu specifické chuťové atributy.
Odrůda
Odrůda Castillo je moderní kolumbijskou arabikou vyšlechtěnou pro odolnost vůči chorobám a stabilní kvalitu v šálku. Nabízí vyvážený chuťový profil s jemnou sladkostí a střední aciditou.
Pro všechny objednávky kávy máme v ČR poštovné zdarma.
Už když si objednáte jeden 300g balíček, nebudeme vám účtovat žádné poštovné.
K ostatním produktům účtujeme poštovné 109 Kč.
Související produkty
Naše CAFEINA je každodenní jistotou stabilního espressa s nízkou aciditou. Svou skladbou a pražením se snažíme, aby vždy chutnala s tóny: liskooříškového másla, višně, čokolády a sladkého tabáku.
Připravíte z ní příjemný šálek kávy, který si vychutná úplně každý. Je vhodná jak pro kavárny hledající chuťově jednodušší espresso, tak pro nenáročnou přípravu u vás doma nebo v práci. Doporučujeme ji i do vašich automatických espresso kávovarů.
Země: Brazílie
Region: Carmo De Cachoeira, Sul De Minas
Zpracovatelský závod: Caixa De Fruta
Nad. výška: 900 – 1100 m n.m.
Odrůda: mix odrůd
Zpracování: suché
Chuťový profil: lískooříškové máslo, višně, čokoláda, sladký tabák
Nevíte, kterou kávu na filtr vybrat? ☕
Třeba vám s tím pomůže sample box, který obsahuje 5x60g kávy z aktuální nabídky. Jeho obsah se průběžně aktualizuje podle zrovna dostupných káv.
Sample box si můžete objednat domů, pozvat kamarády a uspořádat cupping. Ten vám může pomoct zjistit, jaká káva vám nejvíce chutná, a v budoucnu usnadňovat objednávání. Anebo jej můžete pořídit jako dárek, zabalený do naší plátěnky s ilustracemi z kávového světa.
Aktuální složení našeho Sample Boxu je:
Etiopie (promytá) – Chelbesa
Etiopie (naturální)- Lalesa
Kolombie (promytá) – Inzá
Keňa (promytá) – Gichatha
Uganda (promytá) – Zebigi
Země: Uganda
Oblast: Mt Elgon, East Uganda
Farma / stanice: spolupracující farmáři v okolí Zebigi / The Coffee Gardens
Producent: The Coffee Gardens
Nadmořská výška: 1 800 – 2 200 m n. m.
Odrůda: SL14, SL28, Nyasaland
Zpracování: promyté / dry fermentation
Chuťová profil: heřmánkový čaj, máslové sušenky, pomelo
Příprava: vhodná pro přípravu káv na bázi espressa, a to i v domácích kávovarech. Tuhle kávu najdete také ve variantě pražené na filtr (Solo dripper,V60, Aeropress, Chemex, French press, Chytráček…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Proč na Ugandě záleží
Zebigi není jen další výběrová káva. Je to část většího příběhu, do kterého jsme sami vložili kus sebe. Před rokem jsme měli možnost být přímo v Ugandě, vidět farmáře, kteří kávu pěstují, projít celý proces od sklizně až po sušení. A právě tehdy jsme si uvědomili, že chceme udělat ještě víc.
Společně s The Coffee Gardens jsme proto spolufinancovali otevření QC Lab v Ugandě – laboratoře kvality, která pomáhá farmářům přímo na místě vyhodnocovat jejich sklizeň, zlepšovat postupy a díky tomu i dosahovat férovějších cen.
Každý šálek Zebigi je tak nejen o chuti, ale i o budoucnosti. O možnosti, aby farmáři měli nástroje a znalosti, které jim otevřou dveře k lepším podmínkám i stabilitě. 🤎 A přesně to je důvod, proč se k Ugandě tak rádi vracíme.
Země: Etiopie
Oblast: Gedeb
Stanice: Lalesa
Producent: drobní farmáři ve spolupráci s Ephtah Specialty Coffee
Nadmořská výška: 2150–2200 m n. m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: natural (suché)
Chuťový profil: borůvkový cheesecake, limetka
Příprava: vhodná pro přípravu káv na bázi espressa, a to i v domácích kávovarech
Typ kávy: pražená zrnková káva
Lalesa pro nás není jen jméno stanice, je to místo, kde jsme loni stáli a viděli, jak ženy pečlivě třídí kávu, a s obdivem sledovali Wubit, jak vede tým s neuvěřitelným odhodláním. Lalesa je důkazem, že káva může měnit životy. A tuhle kávu vám teď můžeme nabídnout. Je to chuť místa, které nás skutečně zasáhlo.
Pražíme ji na filtr i na espresso.
Věděli jste, že ze stanice Lalesa máme i limitku zpracovanou metodou black honey?
Země: Uganda
Oblast: Mt Elgon, East Uganda
Farma / stanice: spolupracující farmáři v okolí Zebigi / The Coffee Gardens
Producent: The Coffee Gardens
Nadmořská výška: 1 800 – 2 200 m n. m.
Odrůda: SL14, SL28, Nyasaland
Zpracování: promytá / dry fermentation
Chuťový profil: heřmánkový čaj, máslové sušenky, pomelo
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (Solo dripper, V60, Aeropress, Chemex, French press, Chytráček…) Tuhle kávu najdete také ve variantě pražené na espresso.
Typ kávy: pražená zrnková káva
Proč na Ugandě záleží
Zebigi není jen další výběrová káva. Je to část většího příběhu, do kterého jsme sami vložili kus sebe. Před rokem jsme měli možnost být přímo v Ugandě, vidět farmáře, kteří kávu pěstují, projít celý proces od sklizně až po sušení. A právě tehdy jsme si uvědomili, že chceme udělat ještě víc.
Společně s The Coffee Gardens jsme proto spolufinancovali otevření QC Lab v Ugandě – laboratoře kvality, která pomáhá farmářům přímo na místě vyhodnocovat jejich sklizeň, zlepšovat postupy a díky tomu i dosahovat férovějších cen.
Každý šálek Zebigi je tak nejen o chuti, ale i o budoucnosti. O možnosti, aby farmáři měli nástroje a znalosti, které jim otevřou dveře k lepším podmínkám i stabilitě. 🤎 A přesně to je důvod, proč se k Ugandě tak rádi vracíme.
Země: Etiopie
Oblast: Chelbesa, Gedeb
Stanice: Chelbesa
Nadmořská výška: 2200 m n. m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: černý čaj s citronem, jahody a medová sušenka
Chelbesa se opět vrací – a není to náhoda. Tuhle promytou Etiopii z oblasti Gedeb milujeme nejen kvůli její chuti, ale i kvůli příběhu, který ji doprovází. Ephtah Specialty Coffee podporuje udržitelné zemědělství, férové podmínky pro farmáře a aktivní roli žen v celém procesu.
Pražíme ji jak na filtr, tak na espresso.
Země: Uganda
Oblast: Mt Elgon, východní Uganda
Farma / stanice: spolupracující farmáři z oblasti Mt Elgon / The Coffee Gardens
Producent: The Coffee Gardens Project
Nadmořská výška: 1 800 – 2 200 m n. m.
Odrůda: Nyasaland, SL14, SL28
Zpracování: promyté (cherry fermentation)
Chuťový profil: kakaové boby, hořká čokoláda, broskve
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (Solo Dripper, V60, Chemex, Aeropress, French press…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Proč na Ugandě záleží
Namugowa není jen další výběrová káva. Je to část většího příběhu, do kterého jsme sami vložili kus sebe. Před rokem jsme měli možnost být přímo v Ugandě, vidět farmáře, kteří kávu pěstují, projít celý proces od sklizně až po sušení. A právě tehdy jsme si uvědomili, že chceme udělat ještě víc.
Společně s The Coffee Gardens jsme proto spolufinancovali otevření QC Lab v Ugandě – laboratoře kvality, která pomáhá farmářům přímo na místě vyhodnocovat jejich sklizeň, zlepšovat postupy a díky tomu i dosahovat férovějších cen.
Každý šálek Namugowy je tak nejen o chuti, ale i o budoucnosti. O možnosti, aby farmáři měli nástroje a znalosti, které jim otevřou dveře k lepším podmínkám i stabilitě. 🤎 A přesně to je důvod, proč se k Ugandě tak rádi vracíme.
Země: Nikaragua
Oblast: Mozonte, Nueva Segovia
Farma / stanice: Los Nubarrones / Cafetos de Segovia
Producent: Mariano Montealegre
Nadmořská výška: 1 600 – 1 700 m n. m.
Odrůda: Java
Zpracování: anaerobní natural
Tasting notes: kakao, červené jablko, černý čaj
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (V60, Aeropress, Chemex, French press, Chytráček…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Země: Keňa
Oblast: Kamacharia, okres Murang’a
Farma / stanice: Riakiberu Factory
Producent: přibližně 700 drobných farmářů sdružených v družstvu
Nadmořská výška: 1 400 m n. m.
Odrůda: SL28, SL34
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: Maliny, ibiškový čaj, rakytníkový džem
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (Solo Dripper, V60, Chemex, Aeropress, French press…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Země: Etiopie
Oblast: Chelbesa, Gedeb
Stanice: Chelbesa
Nadmořská výška: 2200 m n. m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: černý čaj s citronem, jahody a medová sušenka
Chelbesa se opět vrací – a není to náhoda. Tuhle promytou Etiopii z oblasti Gedeb milujeme nejen kvůli její chuti, ale i kvůli příběhu, který ji doprovází. Ephtah Specialty Coffee podporuje udržitelné zemědělství, férové podmínky pro farmáře a aktivní roli žen v celém procesu.
Pražíme ji jak na filtr, tak na espresso.
Země: Peru
Oblast: Jaen, Cajamarca
Farma / stanice: Jaen
Nadmořská výška: 1750 – 2000
Odrůda: Catuai, Pache, Caturra
Zpracování: Promyté (washed)
Chuťový profil: Mléčná čokoláda s oříšky, ibišek, zelené jablko
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (Solo Dripper, V60, Chemex, Aeropress, French press…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Jaén propojuje osm farmářů z peruánské Cajamarcy, kteří díky pečlivému zpracování a ideálním podmínkám přinášejí výběrovou kávu nejvyšší kvality. Tento region je také centrem inovací v oblasti transparentnosti a udržitelnosti. Díky pečlivému zpracování a důrazu na kvalitu se z jejich sklizně stává káva, kterou jsme pro vás upražili.
Země: Kolumbie
Oblast: Anserma, Caldas
Farma / stanice: Chapata / Cooperativa de Caficultores de Anserma
Producent: Družstvo Anserma
Nadmořská výška: 1 790–2 200 m n. m.
Odrůda: Colombia, Castillo, Caturra
Zpracování: suché (natural)
Chuťový profil: oranžové víno, banánový chlebíček, mléčná čokoláda
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (Solo Dripper, V60, Chemex, Aeropress, French press…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Chapata je káva, která vás zahřeje u srdce. Pěstuje ji komunita víc než dvou tisíc farmářů z kolumbijského regionu Caldas, kteří do každého zrnka vkládají svou péči a lásku. Jestli máte rádi sladké a šťavnaté kávy, které vás pohladí po duši, Chapata je přesně pro vás.