Etiopie - Chelbesa

Káva z etiopské stanice Chelbesa od producenta Ephtah patří mezi ty, ke kterým se ve Father’s rádi vracíme a nejen pro to, že je známe osobně. Lokální etiopské odrůdy zpracované promytou metodou jsme pro vás upražili jak ve verzi na filtr, tak i ve verzi na espresso. Těšit se můžete na tóny jasmínu, bergamotu, broskvového čaje a medu.

425 Kč 379,26 Kč bez DPH

Skladem – doručení do 28. 7. 2026

EspressoNové

S Father’s Family ještě výhodněji

Třeba poštovné na kávu zdarma, 10% slevu při nákupu dvou a více balíčků kávy a další bonusy, které ti postupně chystáme.

Příprava

Tuto kávu pražíme na espresso. Hodí se do pákových i automatických kávovarů, i pro domácí přípravu.

Chcete ji na filtr? Pražíme ji i ve verzi na filtr - najdete ji zde: Chelbesa - filtr

Příběh stanice a producenta

Výběrová káva z etiopské oblasti Gedeb nese sílu vysokohorské krajiny i pečlivou práci tamní komunity. V regionu se mluví převážně místním jazykem gedeoiniya a kávovníky zde rostou v přirozeném stínu stromů, často vedle nepravého banánovníku, který je pro místní obyvatele zásadní potravinou. Zralé kávové třešně od prosince do ledna sklízí drobní farmáři z okolí a odevzdávají je do zpracovatelské stanice Chelbesa.

Tuto stanici finančně i provozně zajišťuje společnost Ephtah Specialty Coffee. Jejím cílem je budovat udržitelné a dlouhodobé vztahy s producentskými komunitami napříč Etiopií. Farmářům poskytuje včasné platby za úrodu i bonusy za dosaženou kvalitu. Velký důraz klade Ephtah na roli žen v kávovém průmyslu, protože si uvědomuje jejich klíčový význam pro produkci kávy i pro širší sociální a ekonomický rozvoj regionu. I přes současné ekonomické výzvy v zemi, jako jsou vysoké ceny kávových třešní nebo omezený přístup k financování, Ephtah nepřestává investovat do rozvoje sušicí infrastruktury a podpory místních pěstitelů.

Jak se káva z Chelbesy zpracovává?

Sběr a třídění: Drobní farmáři ručně sbírají pouze optimálně zralé kávové třešně. Po doručení na stanici Chelbesa procházejí nejdříve oddělením podle hustoty ve vodní lázni, kde se oddělí méně kvalitní nebo poškozené plody.
Odpeckování a fermentace: Vybrané třešně se zbaví vrchní slupky a dužiny. Následně se kávová zrna fermentují v tancích bez přístupu vody. Tento proces pomáhá uvolnit zbývající cukry z pergamenové slupky a přispívá k čistotě výsledného chuťového profilu.
Sušení: Po promytí se káva rozprostře na vyvýšená lůžka, kde se suší po dobu přibližně 10 až 15 dní. Stanice se rozkládá na ploše dvou hektarů a disponuje zhruba 200 sušicími lůžky, o která se během sklizně stará kolem 150 sezónních pracovníků.

Odrůda

Tento lot tvoří lokální etiopské odrůdy 74110 a 74112, které byly vyvinuty pro svou odolnost a skvělé chuťové vlastnosti ve specifických vysokohorských podmínkách. Kávě dodávají lehkost a jasnou, čistou ovocnou aciditu, která je pro promyté etiopské kávy typická.