Etiopie - Bensa Ayla

Etiopské kávy máme rádi pro jejich osobitý charakter a Bensa Ayla je krásným příkladem toho, proč se k nim stále vracíme. Pochází z oblasti Bombe v okrese Bensa, kde třešně ke zpracování dodává přibližně 725 drobných farmářů. Pražíme ji jak na espresso, tak i ve verzi na filtr a v jejím profilu najdete tóny černého rybízu, bílé čokolády a macešek.

425 Kč 379,26 Kč bez DPH

Skladem – doručení do 15. 9. 2026

EspressoNové

S Father’s Family ještě výhodněji

Třeba poštovné na kávu zdarma, 10% slevu při nákupu dvou a více balíčků kávy a další bonusy, které ti postupně chystáme.

Příprava

Tuto kávu pražíme na espresso. Hodí se do pákových i automatických kávovarů, i pro domácí přípravu.

Chcete ji na filtr? Pražíme ji i ve verzi na filtr: Etiopie - Bensa Ayla

Příběh farmy

Tahle přírodní káva pochází ze zpracovatelské stanice Ayla, která leží v oblasti Bombe, v okrese Bensa v regionu Sidama na jihu Etiopie. Třešně sem dodávají drobní pěstitelé z okolí Shentawane, je jich kolem 725, a jejich políčka leží mezi 1950 a 2150 metry nadmořské výšky, osázená hlavně odrůdami 74110 a 74158.

Jak se káva zpracovává

Sběr a třídění - farmáři z okolí Shentawane dodávají zralé třešně na stanici, kde tým nejdřív odstraní nedozrálé a přezrálé plody a případné nečistoty. Až poté se káva zváží a přijme.
Oddělení podle hustoty ve vodní lázni - vytříděné třešně se ponoří do vody. Lehčí a poškozené plody vyplavou na hladinu a jdou pryč, husté a zdravé třešně klesnou ke dnu. Jen ty pokračují dál do sušení.
Sušení na vyvýšených sušicích postelích - vybrané třešně se rozprostřou na vyvýšených sušicích postelích, zhruba 25 kg na jednu postel ve vrstvě silné asi 5 cm. Tým je 5–6× denně obrací, aby schly rovnoměrně a nedošlo k přefermentování. Podle počasí to trvá 15–21 dní, dokud třešně nedosáhnou vlhkosti 11–12 %.
Odpočinek a skladování - usušená káva putuje do skladu u stanice, kde odpočívá před finálním loupáním a exportem.

Celá třešeň zůstává kolem zrna po celou dobu sušení, takže má čas pomalu předat kávě svou sladkost a ovocnost. Káva zpracovaná suchou metodou bývá v šálku výraznější a ovocnější.

Odrůda

Etiopské odrůdy - 74110 a 74158, vybrané v 70. letech výzkumným centrem JARC. Vznikly selekcí místních kávovníků s důrazem na odolnost, výnos a kvalitu v šálku.