Keňa – Kii washed
466 Kč – 2 794 Kč
Země: Keňa
Oblast: Kibugu, region Embu
Stanice: Kii
Nadmořská výška: 1800 m n.m.
Odrůda: SL34, SL28
Zpracování: washed
Chuťový profil: rybíz, angrešt, černý čaj
PRODUCENT
Mycí stanice Kii, nacházející se v podhůří hory Mount Kenya, je centrem produkce kávy vlastněné a provozované 3380 drobnými zemědělci. Tito zemědělci, každý obvykle spravující přibližně 500 kávovníků, často pěstují své kávové rostliny ve stínu avokádových nebo makadamiových stromů, což podporuje vyvážený ekosystém a zvyšuje kvalitu kávy.
ZPRACOVÁNÍ
Po sklizni jsou zralé kávové třešně dopraveny do zpracovatelské stanice Kii, kde procházejí důkladným tříděním. Vybrané třešně jsou poté vyloupány a přemístěny do fermentačních nádrží. Proces fermentace, který trvá 16 až 20 hodin, je pečlivě sledován a přizpůsobován podle okolní teploty, aby byly dosaženy optimální výsledky. Po fermentaci je káva plně promyta, aby se odstranily všechny stopy slizu. Tento mycí proces probíhá v gradientových vodních kanálech s využitím vody z nedaleké řeky Kii. Sušení probíhá na vyvýšených sušících postelích a trvá 12 až 20 dní. Občas je káva přikryta stínovými sítěmi, aby byla chráněna před nadměrným horkem během nejteplejší částí dne.
ODRŮDA
Odrůda SL34 je významnou kávovou odrůdou, která vznikla ve 30. letech 20. století díky výzkumu Scott Agricultural Laboratories v Keni. Tato odrůda, geneticky příbuzná s rodinou Typica-Arabica, vyniká svou schopností růst ve vysokých nadmořských výškách s dostatkem srážek, což jí umožňuje produkovat vysoké výnosy kvalitní kávy. Je ceněna pro svou komplexní chuť, která zahrnuje svěží citrusovou kyselost, plné tělo a čistý, sladký závěr. Odrůda SL28 je jednou z nejznámějších kávových odrůd, která vznikla ve 30. letech 20. století díky výzkumu Scott Agricultural Laboratories v Keni. Tato odrůda byla vybrána pro svou vynikající odolnost vůči suchu a schopnost růst ve středních až vysokých nadmořských výškách, což ji činí ideální pro pěstování v různých klimatických podmínkách. Chuťový profil je velmi komplexní a výrazný, charakteristický vysokou kyselostí s tóny černého rybízu, bobulí a citrusů. Její tělo je šťavnaté a sladké, často s tropickými chutěmi.
Pro všechny objednávky kávy máme v ČR poštovné zdarma.
Už když si objednáte jeden 300g balíček, nebudeme vám účtovat žádné poštovné.
K ostatním produktům účtujeme poštovné 109 Kč.
Související produkty
Země: Etiopie
Oblast: Gedeb
Stanice: Chelbesa
Nadmořská výška: 2150 – 2200 m n.m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: promyté – suchá fermentace
Chuťový profil: Jasmín, medovník, bergamot
Země: Nikaragua
Oblast: Macuelizo, Nueva Segovia
Zpracovatelský závod: Finca Bethania
Nad. výška: 1350 m n.m.
Odrůda: Red Catuai
Zpracování: anaerobic natural
Chuťový profil: lískooříškové máslo, mochyně, kakao, červené víno
Země: Indonésie
Oblast: Pegasing
Zpracovatelský závod: Team Pegasing
Nadmořská výška: 1300-1500 m n.m.
Odrůda: Tim Tim & Gayo 1
Zpracování: karbonická macerace
Chuťový profil: Kakao, meruňky, limeta
Karbonická macerace je jen jednou z deseti zpracovatelských metod, kterými disponuje producent Hendra ze stanice Pegasing. Zrna této kávy byla vypěstována ve velké nadmořské výšce těmi nejlepšími farmáři z okolí, po dobu 70-80 hodin fermentovaná bez přístupu vzduchu s využitím oxidu uhličitého, a následně sušena na vyvýšených postelích.
Země: Keňa
Oblast: Kiriaini, Muranga
Stanice: Kariaini
Nadmořská výška: 1700 m n.m.
Odrůda: SL 28, SL 34
Zpracování: promyté
Chuťový profil: Vanilka, limeta, drobenkový koláč s rebarborou
Země: Etiopie
Oblast: Lalesa, Gebed
Stanice: Lalesa Site
Nadmořská výška: 2150 – 2200 m n.m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: natural
Chuťový profil: Borůvky, citrón, cheescake
Na farmách v oblasti Lalesa, roste káva pod mohutnými banánovníky Ensete, jejichž dužina se používá k výrobě pokrmu Kocho (Kočo). Až metr široké a dva metry dlouhé listy se využívají pro balení potravin, ale především krásně stíní kávovníkům, pro které je růst ve stíněném prostředí tím nejlepším, a příznivě ovlivňuje kvalitu kávy i životní prostředí.
Země: Indonésie
Oblast: Pegasing
Zpracovatelský závod: Team Pegasing
Nadmořská výška: 1300-1500 m n.m.
Odrůda: Tim Tim & Gayo 1
Zpracování: promyté
Chuťový profil: Třešně, limeta, vlašský ořech v cukru
Přesto, že se farma Pegasing zaměřuje na experimentální způsoby zpracování, klasicky promytou kávu umí taky! Má krásně čistou a ovocnou chuť plnou zralých třešní, ibiškových květů a citrusů.
Naše CAFEINA je každodenní jistotou stabilního espressa s nízkou aciditou. Svou skladbou a pražením se snažíme, aby vždy chutnala s tóny: liskooříškového másla, višně, čokolády a sladkého tabáku.
Připravíte z ní příjemný šálek kávy, který si vychutná úplně každý. Je vhodná jak pro kavárny hledající chuťově jednodušší espresso, tak pro nenáročnou přípravu u vás doma nebo v práci. Doporučujeme ji i do vašich automatických espresso kávovarů.
Země: Brazílie
Region: Carmo De Cachoeira, Sul De Minas
Zpracovatelský závod: Caixa De Fruta
Nad. výška: 900 – 1100 m n.m.
Odrůda: mix odrůd
Zpracování: suché
Chuťový profil: lískooříškové máslo, višně, čokoláda, sladký tabák
Země: Etiopie
Oblast: Jimma, Oromia
Zpracovatelský závod: Beshasha
Nad. výška: 2040 m n.m.
Odrůda: etiopské původní odrůdy
Zpracování: promyté
Chuťový profil: černý čaj s citronem, broskvový džem
Intenzivní chuť broskví, černého čaje a citronu. Typická promytá káva z Etiopie, která je v chuti čistá a čajová, má příjemnou citrusovou aciditu a jen tak se jí nepřepijete. Každoročně se stává naším oblíbeným ranním rituálem.
Země: Etiopie
Oblast: Gedeb
Stanice: Chelbesa
Nadmořská výška: 2150 – 2200 m n.m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: promyté – suchá fermentace
Chuťový profil: Jasmín, medovník, bergamot
Nevíte, kterou kávu na filtr vybrat? ☕
Třeba vám s tím pomůže sample box, který obsahuje 5x60g kávy z aktuální nabídky. Jeho obsah se průběžně aktualizuje podle zrovna dostupných káv.
Sample box si můžete objednat domů, pozvat kamarády a uspořádat cupping. Ten vám může pomoct zjistit, jaká káva vám nejvíce chutná, a v budoucnu usnadňovat objednávání. Anebo jej můžete pořídit jako dárek, zabalený do naší plátěnky s ilustracemi z kávového světa.
Aktuální složení našeho Sample Boxu je:
Kolumbie – Inzá
Etiopie – Lalesa
Indonésie – Pegasing Anaerobic
Indonésie – Pegasing Natural
Keňa – Thikagiki AB
Země: Indonésie
Oblast: Pegasing
Zpracovatelský závod: Team Pegasing
Nadmořská výška: 1300-1500 m n.m.
Odrůda: Tim Tim & Gayo 1
Zpracování: promyté
Chuťový profil: pistáciový krém, třešně, limeta
Naše další Kolumbie z oblasti Inzá je ještě o kus speciálnější. Mikrolot dvou unikátních odrůd—Pink Bourbon a Chiroso—který jsme nazvali podle jména farmy La Cuba, pochází od farmáře Israel Guaji z vesnice La Virginia a chutná po malinové marmeládě a citrusech.
Země: Kolumbie
Oblast: Inzá, Cauca
Farmář: Israel Guaji
Farma: La Cuba
Nadmořská výška: 1890 m n.m.
Zpracování: promyté
Odrůda: Pink Bourbon, Caturro Chiroso
Chuťový profil: malinová marmeláda, pomeranč, citron