Mother-Ship Blend

328 983 

ZeměEtiopie a Peru
OblastGedeb a Cuzco
Zpracovatelský závodDula Mazoria a San Fernando
Nad. výška2200 m.n.m. a 1500-2400 m.n.m.
Odrůda: Etiopské původní odrůdy a Caturra, Bourbon
ZpracováníEtiopie: promyté, Peru: suché
Chuťový profilplné krémové tělo, mléčná čokoláda a květinové aroma

Plné krémové tělo, mléčná čokoláda a květinové aroma. To vše můžete najít v šálku našeho espresso blendu Mother Ship.
Bude radost s ním pracovat jak v kavárně, tak u vás doma: je totiž skvělým základem pro vaše mléčné nápoje, ale zároveň nezklame žádného fanouška čistého espressa.
Jedná se o směs dvou káv ze zemí s poměrně odlišným chuťovým profilem – Peru a Etiopie. Obě kávy přináší do šálku to nejlepší ze svého původu a společně vytváří nádherně vyváženou chuť, které nic nechybí.

 


éčná

PRODUCENTI

Etiopii je káva zpracovávána na zpracovatelské stanici Dula Mazoria, která leží v regionu Banko Chelchele blízko města Gedeb ve výšce 2200 metrů. Celoročně zaměstnává 15 lidí, a v době sklizně mezi listopadem a lednem najímá dalších 40-50 pracovníků.

Zpracování kávy z Peru má na starosti družstvo Cooperativa Incahuasi. Při sběru družstvo kontroluje kvalitu a třídí kávové třešně rovnou na farmách. Káva se následně promývá a suší na afrických postelích, následně je rozprostřena, aby se dostatečně usušila a její vlhkost se z 55-60 % snížila na 25-30 %.

ZPRACOVÁNÍ

Etiopská káva je po doručení do zpracovatelské stanice vyloupaná, promyta a následně usušena na vyvýšených postelích po dobu 12-15 dní. V průběhu těch nejteplejších dní se přikrývá, aby neztratila vlhkost příliš rychle a nepopraskala, a během noci se přikrývá proto, aby jí nenabrala více, než má.

Peru je káva zpracována suchou metodou a je sušena 4 týdny. Pravidelně každou hodinu se otáčí, aby dosáhla rovnoměrné vlhkosti 10 %, kdy může být uložena do skladu.

ODRŮDA

Etiopie je považována za kolébku kávy samotné a její produkce je bezmála 10% hrubého domácího produktu krajiny. Odhaduje se, že v Etiopii rostou tisíce dosud nepopsaných odrůd, které z krajiny dělají region s největší kávovou biodiverzitou na světě. S ohledem na historickou tradici, způsob pěstování kávy v Etiopii spolu s politickou situací a místním systémem, je téměř nemožné najít jednodruhové/jednoodrůdové loty (části sklizně). Přestože se to v posledních letech začíná pomalu měnit, zatím stále je typickým označením odrůdy kávy z Etiopie – Ethiopian heirloom varieties neboli etiopské původní odrůdy.

Caturra je obecně uznávána jako svěží, komplexní a sladká káva s jasnou kyselostí – i když se to může lišit v závislosti na tom, kde byla vypěstována a jak byla zpracována. Oproti tomu odrůda Bourbon je často charakterizována máslově-oříškovou příchutí, nízkou kyselostí a hladkou, středně intenzivní konzistencí.


Pro všechny objednávky kávy máme v ČR poštovné zdarma.
Už když si objednáte jeden 300g balíček, nebudeme vám účtovat žádné poštovné.
K ostatním produktům účtujeme poštovné 109 Kč.


Navigation

Rychlý náhled

Close

Kategorie

Košík

Close