Čeština
English
Etiopie – Lalesa anaerobic
Rozpětí cen: 425 Kč až 2 932 Kč
Země: Etiopie
Oblast: Lalesa, Gedeb
Farma / stanice: Lalesa Gedeb
Producent: Ephtah Specialty Coffee
Nadmořská výška: 2 150–2 200 m n. m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: anaerobic natural
Chuťový profil: třešňová cola, moruše, kakaové boby
Příprava: vhodná pro všechny druhy filtrované kávy (V60, Solo Dripper, Aeropress, Chemex, French press…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Lalesa pro nás není jen jméno stanice, je to místo, kde jsme stáli a viděli, jak ženy pečlivě třídí kávu, a s obdivem sledovali Wubit, jak vede tým s neuvěřitelným odhodláním. Lalesa je důkazem, že káva může měnit životy. A tuhle kávu vám teď můžeme nabídnout. Je to chuť místa, které nás skutečně zasáhlo.
Příběh farmy a stanice
Lalesa je největší mycí a sušící stanice v Gedebu, kde během sklizně pracuje až 250 sezónních pracovníků. Stanici provozuje Ephtah Specialty Coffee v čele s Wubit Bekele. Společnost, která klade důraz na transparentnost, roli žen v kávovém řetězci a podporu lokální komunity. Přímo u stanice založili školku, kde mohou pracovnice nechávat své děti, a zároveň tu ženy vyrábějí tradiční košíky, které se prodávají dál. Všechny tyto projekty jsme při naší návštěvě měli možnost vidět na vlastní oči a potvrdit si, že za skvělou kávou stojí i opravdový dopad.
Káva pochází od drobných farmářů z okolí, kteří pěstují kávovníky pod stínem stromů Ensete. Třešně jsou po sklizni pečlivě vytříděny, podrobeny flotaci (proces, při kterém se čerstvě nasbírané kávové třešně ponoří do vody, aby se oddělily kvalitní třešně od těch nezralých nebo poškozených) a následně sušeny 12 až 15 dní na vyvýšených postelích.
Jak se káva zpracovává
Káva z Lalesy je zpracovaná naturální metodou s anaerobní fermentací, která podporuje její plnost a výrazný charakter.
Po ruční sklizni se třešně pečlivě třídí a procházejí flotací, aby se oddělily pouze kvalitní plody. Následně se suší 12–15 dní na vyvýšených postelích přímo ve stanici Lalesa.
Výsledkem je šťavnatá, sytá a vrstevnatá káva s jasným původem a charakterem místa.
Odrůda a chuť
Káva stojí na místních etiopských odrůdách souhrnně označovaných jako Heirloom. Ty se v Etiopii pěstují dlouhodobě a jsou dobře přizpůsobené podmínkám v oblasti Lalesa, Gedeb.
Spojení vyšší nadmořské výšky, klimatu regionu Gedeb a zvoleného způsobu zpracování vytváří šálek s výrazně ovocným profilem. Klidná, vrstevnatá etiopie, která má dost charakteru, ale pořád zůstává čitelná a přístupná.
Pro všechny objednávky kávy máme v ČR poštovné zdarma.
Už když si objednáte jeden 300g balíček, nebudeme vám účtovat žádné poštovné.
K ostatním produktům účtujeme poštovné 109 Kč.
Související produkty
Země: Kolumbie
Oblast: Piendamó, Cauca
Farma / stanice: El Silencio
Producent: Robinson Rivera (člen asociace ACC)
Nadmořská výška: 1740 m n. m.
Odrůda: Castillo
Zpracování: honey
Chuťový profil: limeta, broskvový jam, černý čaj, kešu
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (V60, Solo Dripper, Aeropress, Chemex, French press, Chytráček…).
Typ kávy: pražená zrnková káva
Kávu od Robinsona jsme si zamilovali. Kromě toho, že je to čistá, ovocná a neuvěřitelně srozumitelná káva na filtr, je v ní cítit letitá trpělivost, slunce kolumbijské oblasti Cauca a hřejivý pocit, že společně pomáháme budovat stabilitu a mír v jedné malé komunitě.
Země: Etiopie
Oblast: Chelbesa, Gedeb
Stanice: Chelbesa
Nadmořská výška: 2200 m n. m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: černý čaj s citronem, jahody a medová sušenka
Chelbesa se opět vrací – a není to náhoda. Tuhle promytou Etiopii z oblasti Gedeb milujeme nejen kvůli její chuti, ale i kvůli příběhu, který ji doprovází. Ephtah Specialty Coffee podporuje udržitelné zemědělství, férové podmínky pro farmáře a aktivní roli žen v celém procesu.
Pražíme ji jak na filtr, tak na espresso.
Země: Indonésie
Oblast: Pegasing
Farma / stanice: Team Pegasing
Producent: Hendra & rodina
Nadmořská výška: 1 300 – 1 500 m n. m.
Odrůda: Tim Tim, Gayo 1
Zpracování: karbonická macerace
Chuťový profil: kombucha, cascara, kakaové boby
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (Solo Dripper, V60, Chemex, Aeropress, French press…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Hendra je náš dlouholetý partner z Indonésie, který nás nepřestává fascinovat svým přístupem ke kávě. Každá jeho sklizeň je výsledkem preciznosti, vědecké zvídavosti a hluboké lásky k řemeslu. Tahle karbonická macerace z Pegasingu přináší jemnost třešňového likéru, perlivou svěžest a naprosto jedinečný chuťový zážitek.
Země: Kolumbie
Oblast: Anserma, Caldas
Farma / stanice: družstvo Anserma (projekt Attia – Chapata)
Producent: Luis Miguel (generální manažer družstva)
Nadmořská výška: 1800 m n. m.
Odrůda: Castillo
Zpracování: suché (natural) s prodlouženou fermentací
Chuťový profil: oranžové víno, višně v čokoládě, kakao
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (V60, Solo Dripper, Aeropress, Chemex, French press, Chytráček…).
Typ kávy: pražená zrnková káva
Káva Chapata si u nás v pražírně i u vás doma našla své místo velmi rychle. Je to ten typ kávy, které chcete pít každý den. Je v ní cítit péče, se kterou ji Luis Miguel a lidé v Ansermě připravili, i odvaha, se kterou se pustili do nových způsobů zpracování. Je to káva, ke které se člověk rád vrací pro její srozumitelnost a hřejivý charakter.
Země: Etiopie
Oblast: Chelbesa, Gedeb
Stanice: Chelbesa
Nadmořská výška: 2200 m n. m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: černý čaj s citronem, jahody a medová sušenka
Chelbesa se opět vrací – a není to náhoda. Tuhle promytou Etiopii z oblasti Gedeb milujeme nejen kvůli její chuti, ale i kvůli příběhu, který ji doprovází. Ephtah Specialty Coffee podporuje udržitelné zemědělství, férové podmínky pro farmáře a aktivní roli žen v celém procesu.
Pražíme ji jak na filtr, tak na espresso.
Naše káva bez kofeinu chutná po svěžím pomerančovém koláči, třtinovém cukru a bílém čaji. Zpracovali ji naturální metodou a potom zbavili kofeinu přírodním sugar cane způsobem. Více o této skvělé metodě se dočtete v článku na blogu tady.
Šálek této kávy se s klidem může stát vaším před spánkovým rituálem. Jeho název ATUNKAA, totiž v překladu znamená “spánek a ospalé sny”.
Země: Kolumbie
Oblast: Rio Sucio, Caldas
Farma: Siruma Coffee farmy
Nad. výška: 1600-2000 m n.m.
Odrůda: Castillo, Colombia
Zpracování: promyté – sugar cane decaf
Chuťový profil: pomerančový koláč, třtinový cukr, bílý čaj
Země: Peru
Oblast: El Diamante, San José de Lourdes
Farma / stanice: Roger Chilcon
Producent: Roger Chilcon Flores
Nadmořská výška: 1 900 – 2 000 m n. m.
Odrůda: Caturra, Pache
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: pomeranč, heřmánkový čaj, kešu oříšky
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (Solo Dripper, V60, Chemex, Aeropress, French press…), Tuhle kávu najdete také ve variantě pražené na espresso.
Typ kávy: pražená zrnková káva
Z hor severního Peru přinášíme kávu, která nás zasáhla svou čistotou i příběhem. Roger Chilcon dělá všechno po svém – pomalu, poctivě, s respektem k půdě i k lidem kolem. Jeho káva nám připomíná, že výběrový svět nestojí na trendech, ale na lidech, kteří milují to, co dělají. A přesně takovou kávu chceme ve Father’s pražit.
Země: Kolumbie
Oblast: Piendamó, departement Cauca
Farma / stanice: členové Asociace pěstitelů kávy z centrálního Cauca (ACC)
Producent: ACC – Asociación de Caficultores del Cauca
Nadmořská výška: 1 700 – 2 100 m n. m.
Odrůda: Castillo
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: pomeranč, kopřivový čaj, badyán
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (V60,Solo Dripper, Aeropress, Chemex, French press, Chytráček…) Tuhle kávu najdete také ve variantě pražené na espresso.
Typ kávy: pražená zrnková káva
Proč na Inze záleží
Inza není jen další káva, je to příběh o odhodlání a spojení. Letos se tam vydal náš „táta“ Petr, a i když mu kvůli nepokojům hrozilo, že se do regionu vůbec nedostane, nakonec se setkal s lidmi, kteří za touto kávou stojí.
Inza leží vysoko v horách oblasti Cauca. Drobní farmáři tu ručně pěstují kávu na strmých svazích a jejich oddanost kvalitě je cítit v každém šálku. Pro nás je tahle káva připomínkou jejich nasazení a komunity, která dělá kolumbijskou kávu tak výjimečnou. 🤎
Země: Indonésie
Oblast: Mt. Ijen, Východní Jáva
Farma / stanice: Botolinggo Mill (Kevenka)
Producent: Kevin & Kenny Soewondo
Nadmořská výška: 1100 – 1500 m n. m.
Odrůda: Komasti, Andungsari, Bourbon, Kartika, Abysinia
Zpracování: Experimental PCPX (Pink Cream Process)
Chuťový profil: jahodový milk shake, kakaové boby
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (V60, Solo Dripper, Aeropress, Chemex, French press, Chytráček…).
Typ kávy: pražená zrnková káva
Kevina a Kennyho jsme poznali osobně v květnu 2025, kdy jsme s nimi strávili několik dní přímo na Javě. Seznámili nás se svými rodinami, přáteli i lidmi z farem. Zažili jsme s nimi otevření sezóny se společnou modlitbou a jídlem a spolu jsme vyšli i na sopku Mt. Ijen. Tahle káva je pro nás návratem na místo, kde jsme se cítili jako součást rodiny.
Země: Etiopie
Oblast: Gedeb
Stanice: Lalesa
Producent: drobní farmáři ve spolupráci s Ephtah Specialty Coffee
Nadmořská výška: 2150–2200 m n. m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: natural (suché)
Chuťový profil: borůvkový cheesecake, limetka
Příprava: vhodná pro přípravu káv na bázi espressa, a to i v domácích kávovarech
Typ kávy: pražená zrnková káva
Lalesa pro nás není jen jméno stanice, je to místo, kde jsme loni stáli a viděli, jak ženy pečlivě třídí kávu, a s obdivem sledovali Wubit, jak vede tým s neuvěřitelným odhodláním. Lalesa je důkazem, že káva může měnit životy. A tuhle kávu vám teď můžeme nabídnout. Je to chuť místa, které nás skutečně zasáhlo.
Pražíme ji na filtr i na espresso.
Věděli jste, že ze stanice Lalesa máme i limitku zpracovanou metodou black honey?
Naše CAFEINA je každodenní jistotou stabilního espressa s nízkou aciditou. Svou skladbou a pražením se snažíme, aby vždy chutnala s tóny: liskooříškového másla, višně, čokolády a sladkého tabáku.
Připravíte z ní příjemný šálek kávy, který si vychutná úplně každý. Je vhodná jak pro kavárny hledající chuťově jednodušší espresso, tak pro nenáročnou přípravu u vás doma nebo v práci. Doporučujeme ji i do vašich automatických espresso kávovarů.
Země: Brazílie
Region: Carmo De Cachoeira, Sul De Minas
Zpracovatelský závod: Caixa De Fruta
Nad. výška: 900 – 1100 m n.m.
Odrůda: mix odrůd
Zpracování: suché
Chuťový profil: lískooříškové máslo, višně, čokoláda, sladký tabák
Země: Kolumbie
Oblast: Piendamó, departement Cauca
Farma / stanice: členové Asociace pěstitelů kávy z centrálního Cauca (ACC)
Producent: ACC – Asociación de Caficultores del Cauca
Nadmořská výška: 1 700 – 2 100 m n. m.
Odrůda: Castillo
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: pomeranč, kopřivový čaj, badyán
Příprava: vhodná pro přípravu káv na bázi espressa, a to i v domácích kávovarech. Tuhle kávu najdete také ve variantě pražené na filtr (V60, Solo Dripper, Aeropress, Chemex, French press, Chytráček…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Proč na Inze záleží
Inza není jen další káva, je to příběh o odhodlání a spojení. Letos se tam vydal náš „táta“ Petr, a i když mu kvůli nepokojům hrozilo, že se do regionu vůbec nedostane, nakonec se setkal s lidmi, kteří za touto kávou stojí.
Inza leží vysoko v horách oblasti Cauca. Drobní farmáři tu ručně pěstují kávu na strmých svazích a jejich oddanost kvalitě je cítit v každém šálku. Pro nás je tahle káva připomínkou jejich nasazení a komunity, která dělá kolumbijskou kávu tak výjimečnou. 🤎