Etiopie – Bombe – Washed

414 2 484 

Vaše oblíbená Bombe pojmenovaná podle nádherných etiopských hor je zpět! Těšte se příjemný nádech černého čaje, jasmínu a sladkost medovníku. Svůj specifický až čajový profil má i díky svému zpracování – promyté suché fermentaci což je skvělá progresivní metoda, u kterého je minimalizovaná spotřeba vody.

Země: Etiopie
Oblast: Sidamo
Zpracovatelský závod: Bombe
Nadmořská výška: 2200 m n.m.
Odrůda: Heirloom (původní odrůdy)
Zpracování: suchá fermentace, promytá
Chuťový profil: jasmín, bergamot, černý čaj, medovník, meruňky

  Předpokládané doručení:  27. února

  Sdílet

19

PRODUCENT

Producenti z Bombe a také z komunit Shantawene a Keramo dodávají své nejlepší třešně na stanici Bombe od sklizně roku 2017/18. Ta je vedena synem Asefa Dukamy (majitele a manažera stanice Daye Bensa) – který sem také dostal novou metodu zpracování suché fermentace, která je použitá právě u této kávy.

Mokrý mlýn je organizován a provozován týmem, jehož součástí je třeba agronomka Atkilt Dejene, která mimo jiné pracovala na oceňovaném projektu Gesha Village a nebo zpracovatelský specialista Eyasu Bekele. Kapacita na stanici Bombe je maximálně 2,5 milionu kg třešní a jsou nádhernou ukázkou udržení vysoké kvality i při větší kvantitě.

ZPRACOVÁNÍ

Speciální zpracování suchou fermentací je variací na tradiční promytý způsob zpracování kávy v Etiopii, ale využívá mnohem méně vody a tím je výrazně šetrnější k životnímu prostředí.
Káva se klasicky loupačkou zbaví slupky a dužiny, ale následná fermentace probíhá za sucha, v nádržích s kontrolovanou teplotou a bez přístupu vzduchu. Díky tomuto teplému a suchému prostředí začíná káva fermentovat mnohem rychleji, a to se projeví výrazně sladkou a komplexní chutí.

ODRŮDA

Etiopie je považována za kolébku kávy a její produkce se rovná bezmála 10% hrubého domácího produktu země. Odhaduje se, že v Etiopii rostou tisíce dosud nepopsaných odrůd, které ze země dělají region s největší kávovou biodiverzitou na světě.  S ohledem na historickou tradici, způsob pěstování kávy v Etiopii a politickou situaci, je téměř nemožné najít jednodruhové/jednoodrůdové loty. Přestože se to v posledních letech začíná pomalu měnit, zatím je stále typickým označením odrůdy kávy z Etiopie Ethiopian heirloom varieties neboli etiopské původní odrůdy a to je to případ i této kávy.


Pro všechny objednávky kávy máme v ČR poštovné zdarma.
Už když si objednáte jeden 300g balíček, nebudeme vám účtovat žádné poštovné.
K ostatním produktům účtujeme poštovné 109 Kč.


SKU: N/A Categories: ,
Košík
Categories