Nikaragua - Tierra Linda

Tierra Linda znamená „krásná země“ - a u téhle kávy nám ten název dává smysl i tím, jak se na farmách pracuje s půdou, stínem a zdravím rostlin. Máme ji rádi i pro její klidný, čistý charakter. Tahle káva z Nikaraguy vzniká na dvou sousedních farmách v oblasti Dipilto, je zpracovaná promytou metodou a pražíme ji na filtr i na espresso. V jejím profilu najdete tóny perníku, višní a meduňkového čaje.

375 Kč 334,64 Kč bez DPH

Skladem – doručení do 25. 8. 2026

Espresso

S Father’s Family ještě výhodněji

Třeba poštovné na kávu zdarma, 10% slevu při nákupu dvou a více balíčků kávy a další bonusy, které ti postupně chystáme.

Příprava

Tuto kávu pražíme na espresso. Hodí se do pákových i automatických kávovarů, i pro domácí přípravu. Chcete ji na filtr? Pražíme ji i ve verzi na filtr - najdete ji zde:

Příběh farmy

Tierra Linda stojí na práci dvou sousedních farem v komunitě Las Manos v oblasti Dipilto, Nueva Segovia. Finca Santa Isabel je rodinná farma vedená déle než sedmdesát let. Finca Mirjam leží západně od ní a do rodiny byla získána v roce 2025.

Finca Santa Isabel leží v nadmořské výšce 1 220 metrů, Finca Mirjam ve výšce 1 252 metrů. Dohromady tvoří osmnáct hektarů kávových porostů, kde se pěstují odrůdy Caturra, Catuaí, Parainema a Catimor.

Káva roste pod smíšeným stínem stromů Inga, původních listnatých stromů, erythrin, banánovníků a ovocných stromů. Na pozemcích se udržuje 30 až 50 % stínu a na Santa Isabel se zároveň chrání patnáct hektarů nedotčeného lesa.

Farma pracuje s kombinací šetrnějších syntetických vstupů, vlastního kompostu a biohnojiva z kávové dužiny. Každý rok probíhají dvě aplikace hnojiva do půdy a tři listové výživy. Zdraví rostlin podporuje také pravidelný řez a práce se stínem.

Jak se káva zpracovává

Sklizené třešně se ručně třídí, procházejí oddělením podle hustoty ve vodní lázni a před zpracováním odpočívají osmnáct hodin.

Na Finca Santa Isabel navazuje tradiční promytý postup. Káva se nejprve odslupkuje, potom fermentuje v kachlových tancích 24 až 36 hodin, důkladně se promyje a následně putuje do suchého mlýna.

Finca Mirjam nemá vlastní mokrý mlýn, proto se třešně převážejí na Finca Bethania, další rodinnou farmu. Tam se zpracovávají promyté, honey, natural i anaerobní natural kávy. Vše probíhá podle stejných postupů přísného třídění, fermentace v pytlích nebo sudech a kontroly kvality.

Veškerá zpracovaná káva v pergamenu, tedy v ochranné slupce, která zůstává na kávovém zrnu po zpracování, se následně přesouvá do suchého mlýna Cafetos de Segovia. Tam probíhá skladování v řízených podmínkách, odstranění pergamenu, obchodní třídění a příprava na export.

Oba mokré mlýny minimalizují spotřebu vody a odvádějí použitou vodu do vyložených oxidačních nádrží. Tím pomáhají chránit místní vodní toky.

Odrůda

Tierra Linda tvoří odrůdy Caturra a Red Catuaí. Caturra je kompaktní odrůda arabiky, která je v Latinské Americe běžně pěstovaná. Red Catuaí vznikla křížením odrůd Mundo Novo a Caturra a patří mezi odrůdy ceněné pro dobrou produktivitu a nižší vzrůst rostliny.

Na farmách se kromě nich pěstují také Catuaí, Parainema a Catimor. Tierra Linda ale v této textaci stojí na odrůdách Caturra a Red Catuaí.