Můžete mít doma tu nejlepší kávu i profesionální vybavení, ale bez základních znalostí a dovedností nejspíš nikdy nedosáhnete chuti, kterou hledáte. Přitom často stačí jen málo, abyste při přípravě získali větší jistotu a dokázali si připravit šálek jako ve své oblíbené kavárně.
Příprava výběrové kávy pro nás není jen rutina, je to naše každodenní hřiště, na kterém se kávou bavíme, experimentujeme a hledáme ty nejlepší chutě. Chceme, aby každý šálek ve Father’s Coffee Storu byl zážitkem. Ať už se stavíte na rychlé espresso cestou do práce, nebo si přijdete užít odpolední kávový rituál. Chcete vědět, jak to u nás na baru funguje a co všechno se skrývá za přípravou vaší oblíbené kávy? Pojďte se s námi na chvíli ponořit do receptů, kávových extrakcí a výjimečných kávových zrnek.
V60 je typ překapávače (dripperu) pro přípravu filtrované kávy, který vyvinula japonská společnost Hario. Svůj název získal díky svému tvaru písmene V a úhlu 60°. Model V60 Hario představilo v roce 2005 po mnoha letech výzkumu a od té doby se stal oblíbenou volbou při přípravě kávy. To proto, že chuť kávy z V60 je čistá, jemná a zároveň komplexní, a to především u světleji pražených káv. Existuje řada různých receptů na přípravu kávy pomocí V60. Vždy jde ale o co nejlepší vybalancování faktorů ovlivňujících chuť jako jsou hrubost mletí, teplota a kvalita vody, způsob nalévání, doba přípravy nebo poměr vody a kávy.
Příběh o tom, jak nám šálek espressa v roce 2013 změnil pohled na kávu už možná znáte. Tehdy jsme ale netušili, že nám tenhle moment změní i život. Nebyl v tom žádný plán, žádná strategie, jen zvědavost a chuť pochopit, co vlastně pijeme.
Příprava domácího espressa doma je pro mnohé splněným snem, který se ale bez správných znalostí může změnit v hořké zklamání. Pokud je vaše káva příliš kyselá nebo naopak hořká, pravděpodobně děláte některou z častých chyb. V tomto návodu vám ukážeme, jak na správnou extrakci kávy a co nepodcenit.
Začínali jsme jako malý rodinný podnik, ten se nám ale rychle rozrostl do velké rodiny Father’s. S jeho chodem nám teď pomáhá několik skvělých lidí, bez kterých by už pražírna nemohla fungovat. Pojďte se s nimi seznámit. 👋 Father’s je především o kávě a lidech. Lidech, kteří do firmy vnáší kus sebe. Pocházíme z různých míst republiky, máme rádi rozdílné věci, každý jsme úplně jiný, a přesto nás spousta věcí spojuje: je to láska ke kávě a chuť podílet se společně na chodu pražírny.
Odkud pražírny berou kafe? Co dělají importní společnosti? Jak takové propojení farmářů a pražíren vypadá? Jak a odkud bereme kávu my? Na toto téma jsme se zaměřili, když se táta na začátku ledna potkal ve Father’s při rozhovoru s dlouholetou profesionálkou v kávovém světě a hlavně naší kamarádkou, “tetou” Bárou Ernygrovou.
Kávové kapsle jsou skvělou volbou pro každého, kdo neholduje dlouhé a pečlivé přípravě kávy. Hodí se také, když si potřebujete připravit kávu opravdu rychle: po ránu, při práci nebo na schůzku. Jediné, co musíte udělat, je totiž kapsli vložit do kávovaru, postarat se o dostatek vody a zmáčkout jedno tlačítko. A je hotovo.
My si myslíme, že není bezkofeinová káva jako bezkofeinová káva. Téma bezkofeinové kávy je poměrně kontroverzní. Někteří na ni nedají dopustit, jiní prohlašují, že se snad za kávu ani nemůže považovat.
Výběrová káva pro nás byla láska na první “pohled” a od roku 2013 se vše v našem životě točí kolem ní. Tehdy jsme poprvé ochutnali espresso z Keni a velmi nás překvapila jeho chuť: čistá, ovocná a sladká. Věděli jsme, že takovou kávu chceme pít a předávat dál. Vlastní pražírna je náš splněný sen.
V čase, kdy ještě ani farmáři nevstávají, se před námi otevírá Viktoriino jezero. Je 3:40 ráno a my právě přistáváme v Entebbe v centrální části Ugandy. Před námi je dalších pár hodin autem, než dorazíme do Mbale, kde sídlí a kde bude náš base camp na následující týden. Jaká je realita v zemi, kterou jsme si po šesti letech fungování pražírny, vybrali pro svůj první origin trip?
Co to vůbec cupping je? Degustace kávy neboli cupping je metoda hodnocení kvality a chuťových vlastností kávy. Jedná se o standardní postup v kávovém průmyslu, který používají pražírny, nákupčí a další profesionálové k určení kvality a vlastností kávy před nákupem nebo po pražení. Při cuppingu se káva hodnotí na základě jejího aroma, chuti a dochuti. Proces cuppingu je pro pražírny kávy důležitým krokem v procesu kontroly kvality, protože jim umožňuje určit silné a slabé stránky různých káv a informovaně rozhodovat o tom, které z nich koupit a jak je pražit.
Máme rádi Prahu. Je to krásné město se spoustou architektonických pokladů a plné skvělých kaváren. Někdy je ale problém si mezi nimi vybrat. Vybrali jsme proto pro vás našich 5 nejoblíbenějších, ve kterých najdete kávu Father’s, a trochu vyzpovídali jejich majitele.
Cascara je španělské slovo pro “slupku” nebo “kůru”, a přesně tou cascara je. Kávová zrnka jsou totiž obalena do několika vrstev a jednou z nich je “cascara” tedy slupka. Ta se odstraňuje při zpracování kávy a dříve sloužila především jako hnojivo nebo krmivo pro zvířata. I když nápoj podobný cascaře si nejspíš připravovali farmáři dříve než praženou kávu, tak jako exportní produkt ji pojmenovali a začali prodávat až před několika lety. To vedlo k obrovskému boomu, který zvedl cenu cascary vysoko nad cenu samotné kávy.
V regionu Cauca v Kolumbii se klube spolupráce, ze které máme velkou radost. Tedy.. všechno se klube vlastně už tady a teď, u vás, možná právě tímto článkem. V něm vám chceme říct víc o naší misi se – co, jak a kde chystáme, ale taky o tom, že to vlastně všechno začíná právě u vás.
Kavárna Fara na Hukvaldech je náš srdcový projekt. 🤍 Počínaje samotným interiérem na staré faře, přes její vybavení a lokalitu, až po menu. Genius loci je na Hukvaldech obrovský, což byl jeden z důvodů, proč jsme na nabídku kývli, i když jsme se předtím zařekli, že kavárnu už nikdy mít nechceme.
Vítej u prvního rozhovoru ze série TALKS OVER COFFEE. Milujeme komunitu lidí, kterou si časem Father’s přitáhlo k sobě. Dost často jsou to lidé, kteří nás inspirují. A tak jsme se rozhodli je pro vás vyzpovídat v pár větách.Tyto krátké rozhovory se mohou a nemusí dotýkat kávy. Jsou tu pro zlepšení dne, pro malé zastavení. Tak si pojď na pár minut sednout s námi a Koryntovými, dvěma uměleckými dušemi, fotografy, ale také čerstvými rodiči malého Henriho.
V čase, kdy ještě ani farmáři nevstávají, se před námi otevírá Viktoriino jezero. Je 3:40 ráno a my právě přistáváme v Entebbe v centrální části Ugandy. Před námi je dalších pár hodin autem, než dorazíme do Mbale, kde sídlí a kde bude náš base camp na následující týden. Jaká je realita v zemi, kterou jsme si po šesti letech fungování pražírny, vybrali pro svůj první origin trip?
Vejde se do každé poličky i batohu a výborný hrnek filtru z něj zvládne vyrobit kdokoliv a kdekoliv, to je Aeropress. Není tak divu, že si ho oblíbili všichni, od baristů až po cestovatele. Jaký typ Aeropressu si vybrat, pokud doma ještě žádný nemáte, a jaký druh přípravy zvolit, vám prozradíme v dnešním článku.
Letošní rok jsme odstartovali vůbec prvním . V Ugandě nás kromě typického programu, jako je návštěva plantáží a seznámení se s místními farmáři, čekala i schůzka s Danou, Shakem a Donaldem ze zpracovatelské stanice Coffee Gardens. Právě s těmi totiž budeme v tomto roce otevírat QC Lab v Ugandě. Ten pomůže jak jim, tak dalším zpracovatelským stanicím v okolí, s kontrolou kvality kávových zrn. Jak se taková stavba domlouvá na pět a půl tisíce kilometrů daleko a proč je pro nás důležité do podobných projektů investovat, vám přiblížíme v dnešním článku.