Čeština
English
Etiopie – Chelbesa
Rozpětí cen: 448 Kč až 2 691 Kč
Země: Etiopie
Oblast: Chelbesa, Gedeb
Stanice: Chelbesa
Nadmořská výška: 2200 m n. m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: černý čaj s citronem, jahody a medová sušenka
Chelbesa se opět vrací – a není to náhoda. Tuhle promytou Etiopii z oblasti Gedeb milujeme nejen kvůli její chuti, ale i kvůli příběhu, který ji doprovází. Ephtah Specialty Coffee podporuje udržitelné zemědělství, férové podmínky pro farmáře a aktivní roli žen v celém procesu.
Pražíme ji jak na filtr, tak na espresso.
Příběh stanice a producenta
Stanice Chelbesa se nachází v nadmořské výšce 2150–2200 m n. m. a během sklizně tu pracuje až 150 sezónních pracovníků. Ephtah Specialty Coffee ji provozuje s cílem budovat udržitelné a transparentní dodavatelské řetězce, které podporují nejen farmáře, ale i jejich komunity.
Stanice obhospodařuje přibližně 2 hektary půdy a disponuje 150 sušicími postelemi. Kromě kvality se Ephtah zaměřuje i na roli žen v kávovém sektoru a na podporu férových pracovních podmínek.
Jak se káva z Chelbesy zpracovává?
Zralé třešně se nejprve třídí (včetně flotace ve vodě) a odslupkují. Fermentace probíhá bez vody ve fermentačních nádržích a sušení trvá 10 až 15 dní na vyvýšených postelích.
Po usušení se káva skladuje a následně putuje do Addis Abeby a dále vlakem do přístavu v Džibuti k exportu. I přes náročné podmínky ve fázi fermentace a sušení se daří zachovávat vysokou kvalitu.
Odrůda
Káva z Chelbesy pochází z tradičních etiopských odrůd označovaných jako Heirloom – geneticky bohatých odrůd, které se přirozeně vyskytují v regionu. Díky vysoké nadmořské výšce a promytému zpracování vzniká káva s jemnou strukturou, florálním aromatem a výraznou čistotou.
Pro všechny objednávky kávy máme v ČR poštovné zdarma.
Už když si objednáte jeden 300g balíček, nebudeme vám účtovat žádné poštovné.
K ostatním produktům účtujeme poštovné 109 Kč.
Související produkty
Země: Uganda
Oblast: Mt Elgon, East Uganda
Farma / stanice: spolupracující farmáři v okolí Zebigi / The Coffee Gardens
Producent: The Coffee Gardens
Nadmořská výška: 1 800 – 2 200 m n. m.
Odrůda: SL14, SL28, Nyasaland
Zpracování: promytá / dry fermentation
Chuťový profil: heřmánkový čaj, máslové sušenky, pomelo
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (Solo dripper, V60, Aeropress, Chemex, French press, Chytráček…) Tuhle kávu najdete také ve variantě pražené na espresso.
Typ kávy: pražená zrnková káva
Proč na Ugandě záleží
Zebigi není jen další výběrová káva. Je to část většího příběhu, do kterého jsme sami vložili kus sebe. Před rokem jsme měli možnost být přímo v Ugandě, vidět farmáře, kteří kávu pěstují, projít celý proces od sklizně až po sušení. A právě tehdy jsme si uvědomili, že chceme udělat ještě víc.
Společně s The Coffee Gardens jsme proto spolufinancovali otevření QC Lab v Ugandě – laboratoře kvality, která pomáhá farmářům přímo na místě vyhodnocovat jejich sklizeň, zlepšovat postupy a díky tomu i dosahovat férovějších cen.
Každý šálek Zebigi je tak nejen o chuti, ale i o budoucnosti. O možnosti, aby farmáři měli nástroje a znalosti, které jim otevřou dveře k lepším podmínkám i stabilitě. 🤎 A přesně to je důvod, proč se k Ugandě tak rádi vracíme.
Naše káva bez kofeinu chutná po svěžím pomerančovém koláči, třtinovém cukru a bílém čaji. Zpracovali ji naturální metodou a potom zbavili kofeinu přírodním sugar cane způsobem. Více o této skvělé metodě se dočtete v článku na blogu tady.
Šálek této kávy se s klidem může stát vaším před spánkovým rituálem. Jeho název ATUNKAA, totiž v překladu znamená “spánek a ospalé sny”.
Země: Kolumbie
Oblast: Rio Sucio, Caldas
Farma: Siruma Coffee farmy
Nad. výška: 1600-2000 m n.m.
Odrůda: Castillo, Colombia
Zpracování: promyté – sugar cane decaf
Chuťový profil: pomerančový koláč, třtinový cukr, bílý čaj
Naše káva bez kofeinu chutná po svěžím pomerančovém koláči, třtinovém cukru a bílém čaji. Zbavili ji kofeinu přírodním sugar cane způsobem. Více o této skvělé metodě se dočtete v článku na blogu tady.
Šálek této kávy se s klidem může stát vaším před spánkovým rituálem. Jeho název ATUNKAA, totiž v překladu znamená “spánek a ospalé sny”.
Země: Kolumbie
Oblast: Rio Sucio, Caldas
Farma: Siruma Coffee farmy
Nad. výška: 1600-2000 m n.m.
Odrůda: Castillo, Colombia
Zpracování: promyté – sugar cane decaf
Chuťový profil: pomerančový koláč, třtinový cukr, bílý čaj
Země: Nikaragua
Oblast: Macuelizo, Nueva Segovia
Farma / stanice: Bethania / Cafetos de Segovia
Producent: Ana a Martha Albir
Nadmořská výška: 1 250 – 1 500 m n. m.
Odrůda: Java
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: panela, pomerančový džus, švestky
Příprava: vhodná pro přípravu káv na bázi espressa, a to i v domácích kávovarech. Tuhle kávu najdete také ve variantě pražené na filtr (V60, Aeropress, Chemex, French press, Chytráček…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Rodinná farma Bethania je důkazem, že poctivost, vytrvalost a láska k půdě přináší výsledky. Třetí generace producentek, sestry Ana a Martha Albir, z ní udělaly místo, kde se rodí výjimečná káva. Vlastní sušárna, spolupráce s lokálními farmáři a šetrné zpracování dělají z Bethanie jednu z nejzajímavějších káv, které z Nikaraguy můžete ochutnat.
Země: Nikaragua
Oblast: Mozonte, Nueva Segovia
Farma / stanice: Los Nubarrones / Cafetos de Segovia
Producent: Mariano Montealegre
Nadmořská výška: 1 600 – 1 700 m n. m.
Odrůda: Java
Zpracování: anaerobní natural
Tasting notes: kakao, červené jablko, černý čaj
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (V60, Aeropress, Chemex, French press, Chytráček…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Země: Etiopie
Oblast: Chelbesa, Gedeb
Stanice: Chelbesa
Nadmořská výška: 2200 m n. m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: černý čaj s citronem, jahody a medová sušenka
Chelbesa se opět vrací – a není to náhoda. Tuhle promytou Etiopii z oblasti Gedeb milujeme nejen kvůli její chuti, ale i kvůli příběhu, který ji doprovází. Ephtah Specialty Coffee podporuje udržitelné zemědělství, férové podmínky pro farmáře a aktivní roli žen v celém procesu.
Pražíme ji jak na filtr, tak na espresso.
Plné krémové tělo, mléčná čokoláda a květinové aroma. To vše můžete najít v šálku našeho espresso blendu Mother Ship.
Bude radost s ním pracovat jak v kavárně, tak u vás doma: je totiž skvělým základem pro vaše mléčné nápoje, ale zároveň nezklame žádného fanouška čistého espressa.
Země: Uganda
Oblast:Upper Bukyabo
Zpracovatelský závod: Coffee Gardens
Nadmořská výška: 1800-2200 m n.m.
Odrůda: SL14, SL28, Nyasaland
Zpracování: promyté
Země: Colombia
Oblast: Cafe Agario, Ortega, Tolima
Zpracovatelský závod: Suukula – Asorcafe
Nadmořská výška: 1830 m n.m.
Odrůda: Caturra, Castillo, Colombia
Zpracování: promyté
Chuťový profil: plné krémové tělo, mléčná čokoláda a květinové aroma
Země: Etiopie
Oblast: Gedeb
Stanice: Lalesa
Producent: drobní farmáři ve spolupráci s Ephtah Specialty Coffee
Nadmořská výška: 2150–2200 m n. m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: natural (suché)
Chuťový profil: borůvkový cheesecake, limetka
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (V60, Aeropress, Chemex, French press…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Lalesa pro nás není jen jméno stanice, je to místo, kde jsme loni stáli a viděli, jak ženy pečlivě třídí kávu, a s obdivem sledovali Wubit, jak vede tým s neuvěřitelným odhodláním. Lalesa je důkazem, že káva může měnit životy. A tuhle kávu vám teď můžeme nabídnout. Je to chuť místa, které nás skutečně zasáhlo.
Pražíme ji na filtr i na espresso.
Věděli jste, že ze stanice Lalesa máme i limitku zpracovanou metodou black honey?
Země: Uganda
Oblast: Mt Elgon, východní Uganda
Farma / stanice: spolupracující farmáři z oblasti Mt Elgon / The Coffee Gardens
Producent: The Coffee Gardens Project
Nadmořská výška: 1 800 – 2 200 m n. m.
Odrůda: Nyasaland, SL14, SL28
Zpracování: promyté (cherry fermentation)
Chuťový profil: kakaové boby, hořká čokoláda, broskve
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (Solo Dripper, V60, Chemex, Aeropress, French press…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Proč na Ugandě záleží
Namugowa není jen další výběrová káva. Je to část většího příběhu, do kterého jsme sami vložili kus sebe. Před rokem jsme měli možnost být přímo v Ugandě, vidět farmáře, kteří kávu pěstují, projít celý proces od sklizně až po sušení. A právě tehdy jsme si uvědomili, že chceme udělat ještě víc.
Společně s The Coffee Gardens jsme proto spolufinancovali otevření QC Lab v Ugandě – laboratoře kvality, která pomáhá farmářům přímo na místě vyhodnocovat jejich sklizeň, zlepšovat postupy a díky tomu i dosahovat férovějších cen.
Každý šálek Namugowy je tak nejen o chuti, ale i o budoucnosti. O možnosti, aby farmáři měli nástroje a znalosti, které jim otevřou dveře k lepším podmínkám i stabilitě. 🤎 A přesně to je důvod, proč se k Ugandě tak rádi vracíme.
Naše CAFEINA je každodenní jistotou stabilního espressa s nízkou aciditou. Svou skladbou a pražením se snažíme, aby vždy chutnala s tóny: liskooříškového másla, višně, čokolády a sladkého tabáku.
Připravíte z ní příjemný šálek kávy, který si vychutná úplně každý. Je vhodná jak pro kavárny hledající chuťově jednodušší espresso, tak pro nenáročnou přípravu u vás doma nebo v práci. Doporučujeme ji i do vašich automatických espresso kávovarů.
Země: Brazílie
Region: Carmo De Cachoeira, Sul De Minas
Zpracovatelský závod: Caixa De Fruta
Nad. výška: 900 – 1100 m n.m.
Odrůda: mix odrůd
Zpracování: suché
Chuťový profil: lískooříškové máslo, višně, čokoláda, sladký tabák