Drip bag – Chelbesa, Etiopie

Umístěte drip bag na šálek nebo konvičku. Nalijte vroucí vodu, dokud nebude drip bag napůl plný. Počkejte 20 sekund. Pomalu naplňte drip bag až po okraj vroucí vodou. Počkejte, dokud téměř neodteče. Znovu naplňte drip bag až po okraj vroucí vodou. Počkejte, dokud drip bag úplně neodteče. Užijte si kávu ✨

Stanice Chelbesa se nachází v nadmořské výšce 2150 – 2200 m n. m. a během sklizně tu pracuje až 150 sezónních pracovníků. Ephtah Specialty Coffee ji provozuje s cílem budovat udržitelné a transparentní dodavatelské řetězce, které podporují nejen farmáře, ale i jejich komunity. Stanice obhospodařuje přibližně 2 hektary půdy a disponuje 150 sušicími postelemi. Kromě kvality se Ephtah zaměřuje i na roli žen v kávovém sektoru a na podporu férových pracovních podmínek. Jak se káva z Chelbesy zpracovává? Zralé třešně se nejprve třídí (včetně flotace ve vodě) a odslupkují. Fermentace probíhá bez vody ve fermentačních nádržích a sušení trvá 10 až 15 dní na vyvýšených postelích. Po usušení se káva skladuje a následně putuje do Addis Abeby a dále vlakem do přístavu v Džibuti k exportu. I přes náročné podmínky ve fázi fermentace a sušení se daří zachovávat vysokou kvalitu. Odrůda Káva z Chelbesy pochází z tradičních etiopských odrůd označovaných jako Heirloom – geneticky bohatých odrůd, které se přirozeně vyskytují v regionu. Díky vysoké nadmořské výšce a promytému zpracování vzniká káva s jemnou strukturou, florálním aromatem a výraznou čistotou.