Drip bag – San Antonio, Peru

Umístěte drip bag na šálek nebo konvičku.
Nalijte vroucí vodu, dokud nebude drip bag napůl plný.
Počkejte 20 sekund.
Pomalu naplňte drip bag až po okraj vroucí vodou.
Počkejte, dokud téměř neodteče.
Znovu naplňte drip bag až po okraj vroucí vodou.
Počkejte, dokud drip bag úplně neodteče.
Užijte si kávu ✨

San Antonio je vesnice v části Huabal, ve které žije více než 32 farmářských rodin, je jednou z oblastí, která produkuje jedny z nejlepších káv v celém severním Peru, a její jemný a komplexní profil je často velmi oblíbený.

Huabal je oblast v rámci provincie Jaén v regionu Cajamarca. Má velký potenciál pro kvalitní kávu, avšak kvůli velmi špatné infrastruktuře chybí mnoha producentům zdroje a znalosti, aby ho naplno využili.

Většina producentů, se kterými pracujeme, hospodaří v nadmořské výšce nad 1800 m n. m. Mnoho z nich dříve obnovovalo své farmy odrůdou catimor, kterou podporovala vláda, ale ta ve vyšších nadmořských výškách plodí zřídka a její kvalita je nízká. Nyní díky prémiím, které dostávají za kvalitu, více producentů znovu vysazuje odrůdy caturra, bourbon a catuai. Ty mohou při dobrém vedení a hnojení poskytovat vyšší výnosy a lepší kvalitu v šálku.

Protože se Huabal rozkládá na několika horách, klimatické podmínky a půdy se mohou značně lišit – některé oblasti jsou mokré a vlhké s červenou půdou podobnou Africe, jiné jsou suché a horké. To vše přispívá k rozmanitým chuťovým profilům a velmi komplexním kávám.