Čeština
English
Peru – Jaén
397 Kč – 2 380 Kč
Země: Peru
Oblast: Jaen, Cajamarca
Farma: Jaen
Nadmořská výška: 1750 – 2000 m.n.m.
Odrůda: Catuai, Pache, Caturra
Zpracování: Promyté
Chuťový profil: Mléčná čokoláda s oříšky, ibišek, zelené jablko
Jaén propojuje osm farmářů z peruánské Cajamarcy, kteří díky pečlivému zpracování a ideálním podmínkám přinášejí výběrovou kávu nejvyšší kvality. Tento region je také centrem inovací v oblasti transparentnosti a udržitelnosti. Díky pečlivému zpracování a důrazu na kvalitu se z jejich sklizně stává káva, kterou jsme pro vás upražili.
PRODUCENT
Jaen pochází od 8 producentů z vysoko položených oblastí kolem Jaénu, hlavního města regionu Cajamarca na severu Peru. Bohatá sopečná půda, tropické srážky a ideální klima v této oblasti vytvářejí velký potenciál pro kávu vysoké kvality.
V roce 2018 byla založena společnost Falcon Peru SARL jako exportní firma spolu s malým skladem a laboratoří pro kontrolu kvality v Jaénu. Farmáři, kteří dodají svou kávu, ihned obdrží analýzu kvality, cuppingové hodnocení a nabídkovou cenu. Díky kontrole dodavatelského řetězce od farmáře až ke spotřebiteli mohou tyto kávy splnit standardy značky Falcon’s Blueprint Project, což zajišťuje ekonomickou transparentnost pro každou zapojenou domácnost.
Peru bylo první zemí vybranou pro Falcon’s Carbon Project, který byl zahájen na podzim 2022. Tento projekt má za cíl provést podrobný výzkum emisí uhlíku na úrovni farem a pomoci najít způsoby, jak snížit ekologickou stopu pěstování kávy.
ZPRACOVÁNÍ
Farmáři sklízejí kávu v polovině sezóny a zpracovávají ji na svých farmách pomocí ručních loupaček, fermentačních nádrží a teras nebo vyvýšených sušicích lůžek. Po zpracování je káva dopravena do skladu Falconu v Jaénu, kde prochází tříděním, testováním vlhkosti, pražením a cuppingem.
ODRŮDA
Odrůdy Catuai, Pache a Caturra patří mezi stálice ve světě výběrové kávy. Vynikají kompaktním vzrůstem, který usnadňuje sklizeň, a skvělou adaptabilitou na vyšší nadmořské výšky.
Catuai – hybrid z Brazílie (Mundo Novo × Caturra), vyšlechtěný pro vysokou produktivitu a odolnost vůči větru a dešti. Nejlépe prospívá ve středních nadmořských výškách.
Pache – přirozená mutace Bourbonu objevená v Guatemale, vyznačuje se menším vzrůstem a vhodností pro hustší výsadbu ve vyšších nadmořských výškách.
Pro všechny objednávky kávy máme v ČR poštovné zdarma.
Už když si objednáte jeden 300g balíček, nebudeme vám účtovat žádné poštovné.
K ostatním produktům účtujeme poštovné 109 Kč.
Související produkty
Země: Kolumbie
Oblast: Pitalito, Huila
Farma: El Diviso
Nadmořská výška: 1800 m n. m.
Odrůda: Sidra
Zpracování: thermal shock
Chuťový profil: bon pari, mango, čokoláda
Nestor Lasso a jeho rodina na farmě El Diviso posouvají hranice zpracování kávy. Díky inovativní fermentaci s pivovarskými kvasinkami vzniká káva s bohatou ovocnou chutí, jemnou aciditou a květinovou sladkostí.
Odrůda Bourbon Sidra, pěstovaná ve vysoké nadmořské výšce, přináší výjimečně komplexní chuťový zážitek, který si zamilujete.
Země: Rwanda
Oblast: Rulindo District, Northern Province
Stanice: Tumba
Producent: Venuste
Nadmořská výška: 1776 m n. m.
Odrůda: Red Bourbon
Zpracování: natural (suché)
Chuťový profil: Ananas, mléčná čokoláda, perník
Rwandská káva, která si nás znovu získala
Tumba je zpět. Red Bourbon z oblasti Rulindo nás zaujala svou čistotou, sladkostí a ovocností. Naturálně zpracovaná rwandská káva s takhle vyváženým profilem je výjimečná — a právě tím si nás Tumba znovu získala. Pochází z malé stanice nedaleko vesnice Mukoto, kde se na 1,2 hektaru potkává pečlivé zpracování s komunitní energií. Tuhle kombinaci máme rádi.
Země: Rwanda
Oblast: Rulindo, Severní provincie
Zpracovatelská stanice: Tumba
Nadmořská výška: 1776 m n.m.
Odrůda: Red Bourbon
Zpracování: promyté
Chuťový profil: ananas, vanilka, mandarinky
Na severu Rwandy, v samém srdci Afriky, se nachází zpracovatelská stanice Tumba. Silnice z Kigali, hlavního města Rwandy, do stanice leží vysoko v horách. Odhaluje působivou krajinu jasně zelených kopců, protkanou farmami, kam až dohlédnete. Stovky oddaných drobných farmářů sem nosí zralé kávové třešně ke zpracování. Káva, kterou pro nás nasbírali chutná jako kořeněný ananasový džus.
Země: Peru
Oblast: San Pedro, Tabaconas
Farma: San Pedro
Nadmořská výška: 1700-1900 m.n.m.
Odrůda: Caturra
Zpracování: Promyté
Chuťový profil: lískový oříšek, blůmy, šípkový čaj
Caturra ze farmy San Pedro v Peru spojuje dva drobné farmáře, Carmelu Mondragón Salazar a Juana Manchay Santose, kteří pěstují tuto odrůdu na svých 1,5hektarových farmách v regionu Tabaconas. Tato oblast má obrovský potenciál pro pěstování výběrové kávy, a to díky ideálním podmínkám, pečlivé práci farmářů a jejich odhodlání posouvat kvalitu produkce stále výš. Tato Caturra se vyznačuje jemnými tóny lískového oříšku, blum a šípkového čaje.
Naše CAFEINA je každodenní jistotou stabilního espressa s nízkou aciditou. Svou skladbou a pražením se snažíme, aby vždy chutnala s tóny: liskooříškového másla, višně, čokolády a sladkého tabáku.
Připravíte z ní příjemný šálek kávy, který si vychutná úplně každý. Je vhodná jak pro kavárny hledající chuťově jednodušší espresso, tak pro nenáročnou přípravu u vás doma nebo v práci. Doporučujeme ji i do vašich automatických espresso kávovarů.
Země: Brazílie
Region: Carmo De Cachoeira, Sul De Minas
Zpracovatelský závod: Caixa De Fruta
Nad. výška: 900 – 1100 m n.m.
Odrůda: mix odrůd
Zpracování: suché
Chuťový profil: lískooříškové máslo, višně, čokoláda, sladký tabák
Země: Ekvádor
Oblast: Saraguro, Loja
Farma: Hacienda La Papaya
Nadmořská výška: 1900–2100 m n. m.
Odrůda: Typica La Papaya
Zpracování: natural (suché)
Chuťový profil: černý čaj, mango lassi
Výběrová káva z Ekvádoru
Tato výběrová káva z ekvádorské farmy Hacienda La Papaya, která se nachází v oblasti Saraguro v provincii Loja, je zpracovaná metodou natural(suché) a nabízí výjimečný chuťový zážitek. V chuti se mísí tóny černého čaje a mango lassi.
Pražíme ji na filtr.
Země: Peru
Oblast: Jaen, Cajamarca
Farma: Dulce Suenos
Nadmořská výška: 1800-1900 m n. m.
Odrůda: Mixed
Zpracování: Decaf – CO2
Chuťový profil: Ibišek, mandle, blůmy
Země: Keňa
Oblast: Nyeri, město Karatina
Stanice: Gachatha
Nadmořská výška: 1600–1900 m n. m.
Odrůda: SL28, SL34, Ruiru 11, Batian
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: červený rybíz, vanilková zmrzlina, kardamom
Keňa z úrodného srdce regionu Nyeri
Stanice Gachatha se nachází v oblasti Karatina v okrese Nyeri, jednom z nejproslulejších kávových regionů v Keni. Leží mezi masivem Mount Kenya a pohořím Aberdare, v nadmořské výšce až 1900 metrů. Tato poloha nabízí ideální podmínky pro pěstování kávy – bohaté červené sopečné půdy, dostatek dešťů a mírné klima.
Nová sklizeň naší srdcovky z Kolumbie je tady! I letos chutná Inzá skvěle, je příjemně citrusová, voní po lipovém květu a perníkovém koření. Na podzimní dny jako dělaná.
Země: Kolumbie
Oblast: Inzá, Cauca
Zpracovatelský závod: Regional Inzá
Nadmořská výška: 1800 – 2100 m.n.m.
Zpracování: promyté
Odrůda: Tabi, Pink Bourbon, Caturra a Colombia
Chuťový profil: pomeranč, lipový květ, sušené fíky, badyán
Země: Kolumbie
Oblast: El Tambo, Cauca
Farma: El Paraiso – DECAF
Nadmořská výška: 1750 – 1950 m n. m.
Odrůda: Mixed
Zpracování: Dvojitá anaeoribní fermentace s lactobacily, sugar cane decaf
Chuťový profil: Meruňkový koláč, rebarbora, kardamom, třtinový cukr
Diego Samuel posouvá hranice kávového zpracování a inovací. Na své farmě experimentuje s fermentací a precizními metodami, které dávají vzniknout kávám s jedinečnými chuťovými profily. Důraz na detail, použití moderních technologií a neustálé hledání nových možností dělají z jeho produkce špičku mezi výběrovými kávami. Díky pečlivému zpracování a jeho inovativnímu přístupu teď můžete ochutnat kávu, která překvapí svou komplexností i chutí.
Země: Keňa
Oblast: Kirinyaga, okres Nyeri
Stanice: Karani Factory
Nadmořská výška: 1800 m n. m.
Odrůda: SL28, SL34, Ruiru 11, Batian
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: ostružinový džem, máslová sušenka, limeta, mléčná čokoláda
Země: Peru
Oblast: Jaen, Cajamarca
Farma: Jaen
Nadmořská výška: 1750 – 2000
Odrůda: Catuai, Pache, Caturra
Zpracování: Promyté
Chuťový profil: Mléčná čokoláda s oříšky, ibišek, zelené jablko
Jaén propojuje osm farmářů z peruánské Cajamarcy, kteří díky pečlivému zpracování a ideálním podmínkám přinášejí výběrovou kávu nejvyšší kvality. Tento region je také centrem inovací v oblasti transparentnosti a udržitelnosti. Díky pečlivému zpracování a důrazu na kvalitu se z jejich sklizně stává káva, kterou jsme pro vás upražili.