Drip bag – mix

Umístěte drip bag na šálek nebo konvičku.
Nalijte vroucí vodu, dokud nebude drip bag napůl plný.
Počkejte 20 sekund.
Pomalu naplňte drip bag až po okraj vroucí vodou.
Počkejte, dokud téměř neodteče.
Znovu naplňte drip bag až po okraj vroucí vodou.
Počkejte, dokud drip bag úplně neodteče.
Užijte si kávu ✨

Země: Kolumbie
Oblast: Piendamó, departement Cauca
Farma / stanice: členové Asociace pěstitelů kávy z centrálního Cauca (ACC)
Producent: ACC – Asociación de Caficultores del Cauca
Nadmořská výška: 1 700 – 2 100 m n. m.
Odrůda: Castillo
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: pomeranč, kopřivový čaj, badyán

ACC je asociace pěstitelů kávy z regionu Cauca, založená v roce 2016 ve městě Piendamó Robinsonem Riverou. Cílem asociace je zlepšovat kvalitu kávy v regionu, podporovat udržitelné pěstování a poskytovat pěstitelům alternativu k ilegálním plodinám.

Dnes má asociace 77 členů, jejichž farmy mají v průměru 1,5 ha. Leží v nadmořské výšce 1 700 – 2 100 m n. m., což spolu s vulkanickou půdou a chladnějším klimatem přispívá k vyšší aciditě a sladkosti kávy. Asociace provozuje vlastní kontrolní laboratoř a malé zpracovatelské zařízení pro pokročilé fermentace naturálních a honey káv.

Země: Peru
Oblast: El Diamante, San José de Lourdes
Farma / stanice: Roger Chilcon
Producent: Roger Chilcon Flores
Nadmořská výška: 1 900 – 2 000 m n. m.
Odrůda: Caturra, Pache
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: pomeranč, heřmánkový čaj, kešu oříšky

Roger Chilcon Flores vlastní malou tří hektarovou farmu v oblasti El Diamante v okrese San José de Lourdes. Rodina se o pěstování stará společně, každý má svůj pozemek, ale Roger řídí celý proces od sběru až po sušení. Pěstuje odrůdy Caturra a Pache na stráních ve výšce kolem dvou tisíc metrů.

Země: Peru
Oblast: San Antonio, Huabal, Cajamarca
Farma / stanice: San Antonio
Producent: Místní farmáři z vesnice San Antonio (více než 32 rodin)
Nadmořská výška: 1750 – 1950 m n. m.
Odrůda: Catuai, Caturra
Zpracování: Suché (natural)
Chuťový profil: mléčná čokoláda, pomerančový džus, lipový květ

San Antonio je vesnice v části Huabal, ve které žije více než 32 farmářských rodin, je jednou z oblastí, která produkuje jedny z nejlepších káv v celém severním Peru, a její jemný a komplexní profil je často velmi oblíbený.

Huabal je oblast v rámci provincie Jaén v regionu Cajamarca. Má velký potenciál pro kvalitní kávu, avšak kvůli velmi špatné infrastruktuře chybí mnoha producentům zdroje a znalosti, aby ho naplno využili.

Většina producentů, se kterými pracujeme, hospodaří v nadmořské výšce nad 1800 m n. m. Mnoho z nich dříve obnovovalo své farmy odrůdou catimor, kterou podporovala vláda, ale ta ve vyšších nadmořských výškách plodí zřídka a její kvalita je nízká. Nyní díky prémiím, které dostávají za kvalitu, více producentů znovu vysazuje odrůdy caturra, bourbon a catuai. Ty mohou při dobrém vedení a hnojení poskytovat vyšší výnosy a lepší kvalitu v šálku.

Protože se Huabal rozkládá na několika horách, klimatické podmínky a půdy se mohou značně lišit – některé oblasti jsou mokré a vlhké s červenou půdou podobnou Africe, jiné jsou suché a horké. To vše přispívá k rozmanitým chuťovým profilům a velmi komplexním kávám.