Čeština
English
Etiopie – Kabira
Země: Etiopie
Oblast: Agaro, Jimma, západní Etiopie
Stanice: Kabira
Producent: Mustefa Abakeno
Nadmořská výška: 2000–2100 m n. m.
Odrůda: 74110, 74112
Zpracování: natural (suché)
Chuťový profil: ostružiny, červené jablko, smetanová zmrzlina
Kabira je důkazem, že i v rychle se měnícím světě si výběrová káva zachovává svůj původ. Tahle káva pochází z oblasti Agaro v západní Etiopii, kde Mustefa Abakeno nejen pěstuje, ale i zpracovává kávu na vlastních i sdílených stanicích – včetně té nesoucí jméno Kabira. Spojuje tradiční přístup s moderní péčí o detail, jak v sušení, tak v přístupu ke komunitě.
Příběh farmy a producenta Mustefy Abakena
Mustefa Abakeno obhospodařuje 18hektarovou farmu ve výšce přes 2000 m n. m. v oblasti Jimma. Pěstuje místní odrůdy z výzkumného centra v Jimmě. V roce 2018 začal exportovat kávu přímo díky změně legislativy a založil zpracovatelskou stanici Beshasha, která dnes slouží i sousedním farmářům (tzv. outgrowers).
Jeho síť výkupních míst se od té doby rozrostla – včetně čtyř nových lokalit (Echamo, Jarso, Badeyi a Saadi). Kávu ze všech míst pak zpracovává ve stanicích Beshasha a Kabira, které sám provozuje.
Jak se káva z Kabiry zpracovává?
Tato káva je zpracována metodou natural. Nejprve se třešně třídí ve vodní nádrži, aby se odstranily nezralé plody. Následuje jeden den sušení ve stínu, který pomáhá stabilizovat proces, a poté je káva přesunuta na vyvýšené postele, kde se suší 20 až 30 dní v závislosti na počasí.
Díky spolupráci s agronomem Harunem (Falcon Addis Abeba) byly zavedeny nové kroky – např. síť proti přímému slunci během nejteplejších hodin nebo sledování vlhkosti při sušení. Všechny denní šarže jsou vyhodnocovány a promítají se do výsledného cuppingu.
Odrůda
Tato káva pochází z etiopských variet 74110 a 74112, které byly vyšlechtěny v Jimma Agricultural Research Center. Jsou známé svou odolností a výbornou adaptací na vysokohorské podmínky.
Pro všechny objednávky kávy máme v ČR poštovné zdarma.
Už když si objednáte jeden 300g balíček, nebudeme vám účtovat žádné poštovné.
K ostatním produktům účtujeme poštovné 109 Kč.
Související produkty
Země: Uganda
Oblast: Mt Elgon, East Uganda
Farma / stanice: spolupracující farmáři v okolí Zebigi / The Coffee Gardens
Producent: The Coffee Gardens
Nadmořská výška: 1 800 – 2 200 m n. m.
Odrůda: SL14, SL28, Nyasaland
Zpracování: promyté / dry fermentation
Chuťová profil: heřmánkový čaj, máslové sušenky, pomelo
Příprava: vhodná pro přípravu káv na bázi espressa, a to i v domácích kávovarech. Tuhle kávu najdete také ve variantě pražené na filtr (Solo dripper,V60, Aeropress, Chemex, French press, Chytráček…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Proč na Ugandě záleží
Zebigi není jen další výběrová káva. Je to část většího příběhu, do kterého jsme sami vložili kus sebe. Před rokem jsme měli možnost být přímo v Ugandě, vidět farmáře, kteří kávu pěstují, projít celý proces od sklizně až po sušení. A právě tehdy jsme si uvědomili, že chceme udělat ještě víc.
Společně s The Coffee Gardens jsme proto spolufinancovali otevření QC Lab v Ugandě – laboratoře kvality, která pomáhá farmářům přímo na místě vyhodnocovat jejich sklizeň, zlepšovat postupy a díky tomu i dosahovat férovějších cen.
Každý šálek Zebigi je tak nejen o chuti, ale i o budoucnosti. O možnosti, aby farmáři měli nástroje a znalosti, které jim otevřou dveře k lepším podmínkám i stabilitě. 🤎 A přesně to je důvod, proč se k Ugandě tak rádi vracíme.
Země: Nikaragua
Oblast: Macuelizo, Nueva Segovia
Farma / stanice: Bethania / Cafetos de Segovia
Producent: Ana a Martha Albir
Nadmořská výška: 1 250 – 1 500 m n. m.
Odrůda: Java
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: panela, pomerančový džus, švestky
Příprava: vhodná pro přípravu káv na bázi espressa, a to i v domácích kávovarech. Tuhle kávu najdete také ve variantě pražené na filtr (V60, Aeropress, Chemex, French press, Chytráček…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Rodinná farma Bethania je důkazem, že poctivost, vytrvalost a láska k půdě přináší výsledky. Třetí generace producentek, sestry Ana a Martha Albir, z ní udělaly místo, kde se rodí výjimečná káva. Vlastní sušárna, spolupráce s lokálními farmáři a šetrné zpracování dělají z Bethanie jednu z nejzajímavějších káv, které z Nikaraguy můžete ochutnat.
Nevíte, kterou kávu na filtr vybrat? ☕
Třeba vám s tím pomůže sample box, který obsahuje 5x60g kávy z aktuální nabídky. Jeho obsah se průběžně aktualizuje podle zrovna dostupných káv.
Sample box si můžete objednat domů, pozvat kamarády a uspořádat cupping. Ten vám může pomoct zjistit, jaká káva vám nejvíce chutná, a v budoucnu usnadňovat objednávání. Anebo jej můžete pořídit jako dárek, zabalený do naší plátěnky s ilustracemi z kávového světa.
Aktuální složení našeho Sample Boxu je:
Peru – Jaén
Etiopie – Lalesa
Etiopie – Chelbesa
Etiopie – Beshasha
Rwanda – Tumba
Země: Etiopie
Oblast: Gedeb
Stanice: Lalesa
Producent: drobní farmáři ve spolupráci s Ephtah Specialty Coffee
Nadmořská výška: 2150–2200 m n. m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: natural (suché)
Chuťový profil: borůvkový cheesecake, limetka
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (V60, Aeropress, Chemex, French press…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Lalesa pro nás není jen jméno stanice, je to místo, kde jsme loni stáli a viděli, jak ženy pečlivě třídí kávu, a s obdivem sledovali Wubit, jak vede tým s neuvěřitelným odhodláním. Lalesa je důkazem, že káva může měnit životy. A tuhle kávu vám teď můžeme nabídnout. Je to chuť místa, které nás skutečně zasáhlo.
Pražíme ji na filtr i na espresso.
Věděli jste, že ze stanice Lalesa máme i limitku zpracovanou metodou black honey?
Plné krémové tělo, mléčná čokoláda a květinové aroma. To vše můžete najít v šálku našeho espresso blendu Mother Ship.
Bude radost s ním pracovat jak v kavárně, tak u vás doma: je totiž skvělým základem pro vaše mléčné nápoje, ale zároveň nezklame žádného fanouška čistého espressa.
Země: Uganda
Oblast:Upper Bukyabo
Zpracovatelský závod: Coffee Gardens
Nadmořská výška: 1800-2200 m n.m.
Odrůda: SL14, SL28, Nyasaland
Zpracování: promyté
Země: Colombia
Oblast: Cafe Agario, Ortega, Tolima
Zpracovatelský závod: Suukula – Asorcafe
Nadmořská výška: 1830 m n.m.
Odrůda: Caturra, Castillo, Colombia
Zpracování: promyté
Chuťový profil: plné krémové tělo, mléčná čokoláda a květinové aroma
Země: Keňa
Oblast: Kamacharia, okres Murang’a
Farma / stanice: Riakiberu Factory
Producent: přibližně 700 drobných farmářů sdružených v družstvu
Nadmořská výška: 1 400 m n. m.
Odrůda: SL28, SL34
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: Maliny, ibiškový čaj, rakytníkový džem
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (Solo Dripper, V60, Chemex, Aeropress, French press…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Země: Nikaragua
Oblast: Mozonte, Nueva Segovia
Farma / stanice: Los Nubarrones / Cafetos de Segovia
Producent: Mariano Montealegre
Nadmořská výška: 1 600 – 1 700 m n. m.
Odrůda: Java
Zpracování: anaerobní natural
Tasting notes: kakao, červené jablko, černý čaj
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (V60, Aeropress, Chemex, French press, Chytráček…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Země: Etiopie
Oblast: Agaro, Jimma, Západní Etiopie
Stanice: Beshasha
Producent: Mustefa Abakeno + drobní farmáři
Nadmořská výška: 2000–2100 m n. m.
Odrůda: 74110, 74112
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: bezový květ, černý čaj, pomelo
Příprava: vhodná pro přípravu káv na bázi espressa, a to i v domácích kávovarech
Typ kávy: pražená zrnková káva
Beshasha je zpět! Tuhle promytou Etiopii z oblasti Jimma dobře znáte. Už v minulých letech nás zaujala svou čistotou, ovocností a jemnou sladkostí. Káva od Mustefy Abakena zpracovaná ve vlastní stanici Beshasha je výsledkem precizní práce, dlouhodobé péče o farmu i komunitu a spolupráce s Falcon Coffee.
Země: Kolumbie
Oblast: Pitalito, Huila
Farma: El Diviso
Nadmořská výška: 1800 m n. m.
Odrůda: Sidra
Zpracování: thermal shock
Chuťový profil: bon pari, mango, čokoláda
Nestor Lasso a jeho rodina na farmě El Diviso posouvají hranice zpracování kávy. Díky inovativní fermentaci s pivovarskými kvasinkami vzniká káva s bohatou ovocnou chutí, jemnou aciditou a květinovou sladkostí.
Odrůda Bourbon Sidra, pěstovaná ve vysoké nadmořské výšce, přináší výjimečně komplexní chuťový zážitek, který si zamilujete.
Země: Etiopie
Oblast: Chelbesa, Gedeb
Stanice: Chelbesa
Nadmořská výška: 2200 m n. m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: černý čaj s citronem, jahody a medová sušenka
Chelbesa se opět vrací – a není to náhoda. Tuhle promytou Etiopii z oblasti Gedeb milujeme nejen kvůli její chuti, ale i kvůli příběhu, který ji doprovází. Ephtah Specialty Coffee podporuje udržitelné zemědělství, férové podmínky pro farmáře a aktivní roli žen v celém procesu.
Pražíme ji jak na filtr, tak na espresso.
Země: Etiopie
Oblast: Agaro, Jimma, Západní Etiopie
Stanice: Beshasha
Producent: Mustefa Abakeno + drobní farmáři
Nadmořská výška: 2000–2100 m n. m.
Odrůda: 74110, 74112
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: bezový květ, černý čaj, pomelo
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (V60, Aeropress, Chemex, French press…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Beshasha je zpět! Tuhle promytou Etiopii z oblasti Jimma dobře znáte. Už v minulých letech nás zaujala svou čistotou, ovocností a jemnou sladkostí. Káva od Mustefy Abakena zpracovaná ve vlastní stanici Beshasha je výsledkem precizní práce, dlouhodobé péče o farmu i komunitu a spolupráce s Falcon Coffee.
Země: Etiopie
Oblast: Gedeb
Stanice: Lalesa
Producent: drobní farmáři ve spolupráci s Ephtah Specialty Coffee
Nadmořská výška: 2150–2200 m n. m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: natural (suché)
Chuťový profil: borůvkový cheesecake, limetka
Příprava: vhodná pro přípravu káv na bázi espressa, a to i v domácích kávovarech
Typ kávy: pražená zrnková káva
Lalesa pro nás není jen jméno stanice, je to místo, kde jsme loni stáli a viděli, jak ženy pečlivě třídí kávu, a s obdivem sledovali Wubit, jak vede tým s neuvěřitelným odhodláním. Lalesa je důkazem, že káva může měnit životy. A tuhle kávu vám teď můžeme nabídnout. Je to chuť místa, které nás skutečně zasáhlo.
Pražíme ji na filtr i na espresso.
Věděli jste, že ze stanice Lalesa máme i limitku zpracovanou metodou black honey?