Mother-Ship Blend

336 1 009 

Země: Salvador a Etiopie
Region: Los Naranjos, Sonsonate a Jimma, Oromia
Zpracovatelský závod: Renacer a Beshasha
Nadmořská výška: 1450 a 2040 m n.m.
Odrůda: směs odrůd a Heirloom (původní etiopské odrůdy)
Zpracování: Promyté
Chuťový profil: plné krémové tělo, mléčná čokoláda a květinové aroma

Plné krémové tělo, mléčná čokoláda a květinové aroma. To vše můžete najít v šálku našeho espresso blendu Mother Ship.
Bude radost s ním pracovat jak v kavárně, tak u vás doma: je totiž skvělým základem pro vaše mléčné nápoje, ale zároveň nezklame žádného fanouška čistého espressa.
Jedná se o směs dvou káv ze zemí s poměrně odlišným chuťovým profilem – Salvador a Etiopie. Obě kávy přináší do šálku to nejlepší ze svého původu a společně vytváří nádherně vyváženou chuť, které nic nechybí.

+
  Předpokládané doručení:  26. září

  Sdílet

PRODUCENTI

Sigrfredo je profesor agronomie v důchodu, který spolu s obchodními partnery založil farmy skupiny los Naranjos a zpracovatelskou stanici Renacer v Salvadoru. Řídí tým šesti terénních techniků, kteří pomáhají malým a středním pěstitelům vylepšovat zemědělské postupy pro vyšší výnosy a lepší kvalitu půdy. Součástí skupiny Renacer je přibližně 350 producentů dodávajících kávu.

Mustefa Abakeno je drobný zemědělec, který vlastní 18 hektarů půdy poblíž města Agaro v zóně Jimma v západní Etiopii. Jeho farma se nachází v nadmořské výšce 2 040 m n.m. a je osázena kávovými odrůdami z výzkumného centra Jimma.

ZPRACOVÁNÍ

Salvadoru se kávové třešně dodávají do stanice, kde se káva promyje, očistí a zbaví nezralých zrn. Poté se rozmělní a fermentuje, dokud nedosáhne pH 4,5. Poté je káva znovu promyta a převezena na africká lůžka, kde se suší až do vlhkosti 11 %.

Mustefa vlastní malý stroj na odstranění kávové slupky a dužiny, který využívá při zpracování promytých káv. Vzhledem k nedostatku vody v této oblasti Etiopie, káva fermentuje po velmi krátkou dobu (8 hodin). Poté se 13-16 dní suší. Takto zpracovaná káva se v chuti velmi podobá zpracování honey.

ODRŮDA

Káva ze Salvadoru je směsí několika odrůd, především těch jihoamerických, které se vyznačují vyváženou chutí a ovocnými či kořeněnými tóny v šálku.

S ohledem na historickou tradici, způsob pěstování kávy v Etiopii spolu s politickou situací a místním systémem, je téměř nemožné najít jednodruhové/jednoodrůdové loty (části sklizně). Přestože se to v posledních letech začíná pomalu měnit, zatím stále je typickým označením odrůdy kávy z Etiopie – Ethiopian heirloom varieties neboli etiopské původní odrůdy.


Pro všechny objednávky kávy máme v ČR poštovné zdarma.
Už když si objednáte jeden 300g balíček, nebudeme vám účtovat žádné poštovné.
K ostatním produktům účtujeme poštovné 109 Kč.


SKU: N/A Categories: ,
Close Košík
Close
Close
Categories