Etiopie - Kabira

Kabiru možná znáte z naší nabídky už dříve. Tentokrát za ní stojí nejen Mustefa Abakeno, kterého u nás můžete znát například z káv Beshasha, ale i jeho bratr Abdo Abamecha. Tahle etiopská káva pochází z oblasti Jimma v západní Etiopii, je zpracovaná suchou metodou na stanici Birbisa a v jejím profilu najdete Ostružiny, bergamot, jasmín, krémovou chuť

400 Kč 356,96 Kč bez DPH

Skladem – doručení do 11. 8. 2026

Espresso

S Father’s Family ještě výhodněji

Třeba poštovné na kávu zdarma, 10% slevu při nákupu dvou a více balíčků kávy a další bonusy, které ti postupně chystáme.

Příprava

Tuto kávu pražíme na espresso. Hodí se do pákových i automatických kávovarů, i pro domácí přípravu.

Chcete ji na filtr? Pražíme ji i ve verzi na filtr - najdete ji zde: Etiopie - Kabira

Příběh farmy

Kabira Birbisa je káva z oblasti Jimma v západní Etiopii. Produkuje ji Abdo Abamecha, bratr Mustefy Abakena. Mustefu u nás můžete znát například z káv Beshasha nebo z původní Kabiry. Abdo pracuje s kávou více než osm let. Původně dodával kávu exportérům, později začal vyvážet přímo z oblasti, kde se narodil a vyrůstal.

V roce 2023 získal vlastní exportní licenci a začal sdílet část zázemí a infrastruktury se svým bratrem Mustefou Abakenem. Díky tomu může lépe pracovat se zpracováním, skladováním a přípravou kávy na export, a zároveň udržet jednotlivé kávy dohledatelné.

Abdo produkuje promyté i suché kávy. Soustředí se na výběr třešní, sušení a oddělené vedení jednotlivých káv. Jeho práce je propojená s pěstitelskými komunitami v okolí Jimmy, kde drobní farmáři během sklizně dodávají kávové třešně ke zpracování.

Tato káva byla zpracována na stanici Birbisa. Stanice je součástí širší rodinné struktury mezi Abdem Abamechou a Mustefou Abakenem a slouží k příjmu třešní, třídění, sušení a skladování před exportem.

Jak se káva zpracovává

Tato káva byla zpracována suchou metodou. Po doručení na stanici prochází kávové třešně oddělením podle hustoty ve vodní lázni, při kterém se odstraní nezralé nebo méně husté plody.

Vybrané třešně se potom jeden den předsuší ve stínu. Následně se přesouvají na vyvýšené sušicí postele, kde schnou přibližně 20 až 30 dní podle počasí. Během sušení se pravidelně obracejí, aby proces probíhal rovnoměrně.

Birbisa je připravena jako Grade 1 natural z oblasti Jimma. Označení Grade 1 odkazuje na úroveň přípravy a třídění kávy. Po usušení se káva dostane na požadovanou vlhkost, poté se balí, skladuje a připravuje na suché mletí a export přes sdílenou rodinnou infrastrukturu.

Odrůda

Tuto kávu tvoří etiopské odrůdy 74112 a 74110. Obě patří mezi odrůdy vybrané v Etiopii výzkumným centrem Jimma Agricultural Research Center.

Tyto odrůdy byly vybírány hlavně pro dobrou kvalitu v chuti a lepší odolnost v pěstování. V kombinaci se suchým zpracováním u této kávy podporují čistý ovocný a květinový profil.