Drip bag – Beshasha, Etiopie

Umístěte drip bag na šálek nebo konvičku.
Nalijte vroucí vodu, dokud nebude drip bag napůl plný.
Počkejte 20 sekund.
Pomalu naplňte drip bag až po okraj vroucí vodou.
Počkejte, dokud téměř neodteče.
Znovu naplňte drip bag až po okraj vroucí vodou.
Počkejte, dokud drip bag úplně neodteče.
Užijte si kávu ✨

Mustefa Abakeno je drobný zemědělec z oblasti Jimma v západní Etiopii, který se stará o 18hektarovou farmu v nadmořské výšce přes 2000 m n. m. Na začátku svého působení si pořídil loupač kávy, což mu umožnilo zpracovávat polovinu své úrody promytou metodou. V roce 2018 využil změny v místních zákonech a začal kávu exportovat přímo koncovým odběratelům. Za tímto účelem založil zpracovatelskou stanici Beshasha, kde dnes zpracovává jak vlastní kávu, tak úrodu od svých sousedů. Tito okolní farmáři hospodaří na pozemcích o rozloze 4 až 10 hektarů.

Mustefa úzce spolupracuje s týmem Falcon v Addis Abebě, což pomáhá zvyšovat kvalitu kávy od výběru třešní přes sušení až po správu farmy, a zároveň zkracuje dodavatelský řetězec, takže se větší část financí dostává přímo k producentům. Od roku 2021 ve stanici působí agronom Harun, který školí Mustefu i místní zemědělce v udržitelných zemědělských postupech. Harun ve stanici zavedl stínicí sítě proti slunci, označování denních šarží a zkouší s farmáři metodu seřezávání kávovníků (stumping) pro obnovu jejich produktivity. Mustefa investuje také do infrastruktury; v Agaru vybudoval moderní sklad pro zpracování suchých káv a v roce 2022 rozšířil své působení o koupi čtyř nových nákupních míst (Echamo, Jarso, Badeyi a Saadi), kde kávové třešně od sousedních farmářů pečlivě vybírá a sváží je k finálnímu zpracování do stanic Beshasha a Kabira.