Čeština
English
Peru – Roger Chilcon
Rozpětí cen: 400 Kč až 2 760 Kč
Země: Peru
Oblast: El Diamante, San José de Lourdes
Farma / stanice: Roger Chilcon
Producent: Roger Chilcon Flores
Nadmořská výška: 1 900 – 2 000 m n. m.
Odrůda: Caturra, Pache
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: pomeranč, heřmánkový čaj, kešu oříšky
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (Solo Dripper, V60, Chemex, Aeropress, French press…), Tuhle kávu najdete také ve variantě pražené na espresso.
Typ kávy: pražená zrnková káva
Z hor severního Peru přinášíme kávu, která nás zasáhla svou čistotou i příběhem. Roger Chilcon dělá všechno po svém – pomalu, poctivě, s respektem k půdě i k lidem kolem. Jeho káva nám připomíná, že výběrový svět nestojí na trendech, ale na lidech, kteří milují to, co dělají. A přesně takovou kávu chceme ve Father’s pražit.
Příběh farmy a stanice
Roger Chilcon Flores vlastní malou tří hektarovou farmu v oblasti El Diamante v okrese San José de Lourdes. Rodina se o pěstování stará společně, každý má svůj pozemek, ale Roger řídí celý proces od sběru až po sušení. Pěstuje odrůdy Caturra a Pache na stráních ve výšce kolem dvou tisíc metrů.
Jak se káva zpracovává?
Roger sklízí jen dokonale zralé třešně. Nechá je přes noc macerovat v pytlích, aby se prohloubila jejich sladkost, a teprve poté je odslupkuje. Fermentace trvá 24 až 36 hodin podle počasí.
Po fermentaci se zrna promyjí a suší v malém větraném skleníku na dřevěných podiích s plastovou podložkou, která chrání kávu před vlhkostí. Roger dohlíží na každý krok s neuvěřitelnou pečlivostí a sušení končí, jakmile vlhkost klesne pod 11 %.
Hotovou kávu pak osobně odváží do Jaénu, kde ji předává do skladu Falcon Coffees Peru.
Odrůda
Caturra je přirozená mutace odrůdy Bourbon s nižším vzrůstem a vysokou kvalitou šálku. Pache pochází z Guatemaly a je ceněná pro svou jemnou sladkost a harmonii. Kombinace těchto dvou odrůd přináší kávu s vyváženým tělem a bohatým aromatickým profilem.
Pro všechny objednávky kávy máme v ČR poštovné zdarma.
Už když si objednáte jeden 300g balíček, nebudeme vám účtovat žádné poštovné.
K ostatním produktům účtujeme poštovné 109 Kč.
Související produkty
Země: Etiopie
Oblast: Lalesa, Gedeb
Farma / stanice: Lalesa Gedeb
Producent: Ephtah Specialty Coffee
Nadmořská výška: 2 150–2 200 m n. m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: anaerobic natural
Chuťový profil: třešňová cola, moruše, kakaové boby
Příprava: vhodná pro všechny druhy filtrované kávy (V60, Solo Dripper, Aeropress, Chemex, French press…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Lalesa pro nás není jen jméno stanice, je to místo, kde jsme stáli a viděli, jak ženy pečlivě třídí kávu, a s obdivem sledovali Wubit, jak vede tým s neuvěřitelným odhodláním. Lalesa je důkazem, že káva může měnit životy. A tuhle kávu vám teď můžeme nabídnout. Je to chuť místa, které nás skutečně zasáhlo.
Země: Indonésie
Oblast: Botolinggo Village, East Java Province (Mt. Ijen)
Farma / stanice: Ijen Highlands – Santara
Producent: Kevenka (Kevin & Kenny Soewondo)
Nadmořská výška: 1100–1500 m n. m.
Odrůda: Komasti, Andungsari, Bourbon, Kartika, Abysinia
Zpracování: Suché (natural)
Chuťový profil: arašídové máslo, jahodová marmeláda, cukrová třtina
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (V60, Solo Dripper, Aeropress, Chemex, French press, Chytráček, Clever Dripper….).
Typ kávy: pražená zrnková káva
Kevina a Kennyho jsme poznali osobně. V květnu 2025 jsme s nimi strávili několik dní přímo na Javě. Seznámili nás se svými rodinami, přáteli i lidmi z farem. Zažili jsme s nimi otevření sezóny se společnou modlitbou a jídlem a spolu jsme vyšli i na sopku. Tahle káva je pro nás návrat na místo, kde jsme se cítili jako hosté, kterým se opravdu otevřeli.
Kevenka je projekt dvou bratrů z Surabaye, kteří začínali kavárnou a postupně se dopracovali až k vlastnímu zpracování kávy z okolí hory Ijen. Dnes spolupracují s více než 500 farmáři a jejich káva míří i na zahraniční trh.
Země: Etiopie
Oblast: Agaro, Jimma, Západní Etiopie
Stanice: Beshasha
Producent: Mustefa Abakeno + drobní farmáři
Nadmořská výška: 2000–2100 m n. m.
Odrůda: 74110, 74112
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: bezový květ, černý čaj, pomelo
Příprava: vhodná pro přípravu káv na bázi espressa, a to i v domácích kávovarech
Typ kávy: pražená zrnková káva
Beshasha je zpět! Tuhle promytou Etiopii z oblasti Jimma dobře znáte. Už v minulých letech nás zaujala svou čistotou, ovocností a jemnou sladkostí. Káva od Mustefy Abakena zpracovaná ve vlastní stanici Beshasha je výsledkem precizní práce, dlouhodobé péče o farmu i komunitu a spolupráce s Falcon Coffee.
Země: Etiopie
Oblast: Chelbesa, Gedeb
Stanice: Chelbesa
Nadmořská výška: 2200 m n. m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: černý čaj s citronem, jahody a medová sušenka
Chelbesa se opět vrací – a není to náhoda. Tuhle promytou Etiopii z oblasti Gedeb milujeme nejen kvůli její chuti, ale i kvůli příběhu, který ji doprovází. Ephtah Specialty Coffee podporuje udržitelné zemědělství, férové podmínky pro farmáře a aktivní roli žen v celém procesu.
Pražíme ji jak na filtr, tak na espresso.
Země: Peru
Oblast: Las Pirias, Chirinos, Cajamarca
Farma / stanice: Eli Espinoza
Producent: Eli Espinoza
Nadmořská výška: 1 850–2 000 m n. m.
Odrůda: Geisha
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: černý rybíz, lipový květ, lískooříškový krém
Typ kávy: pražená zrnková káva
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (V60, Solo Dripper, Aeropress, Chemex, French press, Chytráček…). Tuhle kávu najdete také ve variantě pražené na espresso.
Geisha z Peru, vypěstovaná od pěstitele, který si cestu k vlastní farmě odpracoval vlastníma rukama. Kávu zpracovává u svého domu s péčí. Tahle káva je přesně to, co hledáme: čistá práce, jasný původ, poctivý příběh.
Země: Peru
Oblast: Jaen, Cajamarca
Farma / stanice: Jaen
Nadmořská výška: 1750 – 2000 m n. m.
Odrůda: Catuai, Pache, Caturra
Zpracování: Promyté (washed)
Chuťový profil: Mléčná čokoláda s oříšky, ibišek, zelené jablko
Příprava: vhodná pro přípravu káv na bázi espressa, a to i v domácích kávovarech. Tuhle kávu najdete také ve variantě pražené na filtr
Typ kávy: pražená zrnková káva
Jaén propojuje osm farmářů z peruánské Cajamarcy, kteří díky pečlivému zpracování a ideálním podmínkám přinášejí výběrovou kávu nejvyšší kvality. Tento region je také centrem inovací v oblasti transparentnosti a udržitelnosti. Díky pečlivému zpracování a důrazu na kvalitu se z jejich sklizně stává káva, kterou jsme pro vás upražili.
Země: Kolumbie
Oblast: Neira, Caldas
Farma / stanice: Dulce Misterio
Producent: Mauricio Duque
Nadmořská výška: 1 850–2 040 m n. m.
Odrůda: Pink Bourbon
Zpracování: promyté s řízenou fermentací
Chuťový profil: maliny, růže, ibišek, máslová sušenka
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (V60, Solo Dripper, Aeropress, Chemex, French press, Chytráček, Clever Dripper…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Když jsme Mauricia na jeho farmě navštívili, podal nám kávovou třešeň, která byla tou nejsladší, jakou jsme za celou cestu ochutnali. Tahle káva v sobě nese klid a preciznost člověka, který opustil svět velkého byznysu, aby si splnil sen o dokonalém a čistém šálku. Je to důkaz, že když se spojí výjimečné místo s upřímnou péčí, vznikne něco skutečně božského.
Země: Indonésie
Oblast: Pegasing
Farma / stanice: Team Pegasing
Producent: Hendra & rodina
Nadmořská výška: 1 300 – 1 500 m n. m.
Odrůda: Tim Tim, Gayo 1
Zpracování: anaerobní a suché
Chuťový profil: granátové jablko, červené víno, meduňkový čaj
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (Solo Dripper, V60, Chemex, Aeropress, French press…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Hendra je náš dlouholetý partner z Indonésie a jeden z největších inovátorů, které jsme kdy poznali. Jeho experimentální přístup dává vzniknout kávám, které posouvají hranice chuti i způsobu zpracování. Tahle anaerobní varianta z Pegasingu spojuje intenzivní sladkost, tóny třešňového koláče a svěžest limety do naprosto jedinečného šálku.
Nevíte, kterou kávu na filtr vybrat? ☕
Třeba vám s tím pomůže sample box, který obsahuje 5x60g kávy z aktuální nabídky. Jeho obsah se průběžně aktualizuje podle zrovna dostupných káv.
Sample box si můžete objednat domů, pozvat kamarády a uspořádat cupping. Ten vám může pomoct zjistit, jaká káva vám nejvíce chutná, a v budoucnu usnadňovat objednávání. Anebo jej můžete pořídit jako dárek, zabalený do naší plátěnky s ilustracemi z kávového světa.
Aktuální složení našeho Sample Boxu je:
Etiopie (promytá) – Chelbesa
Etiopie (naturální)- Lalesa
Kolombie (promytá) – Inzá
Keňa (promytá) – Gichatha
Uganda (promytá) – Zebigi
Země: Uganda
Oblast: Mt Elgon, East Uganda
Farma / stanice: spolupracující farmáři v okolí Zebigi / The Coffee Gardens
Producent: The Coffee Gardens
Nadmořská výška: 1 800 – 2 200 m n. m.
Odrůda: SL14, SL28, Nyasaland
Zpracování: promytá / dry fermentation
Chuťový profil: heřmánkový čaj, máslové sušenky, pomelo
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (Solo dripper, V60, Aeropress, Chemex, French press, Chytráček…) Tuhle kávu najdete také ve variantě pražené na espresso.
Typ kávy: pražená zrnková káva
Proč na Ugandě záleží
Zebigi není jen další výběrová káva. Je to část většího příběhu, do kterého jsme sami vložili kus sebe. Před rokem jsme měli možnost být přímo v Ugandě, vidět farmáře, kteří kávu pěstují, projít celý proces od sklizně až po sušení. A právě tehdy jsme si uvědomili, že chceme udělat ještě víc.
Společně s The Coffee Gardens jsme proto spolufinancovali otevření QC Lab v Ugandě – laboratoře kvality, která pomáhá farmářům přímo na místě vyhodnocovat jejich sklizeň, zlepšovat postupy a díky tomu i dosahovat férovějších cen.
Každý šálek Zebigi je tak nejen o chuti, ale i o budoucnosti. O možnosti, aby farmáři měli nástroje a znalosti, které jim otevřou dveře k lepším podmínkám i stabilitě. 🤎 A přesně to je důvod, proč se k Ugandě tak rádi vracíme.
Země: Keňa
Oblast: Kibugu, region Embu
Farma / stanice: Kii
Producent: drobní farmáři sdružení kolem stanice Kii
Nadmořská výška: 1 800 m n. m.
Odrůda: SL34, SL28
Zpracování: promyté (washed)
Chuťový profil: angrešt, černý čaj, rybíz
Příprava: Vhodná pro přípravu espressa, do pákových i automatických kávovarů, i pro domácí přípravu.
Typ kávy: pražená zrnková káva
Kii je keňská káva, která už v naší nabídce byla a rádi se k ní znovu vracíme. Čistá, svěží a vyvážená. Stojí na poctivé práci tisíců drobných farmářů a připomíná, proč má Keňa ve světě výběrové kávy tak silné jméno.
Země: Indonésie
Oblast: Pegasing
Farma / stanice: Team Pegasing
Producent: Hendra & rodina
Nadmořská výška: 1 300 – 1 500 m n. m.
Odrůda: Tim Tim, Gayo 1
Zpracování: karbonická macerace
Chuťový profil: kombucha, cascara, kakaové boby
Příprava: vhodná pro všechny druhy přípravy filtrované kávy (Solo Dripper, V60, Chemex, Aeropress, French press…)
Typ kávy: pražená zrnková káva
Hendra je náš dlouholetý partner z Indonésie, který nás nepřestává fascinovat svým přístupem ke kávě. Každá jeho sklizeň je výsledkem preciznosti, vědecké zvídavosti a hluboké lásky k řemeslu. Tahle karbonická macerace z Pegasingu přináší jemnost třešňového likéru, perlivou svěžest a naprosto jedinečný chuťový zážitek.