Články roku 2026

Kdo tvoří_společné

Kdo tvoří Father’s

Začínali jsme jako malý rodinný podnik, ten se nám ale rychle rozrostl do velké rodiny Father’s. S jeho chodem nám teď pomáhá několik skvělých lidí, bez kterých by už pražírna nemohla fungovat. Pojďte se s nimi seznámit. 👋 Father’s je především o kávě a lidech. Lidech, kteří do firmy vnáší kus sebe. Pocházíme z různých míst republiky, máme rádi rozdílné věci, každý jsme úplně jiný, a přesto nás spousta věcí spojuje: je to láska ke kávě a chuť podílet se společně na chodu pražírny.

První origin

Zimní obal od Jaromíra99 je zpět. Tentokrát však naposled

V čase, kdy ještě ani farmáři nevstávají, se před námi otevírá Viktoriino jezero. Je 3:40 ráno a my právě přistáváme v Entebbe v centrální části Ugandy. Před námi je dalších pár hodin autem, než dorazíme do Mbale, kde sídlí a kde bude náš base camp na následující týden. Jaká je realita v zemi, kterou jsme si po šesti letech fungování pražírny, vybrali pro svůj první origin trip?

Jak si připravit cupping_1

Jak si doma připravit cupping?

Co to vůbec cupping je? Degustace kávy neboli cupping je metoda hodnocení kvality a chuťových vlastností kávy. Jedná se o standardní postup v kávovém průmyslu, který používají pražírny, nákupčí a další profesionálové k určení kvality a vlastností kávy před nákupem nebo po pražení. Při cuppingu se káva hodnotí na základě jejího aroma, chuti a dochuti. Proces cuppingu je pro pražírny kávy důležitým krokem v procesu kontroly kvality, protože jim umožňuje určit silné a slabé stránky různých káv a informovaně rozhodovat o tom, které z nich koupit a jak je pražit.

První origin

Vše, co chcete vědět o cascaře

Cascara je španělské slovo pro “slupku” nebo “kůru”, a přesně tou cascara je. Kávová zrnka jsou totiž obalena do několika vrstev a jednou z nich je “cascara” tedy slupka. Ta se odstraňuje při zpracování kávy a dříve sloužila především jako hnojivo nebo krmivo pro zvířata. I když nápoj podobný cascaře si nejspíš připravovali farmáři dříve než praženou kávu, tak jako exportní produkt ji pojmenovali a začali prodávat až před několika lety. To vedlo k obrovskému boomu, který zvedl cenu cascary vysoko nad cenu samotné kávy.

Talks over coffee_1

Talks over coffee ft. Grace & Lukas Korynta

Vítej u prvního rozhovoru ze série TALKS OVER COFFEE. Milujeme komunitu lidí, kterou si časem Father’s přitáhlo k sobě. Dost často jsou to lidé, kteří nás inspirují. A tak jsme se rozhodli je pro vás vyzpovídat v pár větách.Tyto krátké rozhovory se mohou a nemusí dotýkat kávy. Jsou tu pro zlepšení dne, pro malé zastavení. Tak si pojď na pár minut sednout s námi a Koryntovými, dvěma uměleckými dušemi, fotografy, ale také čerstvými rodiči malého Henriho.

První origin

Uganda je hořkosladká, Etiopie nutí člověka se zastavit. Jaký byl náš první origin trip?

V čase, kdy ještě ani farmáři nevstávají, se před námi otevírá Viktoriino jezero. Je 3:40 ráno a my právě přistáváme v Entebbe v centrální části Ugandy. Před námi je dalších pár hodin autem, než dorazíme do Mbale, kde sídlí a kde bude náš base camp na následující týden. Jaká je realita v zemi, kterou jsme si po šesti letech fungování pražírny, vybrali pro svůj první origin trip?

CB0A5149-3

Jak si doma připravit lepší V60?

V60 je typ překapávače (dripperu) pro přípravu filtrované kávy, který vyvinula japonská společnost Hario. Svůj název získal díky svému tvaru písmene V a úhlu 60°. Model V60 Hario představilo v roce 2005 po mnoha letech výzkumu a od té doby se stal oblíbenou volbou při přípravě kávy. To proto, že chuť kávy z V60 je čistá, jemná a zároveň komplexní, a to především u světleji pražených káv. Existuje řada různých receptů na přípravu kávy pomocí V60. Vždy jde ale o co nejlepší vybalancování faktorů ovlivňujících chuť jako jsou hrubost mletí, teplota a kvalita vody, způsob nalévání, doba přípravy nebo poměr vody a kávy.

Frame 106

Spojujeme se s Coffee Gardens. Jak bude vypadat QC Lab v Ugandě?

Letošní rok jsme odstartovali vůbec prvním . V Ugandě nás kromě typického programu, jako je návštěva plantáží a seznámení se s místními farmáři, čekala i schůzka s Danou, Shakem a Donaldem ze zpracovatelské stanice Coffee Gardens. Právě s těmi totiž budeme v tomto roce otevírat QC Lab v Ugandě. Ten pomůže jak jim, tak dalším zpracovatelským stanicím v okolí, s kontrolou kvality kávových zrn. Jak se taková stavba domlouvá na pět a půl tisíce kilometrů daleko a proč je pro nás důležité do podobných projektů investovat, vám přiblížíme v dnešním článku.

Košík